Сиз үйдөн өз pastrami алат
Pastrami таанымал сакталып тамагынан бири болуп саналат. Pastrami көп жол менен сакталып турат эт тээ алмустактан бери эле колдонулуп жатат деген: өсүп жаткан бактерияларды алдын алуу үчүн туз аралашманын. pastrami жөнүндө көп нерсе, Хам сыяктуу, ал да тамеки улуу даамын болуп саналат. Pastrami менен башталат corned Уй (жыпар жыттуу май менен туздалган уй) жана андан кийин сактоо жана даамын жана жардам кошуп чегип жатат.
Эт укугу Cut Get
Негизги pastrami даярдоо ыкмасы башынан негизинен мурутун менен баштоо уй brisket .
Дүкөндө же жергиликтүү этти бир Жылмаланган brisket сатып кетсе, анда ал майын, эч кандай катмары болот. Негизи, pastrami-1/4 дюйм үчүн сиздин brisket майын өтө жука катмары жакшы. Бул жалпак жана ойду бөлүп билдирет. brisket менен тажрыйба көп эмес, адамдар үчүн, жалпак жана чекити деп аталат май коюу катмары менен бөлүнгөн бир brisket эт эки даана.
жатка Уй
Бул жагынан алып караганда, силер жүгөрүнүн уйдун керек. Бул болсо бир нече ар кандай жолдор менен жүзөгө ашырылат. оъой жана коопсуз, менин көз карашымда, бир табылгасы пайдалануу болуп саналат. Туз-суу суулар эт жана аны биз corned уйдун чакырып касиет берет сактап калат. Негизги суулар суу турат, жетиштүү туз жумуртка тапталган үчүн, башкалардын арасында кара калемпир, кориандр, арчанын мөмөсү жана сарымсак сыяктуу татымалдарды. өз pastrami кылып жаткан киши, адатта, алар үчүн өзгөчө бир ыкма менен аяктайт.
уй brisket үч жумага чейин жети күнгө чейин эч жерде бир муздак, караңгы жерге сакталган тузга сакталууга тийиш. Сиз дайыма эт боюнча текшерүү жана хроникалык жол бербөө үчүн, аны буруш керек.
Жок, Smokehouse? Көйгөй жок
Эгер уйдун corned кийин эт өчүрүү чайкоо керек. Сиз узак убакытка (жумасына бир же андан көп) үчүн ряд, анда сен туз айрымдары көтөрө таза суу менен түнү аны арыктар келет.
Эми, бир руб колдонууга жана ин кой.
Эски модада pastrami даярдоо жолу муздак түтүн ага керек. Бул ага дагы pastrami сыяктуу касиет берет, бирок көп адамдар бул эмне smokehouse бар. Заманбап, "ысык" чылым азгырууда аны аткарам. Pound күнүнө бир саат үчүн 45 мүнөт үчүн brisket тамеки. бир brisket тандоодо эске бул бөлүгүн бергиле. А 10-фунт brisket тамеки 10 саат талап кылынышы мүмкүн. эт 165 градус F / 75 градус C ички температурасына жеткенде Мисалы, бир жолу жасалат. Сиз көп үзгүлтүксүз brisket болуп pastrami тамеки кереги жок. көп тартууга убакыт эт тендер болот.
коопсуздук чаралары
Үй pastrami сиз менен сак болушу керек нерселердин бири болуп саналат. Сиз узак убакытка эт айыктыруу үчүн, кармаган тобокелдиги жогору башка ышталган тамак-аш менен салыштырса болот. эт, анын ичинде кол жана башка контакте келгенде баары абдан таза тиешелүү нерселердин бар экенине эч бир болсун. бүт учурунда эт кылдат байкоо, жана ин алып чейин эт ар бир дюйм 165 градус F / 75 градус C жетет болушу керек.
Pastrami окшобой бир түрү болуп саналат, ошондуктан, силер үчүн жакшы иштеп жатканын билүү үчүн эксперимент.
Биз сиздин ыкмасын таап эле тим болбой, кайра дүкөн-сатып pastrami кайра эч качан кепилдик.