Бул жерде тамак-аш жана Марокко тамак-аш бышыруу жатканда туш болот жыпар жыттуу тизмеси. Таттуулар эркин аз көп колдонулган өтө көп колдонулган келген буйрук берет.
Бул жыпар жыттуу бардык Марокко идиш жасап баштайт кереги жок болот. Негизги тамак-аш даярдоо үчүн колунда бар эмнелерди жакшыраак түшүнүү үчүн, көрүп маанилүү кошулмалар .
Кошер же орой Salt
Мароккодогу басымдуу көпчүлүгү тамак даярдоо үчүн катуу тузду колдонушат. Алар бышкан кийин идиштерге суу чачуу үчүн йоддолгон тузду стол сактап, жана тамак-аш бышыруу үчүн Кошер (кесек туз) же деңиз тузду колдонуп көнүп кетет.
Туз "даамын" деген жаңы топтомун же туз жаңы маркасын колдонуп, ошондой жыргалчылыгын көздөйт ар кандай болот.
Ginger
Ground кургатылган Алекс Алекс тамыр келет. Бул жыпар жыттуу жана ачуу жана Марокко бышырган, tagines жана Кой-жылы көп колдонулат. Ал түстүү мала сары болушу керек. Улгайган имбир бир аз түнөртөм, кандай кайгылуу сапатка ээ болушу мүмкүн
Кара мурч
Ground кара калемпир Piper отоно өсүмдүк аз, кургатылган мөмө-келген. Ал тиштеп негиз болгондо абдан кооз жана ашкерелөөсү, бирок ал өтө көп убакыт сактоого болот.
Ак калемпир
Ак калемпир, кара калемпир, ошондой эле мөмө-келип чыккан, ал эми бир гана ички ядро негиз болуп саналат. Ак калемпир, кара калемпир караганда жазанын жана пияз жана Шаар импрегнирдик таттуу Марокко татымал өзгөчө жакшы.
Sweet Paprika
кургатылган таттуу кызыл калемпир жасалган, кызыл калемпир сезон эт, бышырылган салаттарды, буурчак тамактарга Марокко тамак колдонулат, кээ бир бышырган жана сорпого.
Cayenne Калемпир же Hot Paprika
анын таттуу кесиптеши эле, spicier ар түрдүүлүгү да кайен калемпири же ысык калемпир, кургатылган калемпир келген жер болуп саналат. Марокко тамак менен аны пайдалануу негизинен милдеттүү жана даамын болуп саналат.
Зире
Зире петрушка үй өсүмдүктүн кургатылган жемиштер, келип чыккан. Бул абдан жыттуу болуп саналат жана бир аз ачуу даамын берет.
Бул Марокко тамак сезону жумуртка, кээ бир tagines жана бышырган, куурулган жана куурулган эт, буурчак, салаттар жана көбүрөөк колдонулат.
корица
Cinnamon корица дарактын кабыгынан чыккан бир жыттуу, жыпар жыттуу болуп саналат. Марокко ашканасы жер кабыгынан жана жер астындагы кабыктын бир даана (иле, же таяк) да пайдаланган. Cinnamon мындай жемиш менен этти биригип, ошол эле Марокко окучуулары тарабынан, таттуу тамактар, кездешет, бирок ал да колдонулат harira .
Saffron Threads
Saffron темалар ичеги Crocus гүлдүн өрчүткөн стигмаларга болуп саналат. Алар абдан жыттуу жана бир нече темалар бар сары түсү, тамак сонун жыт, өзгөчө даамы менен бөлүшүүгө зарыл. Saffron кымбат экени белгилүү, бирок Түндүк Америка караганда, Марокко жана башка мамлекеттерде кыйла жеткиликтүү болуп саналат. Жакынкы Чыгыш базарлар көп азык-түлүк дүкөндөрү караганда жеткиликтүү баада алып.
Yellow Coloring
Бул жалгыз же куркума менен Марокко идиш-сары түс бериш үчүн колдонулат жаркын апельсин порошок салынган. боенун эч кандай жыт, эч даам жок жана, балким, Марокко тышкары жалпыга жеткиликтүү эмес. Эгер, эгерде аны туура колдонсо, кир, бул-сак болгула! Мен ал жасалма жол менен келди эле, акыркы жылдары ал жерден көчүп келдик; Анын ордуна бир гана куркума колдоно алышат.
куркума
куркума, негизинен Марокколук тамак-аш үчүн сары түс менен бөлүшүүгө үчүн колдонулат да, ал жердегилер да жыт, бир аз ачуу даамы бар. Бул Сигсита жэне деген өсүмдүктүн жер тамырынан келип чыккан. Мароккодогу көп куркума жана бир ыкма жасалма боенун да колдонушат. Бирок, Марокко сары боенун алуу же жасалма түстөрдү качуу үчүн мүмкүн эмес болсо, куркума жакшы гана пайдалануу.
Рас-El Hanout
аты-жөнү, "дүкөнүнүн жетекчиси" которот жана ал жер жыпар жыттуу аралашма болот. Үчүн Recipes Рас El Hanout ар кандай, бирок, алар көп Кардамон, Nutmeg, адырашман, Мажа, корица, Рыжий, ар кандай калемпирдин түрлөрүн жана куркума кирет.
анис
Anise уруктар өзүнчө солодка даамы жана Марокко тамак жана шыгы жыш колдонулат. Ground анис да колдонулат. Кээде Fennel үрөн адырашман, тескерисинче ордуна колдонулушу мүмкүн.
Nutmeg
Мөмөнүн, бул жыпар жыттуу заттардын Рас El Hanout деген жыпар жыттуу заттарды аралаштырып турат. Анча көп, бул сезон бышырып тамак үчүн колдонулат. Ground даярдалат Mace берет эле мөмө-уругунан келип чыккан.
Sesame Seeds
Алтын, ун-суу жиреп, кунжут уруктар Америка Кошмо Штаттарында көп кездешет Марокко тамак эмес, суу жиреп, ак уруктар колдонулат. Алар кээ бир тамак-аш боюнча кооздоп болуп кет да, биринчи кезекте, шыгы менен жыт жана колдонулган өтө nutty болуп саналат.
Желими Арабия (Gum Acacia)
Arabic стиракс , чынында, түлөндүн дарактын таш шире болуп саналат. Ал жерге жана Stabilizer айрым Марокколук тамак колдонулат.
Таза
Деп аталган Таза уруктар, helba араб дүйнөсүндө, алтын тъскё жана күчтүү жыт бар. чайнап кийин уруктар ачуу болсо да, алар тамак үчүн уникалдуу, таттуу маанисин бере. Алар Марокколук тамактардан чектелүү сандагы колдонулган жатасыз, өтө белгилүү болуп rfissa .
Лавр жалбырагы
Бардык бей жалбырактары бышырган, tagines жана помидор татымал пайдаланылышы мүмкүн. Алар абдан жыттуу жумшак жана ачуу жана жашыл дарактын ар түрдүү келип турат.