Ар бир картошканы жакшы көрөт; кыстыбы эки-бышкан чейин, америкалыктар жыл сайын картошка-кечек жешет. картошканын ар кандай түрлөрү бар, алардын ар бири бир мыкты бышыруу ыкмасы бар.
Картошка баары крахмал жана сууга байланыштуу болот; бышыруу ыкмасы экөөнүн ортосундагы мамилесин да көзөмөлдөйт. бийик-крахмал картошка кууруп тургандай, бир Башымда, кургак түзүмүн түзүү картошка ичинде крахмал, клеткалардын ортосунда мейкиндик жаратып, картошка, көбөт башка бөлүктөрүнө суу жутуп.
бир картошка терең куурулган болсо, куурулган, же куурулган, бетинде крахмал, миздүү жана бетин мөөр менен күкүрт жаап кабыгы түзүү жана ички нымдуу сактоо, ачат. Кайноо, же төмөн крахмал картошка, клетка түзүлүшү бойдон калат, ал эми картошка, анын калыптанган ээ, ошондуктан, көп суу ала алышпайт.
Картошка түрлөрү
- Жашыруун картошка төмөн ным менен жогорку крахмал мазмуну бар. Бул картошканын Башымда жана пушистый бышырып, эзилген картошка жана бышырылган картошка үчүн жакшы тандоо болуп эсептелет.
- Орточо крахмал картошка Юкон алтын жана Сары Finn картошка кирет. Алар жашыруун картошка сыяктуу пушистый эмес, бирок, улуу даамын бар. Юкон Голд картошка, бышыргандан кийин, айрыкча, buttery даамын.
- Төмөн крахмал мазмуну жана жогорку булуттарды сууга толтурат, картошка жана меймандарды кызыл жана ак картошка кирет. Бул картошка көбүнчө бышкан же куурулган жана колдонулган картошка Тбилисоба , анткени алардын крем менен. Алар жакшы бышырылган кийин чогуу өткөрүшөт.
- Sweet картошка жана Yams иш жүзүндө эки башка тамырларды болуп саналат. Yams лилия үй-бүлөнүн мүчөсү болуп саналат, жана таттуу картошканы кошкондо, эртең менен даңк үй-бүлө мүчөлөрү болуп саналат. Америка Кошмо Штаттарында, сен ар дайым таттуу картошка сатып жатасыз; чыныгы ямс өтө жеткиликтүү эмес. нымдуу семиз таттуу картошка жана кургак семиз картошка бар. Эки бета-каротин жана калий көп. Алар Fries, же кабыгынан киргизилген жашыруун картошка сыяктуу бышырууга болот. Sweet картошка пирог бул ыкма жасалган дагы бир сүйүктүү болуп эсептелет.
Мыкты бышырылган картошка үчүн, узак жай тамак жакшы. тери өтө так жана жылуулук кайсы Серегин крахмал эле теринин астындагы кант айлантат, анткени кара тартса болот. бул оор ырааттуулугун кылат ички буу эмес, ошондуктан кийиндирсе, ичинен чыккан, сен тез арада картошка бир тешик кесип били¾из.
Эки бышырылган картөшкө жеңил болуп саналат; алар жөн гана бир аз убакытты талап кылат. Конкурстун чейин картошка отко кактап, бир саатка, андан кийин терисинен этин алып. Сиз толтуруусун кылып жатканда аларды жасаш үчүн мешке үчүн чанач кайтуу. Андан кийин толтуруп ингредиенттерди кошуу - каймак, май, сыр, татымалдарды - кандай болбосун силерге жаккан; толтуруусун сабап, андан кийин картошка териси менен толтуруу. картошка күрөң жана кытырак баштады чейин бышыр.
Майдаланган карт бышырылган же куурулган жаткан russets жасап койсо болот. Мен картошка даамын күчөтүп жатат деп ойлойм, анткени мен, кууруп тандашат. картошка менен крахмал, дагы бир жолу, тамак учурунда суу, көбөт байлайт. картошка азыкты же riced жаткан кезде, картошка каймак жана жылмакай кылат дагы крахмалды, боштондукка клеткалар, ачык талкалайм. Сен эзилген үчүн картошка кайнатып, анда кургатылгандан кийин ысык көмөч, аларды кайра кайтарып берүүгө жана картошканы кургатуу 2-3 мүнөттөн орто ысыктан үстүнөн күбүп салгыла.
бышыруу ыкмасы болбосун, эзип баштаганда биринчи май кошуп. Ал куртка клеткаларды жана картошка аз эзилген жана fluffier кабыл алуу, алар азыраак суюктук соруп ошондуктан крахмалды. Иш жүзүндө таганда жараянына үчүн, мен артык картошка Езжу ал жылмакай кылат, анткени, майдаланган карт . Кук Illustrated да клеткаларга азыраак зыян келтирет, анткени Езжу артык көрөт.
French куурулган картошка үйдө үчүн бир кыйла татаал болуп саналат. эки жолу кууруп мыкты жыйынтыктарды берет. картошканы куурулган жатканда кургак болушу керек, же крахмалдан бетиндеги суу ала турган жана картошка алар коюукат өткөрбөйт мөөр эмес. Майлуу кыстыбы баалуу эмес! иштеп эле муздуу сууга бир идиштин ичинде жашыруун картошка жана жерден сиздин Fries кесип. Бул түс өзгөртүүгө картошканы алдын алууга жардам берет. 325 градуска чейин кыскартып Жылуулук майы же өсүмдүк.
Кагаз = лг = менен жакшылап картошка какшыйт. Алар 6-8 мүнөттөн картошка чейин жансыз болуп тамак эле түсүн өзгөртө баштайт. Fryer алып салуу жана 10 мүнөткө турсун. Сиз Fries кызмат кылууну чечкенде, 350 градуска чейин май жылытуу. precooked картошканы кошуп, куйкаланып да алтын күрөң болуп, бир аз шишиген чейин 1-2 мүнөт бышырышат. май, туз алып салуу, жана кызмат кыл! Сиз кыстыбы бышыра каалаган болсо, бул жерде бир нерсе: Аларга келет алдында муздаткычка түнү күн картошка басылуу. Бул да мешке төмөнкү, кыйыр ысыкта, анда картошка көп күрөң кылат кант крахмалга айрым өзгөрөт. ыкма боюнча Эми Картошка көрүп: Мен картошканы кыстыбы бышырыныз келет.
Талкалашкан картошка ысык болуп саналат; Алар жөн гана кичинекей картошка тендер чейин бышырып жатабыз, андан ичип айнек же картошка эзе менен талкалап жатышат. Алар сырттан жана тендер ичинде аралаган жана алтын чейин бышырылган жатат. Ар бир кичинекей же бала картошка, ошондой эле ушул ыкма менен бышырылган иш алып барат.
Hash күрөң картошка башынан үчүн жеңил болот. Сиз картошканы эле аларды тамак алдында, же болбосо алар мала кызыл же күрөң бурулуп, түсү өзгөрөт аарчуучу били¾из. Бул түс өзгөрүүлөргө алып, картошка жана кант күйгүзүп, себеби болот. Жашыруун же жогорку крахмал картошка таштанды Серегин үчүн мыкты болуп саналат. азык редакторунда же колу н аларды торун жана ашкана сүлгү менен сыгып кылдаттык менен кургатуу. Сезон аларды татып, алар тамак катары май жана зайтун майын, үчүн, сүргү менен картошка басуу менен тамак. түбүндө жүргөндө алтын күрөң, картошка ашыгын жана кара алтын Браун чейин тамак.
Куурулган картошка жөн жетиден алып келген жана тамак-аш бышыруу учурунда бир жолу жасалса, анда жогорку температурада бышырылган зайтун майы жана татымалдарды менен ыргытып жатышат. сиз болсо, мен куурулган картошка боюнча териси менен чыгып келет, бирок сен алардын басчу болот. Бул картошка көп кыстыбы сыяктуу тамак, картошка мөөр бетинде крахмал менен, Кытырак кыртышты даярдоо (ал тургай, кесилген эки капталындагы) жана нымдуу, тендердик ички.
каалаганча Bake картошка алар күрөң жана Кытырак чейин 40-60 мүнөт 400 градус.
Scalloped картошка russets же төмөн крахмал кызыл картошка менен жүргүзүлүшү мүмкүн. Russets дагы назик, кызыл картошка бекемирээк болот +; тандоо сеники! Slice картошка 1/8 ", алар бир эле учурда тамак ушундай дыгын мыкты текстура жана да, тамак да, сыра алууга аракет үчүн коюу. Картошка (Grand Жөн гана картошка карагыла), каймак бышырылган же жука ак болот соус, же бардык жөнөкөй соус үчүн, козу карын шорпосу коюлтулган сүт жукарып.
Картошка Recipes