мыкты ыкмасы сатып Хам түрүнө жараша болот.
Хам Сүйүктүү майрам тамагын болушу мүмкүн, ал эми өзгөчө учурларда, аны сактап турган эч кандай себеп жок. Бул салыштырмалуу кымбат эмес жана салыштырмалуу жөнөкөй даярдап эт сиздин меню планына саламдашуу колдонуларын кошумчалайт. Сиз нан борборду аны бүт кызмат кыла албайт, анда мененки, түшкү, же дагы башка тамак үчүн тамак бышырды менен нанды пайдаланышат.
Хам стилдери
Чындыгында Чочконун арткы бут, Балык, адатта, эки негизги ыкмаларынын рынок келип: шаар же өлкө.
Шаар учмалардын, азык-түлүк дүкөндөрү кездешет, нымдуу суулар-айыгуу үчүн, адатта, көп чегип, жана дээрлик толук бышырып келет. Мындай Virginia же Smithfield чочоюп сыяктуу кургак-айыккан өлкө чочоюп, өндүрүүчүлөр, сыяктуу бир кыйла кол менен мамилени талап италиялык бургер же испан Serrano көзөмөлгө температурада узак көшөгө камтыйт. алар сейрек үзгүлтүксүз азык-түлүк дүкөндөрү пайда да Ошондой эле жаңы түз чарбасынын жана кээ бир азык-түлүк адистиги чейин чочконун, сатып алууга болот.
шаардык, чочоюп арасында андан ары тандоо сөөк-же колдук кирет, арткы учу vs. Shank жана бүтүн же спираль кесип. Ошондой эле кошулган суу даражасын белгилей кетүү зарыл. колкат учурунда же суюктук кошо эч кандай деле менен тик учмалардын же алдын ала көбүрөөк эт сыяктуу кутулоо даамы. суу кирип, чочоюп 25 же андан ашык пайызын кошо суу менен сак болгула.
Хам тандоо
даярдоо бейкапар үчүн, ышталган же сөөк боюнча, эгерде толугу менен бышкан спираль-кесип Shank тандашат.
Хам бул түрү менен гана Тандырга, аш болумдуу, аны алдын алуу багыттары сак кулак салып, аны капты керек. Алдын-ала кесип эт, андан кийин бир аз аракет менен сөөктү соолуйт. Бирок, сиз колдонуу үчүн жинди Butchery жөндөмдүүлүктөрүн, же жөн гана эт майлуураак бөлүгүн артык келсе, жакшы к, бүт шаар Балык жок болушу мүмкүн.
Колдук учмалардын көп кысымга эт буюм чекесинен бар болсо; Сиз сомдогонду жана ар кандай башка себептер жеӊилдетүү боюнча бир колдук чочконун артык болсо, алып сөөк менен, чынында эле, өзгөрүүсүз, Хам үчүн баш тартуу үчүн жакшы. More күндүк үй ашпозчулар артык мүмкүн өлкө чочконун чечүүгө даамын нымдаш үчүн убакыт Чылап уруксат берүү үчүн кылдат пландаштыруу талап кылышы мүмкүн. Ошондой эле, көп учурда аны тамак алдында жок кылынышы керек көктүн коргоо катмары каптап келген.
Хам даярдоо
"Жеп чейин тамак жасап," сөөк-жылы белгиленген, Хам тамак үчүн ылдый жагын кесип тайыз кууруганда көмөч аны стойкага боюнча 325 F. Набору Балык үчүн мешке, preheat. Эгерде термометр Pound күнүнө 145 F, болжол менен 35 мүнөт каттоого чейин аны бышырып. сиз аны Сох мурда 5 мүнөт эс алалы. толук бышкан чочконун капты үчүн, ошол эле ыкма ээрчибейт, тескерисинче, Pound күнүнө болжол менен 18 мүнөткө чейин убактысын кыскартат. бир спираль кесип, Хам, силер ого бетер Меш убактысын кыскартуу керек; эркин кое менен жаап, аш болумдуу, аны алдын алуу үчүн ага жакын карагыла.
Акыр-аягы, даам-жыйма hambone чачсын жок. баалуу кагаздар же Балык жана буурчак шорпо кылып, аны колдонуу.