Модалуу сууруп чочконун сиздин коноктор more.You сурап да бул сууруп чочконун croquettes боюнча сүйүктүү broodje kroket бир poshed чейин айы түштөнүүгө жумшак ак нан түрмөк кызмат кыла аласыз бир табитти үчүн классикалык croquettes келет.
Биз Маркус Polman анын жеңил меш-бышкан сууруп чочконун Het толугу биздин сууруп чочконун croquettes үчүн Varken тартып салышы ылайыкташтырылган койдук. Бул абдан узак жараян, бирок татыктуу күч-аракетти, ошондой ыкма менен сууруп чочконун бөлүгү, бир күн же эки алдын ала даярдалган болот. Salpicon (эт буурчактарынан) да, түнкү эс алуу үчүн муну алдын ала пландоо сөзсүз болушу керек.
Бирок терең-куурулган азыктары бир күйөрман жок болсо, силер да ыргытты ак көгүш буурчак үстүнөн чыгып чочконун кызмат менен, биз, адатта, эмне эле, кээ бир ттана ак нан же аны тамак жасоо менен чочконун жулуп ала алышат барбекю соусу бышыруу.
Эмне керек
- 2.2 LB. (1 кг) чочконун акырек (же ийин)
- 2/3 чөйчөк (5 ет oz./150 мл) кетчуп
- 2/5 чөйчөк (3,3 100 мл oz./ ет) ак шарап уксусу
- 2/5 чөйчөк (3,3 ЕТ oz./ 100 мл) тоок сорпосу
- 4 косыныз. таза камыш канты (Демерара)
- 1 косыныз. жылмакай жумшак сары кычы
- 1 косыныз.
- Worcestershire чыгы
- 1 аш кашык. кургатылган порошок чили
- 1 аш кашык. кыйылганын, жаңы жапалак
- 1 ак пияз (шакектерге кесилген)
- 1 чыны (8 oz./220 г) май бекон lardons (же тилкелер)
- 1/5 чөйчөк (25 г) шалот (чыйратылган майдаланган)
- 2 кесилет, сарымсак (моюн)
- 2 чөйчөкчө (250 г) бардык максаты уну
- 1 1/4 косыныз. cornstarch (maizena)
- 5 1/2 чөйчөкчө (1,3 л) тоок сорпосу
- 0,88 OZ (25 г) жалбырак марканын башкы
- 1 1/2 косыныз. туз
- 2 аш кашык. Кара мурч
- 1 аш кашык. кыйылганын, жаңы жапалак
- 6 чөйчөкчө (1,9 lb./900 г) Чочконун тигишти
- 1/5 чөйчөк (1.6 ет oz./50 мл) сууруп чочконун бышыруу соус
- Breadcrumbs үчүн:
- 1 бөлкө кесинди ак нан
- 1 жумуртка (уруп)
- 1/2 чөйчөк бардык максаты уну
- Гарнирлер: Lemon шпалдар жана нандуу голландиялык кычы
Кантип тапсам болот?
Тигишти зыяндары үчүн:
- мешке 285 градус F га чейин (140 градус C) Preheat. ири банк калай ири даана жана жерге чочконун этин кесип.
- уксус менен кетчуп аралаштырып, запасын, кант, сары кычы, Worcestershire соус, чили бир соус түзүү үчүн порошок жана көкөмерен. пияздын кошуу жана эт үстүнө куюп.
- төмөн банк коргошунду жаап, болжол менен 3 саатка тамак берет, же кашык менен чочконун эти салынып кесилген чейин. Эгер эт термометрди бар болсо, эт негизги температурасы кеминде 158 градус F (70 градус C) болушу керек. бышыруу убагы эт кыскартуу өлчөмүн жана анын майлуулугу жараша ар кандай болушу мүмкүн.
- банк калай тартып кабыгын алып, көп эт бурулуп, акыркы 30 мүнөт мешке кайра кой. соус келген чочконун этин алып салуу жана муздатып алыъыз. муздатылганда кийин, жапан аз жип салып, чочконун этин жулуп эки айрыларды колдонушат.
Croquettes үчүн:
- май көрсөтүү үчүн оор түпкү Sauté көмөч бекон lardons кууруу. көмөч тартып аралаган бекон чекесинен алып салуу менен бөлүп койду. жылуулук төмөн тарт, бекон майына шалот жана сарымсак Sauté. Ун жана cornstarch кошуу жана пайда козгоп Абайжан Абайжан кармай эмес экенин дайыма козгогон, ал эми өтө аз жылуулук боюнча бир нече мүнөт тамак.
- Ошону менен бирге эле, тоок запасы жылуу жана мп жол бербөө үчүн Сабалып жатканда, аз Абайжан бир аз гана кошуп турат. аптапта Табаны алып салуу.
- сураш үчүн 5 мүнөткө муздак сууга жалбырак сатылды, андан кийин алып салып, акырын бирөө ашыкча суу алып кысып коюъуз. көмөч аралашмага сатылды кошуу. туз, калемпир жана көкөмерен менен Сезон.
- Азыр чыгып, чочконун эти, бекон, чекесинен жана 1/5 сен сууруп чочконун этин бышырып жаткан соус чөйчөктү толукталсын. ошондой эле аралаштырып, муздаткычка бир түнкү эс мүмкүндүк берет. эс кийин, бирдей өлчөмдөгү топторду түзүү жана колбаса түрүндөгү croquettes бул жээкке урунганы менен кашыкты пайдаланган.
Тукумдатуу үчүн:
- үч шорпо, табактарды + чакырып: биринчи ун менен, экинчи сабап жумуртка менен, үчүнчү жаңы Breadcrumbs менен (кара Tips) толтурат.
- алар бирдей капталган экенин баамдасак, унга croquettes Dredge. ар кандай ашыкча ун күбүп салгыла. croquettes кыскача Данк, бири-бири менен, сабап жумуртка аралашмасы менен шорпо идиштин ичинде, ар кандай ашыкча жумуртка өчүрүү төгүлөт жол. croquettes, бири-бири менен, нан жеген тамак өтүү. аны кылдаттык менен капталган чейин нан жеген ар бири чачсын. каптоо жакшы карманышат жардам берүү үчүн 15 мүнөт croquettes Сенсин. Ар бир croquette ун, жумуртка жана Breadcrumbs турган эки өткөрчү алат, ошондуктан азыр толугу менен кайталап.
- алтын Браун чейин терең-май Fryer-жылы 356 градуска F (180 градус C) боюнча Deep-кууруу. Эгер терең-майы Fryer жок болсо, бир croquette жагына чейин бириктире келип жетиштүү май менен оор түпкү Sauté Табаны же кедергисин толтурат. Жогорку температурага келген тема же күн карама майын же башка май. ыргытты кийин бир нече Breadcrumbs чейин май Жылуулук Sizzle. көмөч кетпөөсү үчүн алдын алуу үчүн, бир мүнөткө же эки ар бир тараптан чакан партияларында croquettes кууруу, же алтын Браун чейин.
- Кагаз ашкана лг боюнча croquettes агызып, лимон, туздалган жана шпалдар менен ысык кызмат нандуу голландиялык кычы .
сунуштар:
- Кандай жаңы токочтун күкүмүн үчүн: Сиз кесинди ак нан, бир кесимден керек. мешке 250 градуска чейин F (120 градус C) Preheat. нан өчүрүү жибит кесип, камырды мешке окуусунун уюштуруу. 1 саат ичинде кургап уруксат берүү. Тандырга, алып салуу жана катуу токочтун күкүмүн түзүү туруучу PIN же шише колдонбоъуз (же тамак-аш иштеп менен жашылча).
- жулуп чочконун тамак убакыт эттин сапатына жараша ар кандай болот. Май, мойнуна чейин кыскартуу, ошондой эле жер мрамор жана ийин жакшы "" сууруп "жакын келет, кара кесек тешип кургап калышы мүмкүн, ал эми мындан ары, жолу тамак туруштук бере алат. деп аталган "Бостон к", айрыкча, жакшы. Көбүрөөк маалымат алуу үчүн, биздин Culinary Arts эксперттик көрүп чочконун диаграммада кыскарышына .
Коомдук маалымат каражаттары жөнүндө бизге керек:
акыркы голланд Food кабар үчүн - Facebook бизге кошулуп, Pinterest биздин азык-сүрөттөрдү кетирет - жаңы кызмат.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 267 |
| Бардык Fat | 13 г |
| каныккан майларды көп | 5 г |
| тойбогон Fat | 6 г |
| Cholesterol | 75 мг-дан |
| натрийдин | 775 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 11 г |
| Тамактанууга Fiber | 1 г |
| протеин | 24 г |