Аныктама: Умалат салт, койдун сүтү менен, же кой ашып жана Эчкинин сүтү аралашмасынан жасалган грек сыр бир түрү болуп саналат.
Умалат сыр аныктоочу мүнөздөмөсү ряд же туздалган турат. Колкат алуу Умалат сыр берген туздуу, бөтөнчө бир даамы жана үбөлөнүп ырааттуулук .
Умалат сыр катары кызмат кылган болот стол сыр бышырып, идиш бышыруу колдонулган, же табитти же салаттарды кызмат кылган.
Классикалык Грек салаты Умалат сыр менен жүргүзүлөт. Умалат сыр жана шпинат көп бирге өзгөчөлөнгөн жаткан грек тамак сыяктуу салттуу болуп Spanakopita бир шпинат эсептелет, Умалат сыр phyllo камырдан бышырылган картөшкө пай.
Умалат сыр, адатта, суу же кээде май-жыйма сатылат. Умалат өтө узун суу алынып, анда кургап калат, демек, ал-жыйма болуп, аны сууга сактап, же аны жуугула, агын суу менен, аны сактоо үчүн, жакшы ой.