01 07
Сиздин көбөйтүп, таанып-билүү
Кабыргалар жай Top кароо Балык. Жөнүндө BBQ Inc. чочконун запастык кабыргасынан типтүү такталарды эле кабыргасын караганда бир топ көп. иш жүзүндө кабырга бөлүгү, кайсы бир ресторанда же барбекю мелдештерде көрүп эмне, бүт бош кабырга аянттын бир бөлүгү болуп саналат. Сиз чочконун кабыргалары менен таанышып, аларды кооздоп кантип билебиз кийин, ар кандай кыйынчылыктарды башынан эле тамеки или мангал даамдуу барбекю кабыргасы алат.
толук бош кабырга стойкага үч бөлүгү бар. Чочконун кабырга бөлүгүндө абдан кызыкдар болуп жатат, бирок биз, ошондой эле башка эки эсе көп талкууланат. Бул бөлүктөр этегинен (же юбка эт) турат, же арткы бетинде стойкага орто бөлүгүндө жайгашкан шапкени. Бул жерде ал кетип калса, кабыргасы бирдей тамак өрттөп себеп болот. Акыркы бөлүгү кабырга ыкмалары стойкага төмөнкү четине жатты. Бул негизинен, чочконун brisket кандай боло тургандыгын база болуп эсептелет. Бул кемирчекти, ошондой эле ар кандай оор, кыйла татаал ойлоп табышып, тамак жасап sternum, ошондой эле бар, ошондуктан бул бөлүгү да барышым керек.
Биринчи кадам кабыргасынан толук стойкага бир жакшы карап турат. стойкага жогорку жагы эт менен тарап жатат. стойкага арткы тарабы бардык иш алып бара турган жерге силер сөөгүн көрүп жана чек ара. Сиз ушул Мырк ашыгын чейин Бирок, сөөк узундугу бир сезимдин алып, кабыргасы токтотуп чекити.
02 07
Илгич менен кайтуу
Кабыргалар жай Балык Төмөнкү кароо. Жөнүндө BBQ Inc. Бул жерде стойкага арткы бетинде, сен ачык этегин көрө аласыз. Ошондой эле жакында жок кылат кабыкчасын көрө аласыз. стойкага арткы тарабы бардык иш бөлүктөрдү камтыйт, ошондуктан биз бардык милдеттерди аткарат болот. керек экенин баары бир курч бычак менен бир канча кагаз сүлгүнү болуп саналат жана биз бул ин или мангал даяр кабыргасынан кооз стойкага салып алат.
03 07
юбка салынууда
Юбка Кыскартылууда кабыргалар. Жөнүндө BBQ Inc. кабыргасын кайра (же сөөк) жагына юбка кабыкча чубалгысын бойлото эт ичке тилкеси толгон болот. юбка менен бекем такталарды бөлүмүн көп жай жасап жатат дегенди билдирет, бул учурда эки эсе коюу болуп саналат. аны этегинен Кесүү үчүн зарыл Мына ошондуктан. Бул жонокой кабыргасынан стойкага бирге бычак коюп, толугу менен жок этегин кесип менен ишке ашырылат. кийин аны куткар. кабыргасы юбка алынып жолу стойкага ушул бөлүмгө аркылуу да камсыз кылуу керек.
04 07
мембранасы тартуу
Этегин менен кабыргалар салынды. Жөнүндө BBQ Inc. Кээ бир адамдар бул жаргакчаны алып маанилүү деп, башкалары бул мааниге ээ эмес дешет. Сиз муну каалаган жок болсо, анда силер да жок. Чынында, сен бардык учурда кабыргасы Кесүү үчүн жок. Жеке мен кабыкчаны жок.
кабырга мембранасы булчуң / кабырга райондун Кабана көкүрөктөгү бөлүп суу өткөрбөс бир кино болуп эсептелет. Бул же көкүрөк жактан чыгып, попутный дээрлик баарын сактайт. Кабыргадан тамак Бул түтүн жана татымал даамын чыгып турат жана көрсөтүлүүчү керек майы кармап дегенди билдирет. Мен жаргакчаны алып Мына ошондуктан. Plus, ал эмне үчүн чынында эле жеңил жана бир гана ага жакшы кармап алышы мүмкүн бир нече секунддун ичинде болуп өттү.
Сиз стойкага менен кабырга бөлүмүндө бир кызыксыз, агыш кино катары кабыкчасын көрө аласыз.
05 07
мембранасы тартуу
Baby Артка кабыргасын - кабыкчасына салынууда. Жөнүндө BBQ Inc. Сиз кабыкчасынын карасак, ал узак, үч бурчтуу бөлүгү экенин көрө алабыз. учурда баштоо. Сиздин бычак менен, мембранасынын бул бурчун көтөрүп, андан кийин кагаз сүлгү алып, кабыкча жакшы допустим. түз жана кабыргасынан стойкага алыс кетпейт. Бул бөлүнүп баштайт эмес, чын кунт Watch. Сиз бул илип кийин Эгер бир-эки секунддан менен кабыргасынан аны стойкага жаргакчаны сууруп алат.
06 07
Кыскартылууда кабыргасы Tips
Канзас Сити Шут мурутун. Жөнүндө BBQ Inc. кабыргасын бир Мырк тамак, балким, аны кабыргасынан иш жүзүндө сөөк бөлүмгө чектелүү келет. Well кабыргасын жогору (же эгерде сиз чочконун карап жатышат төмөндө) кемирчек, аз сөөктөрү (Китай сөөк) менен толтурулган эттин бир бөлүгү болуп саналат бириктиргич кыртыш . Сиз бир негизги эреже менен бул аймакты аныктоо болот: Сөөктөр тарткандардын жок. Эгер узун-узун китеп сыяктуу жарым кабыргасы бүктөп аракет болсо, анда бул бөлүмдөр жооп жакшы биле алат. Ошондой эле стойкага бойлоп узунунан куйган май узун издеп, аны таба аласыз. Бул ар дайым силер менен дайыма эле аны таба албайсыз, себеби жардам бербейт.
Бул кадам менен ири көйгөй бул бөлүмдөрдүн ортосундагы пункту бул түз бир сызык эмес, бирок, эреже (Bones Bend эмес,) менен биригет да, анда жайгаштырууну жана ушул кабырга башындагылар бөлүмүн жок кесип эч кандай кыйынчылыктар пайда болот. Эми сиз кабыргасын бир Мырк бар. Эле эти.
07 07
Ребер жакшы Rack
Толук кабыргалар бардык аймактарында турган кырбуусуна *. Жөнүндө BBQ Inc. Төмөндөгү (же запастык кабыргасынан сиздин жакында Жылмаланган стойкага коюу боюнча) Сүрөттү карап, анда эт, үч даана бар. Сиз кабыргасын эмне болорун билүүгө тийиш. башка күмүш сыяктуу эле, бул башка тамактар менен пайдалана алат эт көп нерсе болуп саналат (бир такта бул эт көп). Бул даярдоо кабырга акылдарын жана закускалар катары кызмат кылат. Чындап келгенде, Мен аларды салыштырмалуу тез барбекю, чагып-өлчөмү, аларды жиликтеп, соустун колдонууга жана кызмат жүзүндө ин чечип келет көбөйтүп .