Сөз Сой (айткан "gruh-Маарду-EE") баканын үчүн French сөз жана кулинардык көркөм, мөөнөт grenouilles (же cuisses де grenouilles) буту лягушка билдирет.
боюнча Frog буттары эки French тамак-бири экенин, жок дегенде бир улак алып, алардын ичинен сөз дайыма ар каапырдыктын чек туталанган Giggles кирүүгө себеп болот (албетте, башка пайда, үлүлү) болгон.
Бирок мен андай эмесмин, French жатат.
Мен түштүк да Менмин, көп балдар ошол жерлерде да өсүп, анткени лягушка буттарынын идеясы, албетте, бир аз азыраак экзотикалык болуп саналат.
Анан ошондой баканын буттары жакшы экенин болот. Мен тоок сыяктуу даамын деп айта турган болду эле, бирок бул такыр туура эмес. Алардын текстура өтө көп тоок сыяктуу. Ал эми нан күкүмү (ошол жол менен даярдалган болсо) тукумдатуу сыяктуу даамын, жана алар сыяктуу даамын кандай болуп татып татымалдарды жана аромати, көп жолу тоок менен бирдикте бул баарын татып алдым. Бирок, бака бака сыяктуу татып, - деп жатат, бир аз саздак жана көздүү. тоок бир көлмөдө келген болсо эле.
Бул сөз менен түшүндүрө алгыс, бирок, балким, сен мүмкүнчүлүк болгондо, сен аларды аракет кылам деп жетиштүү сурагым келет.
буттары баканын гана жегенге бир бөлүгү болуп саналат, бирок, алар абдан кылдат болушу мүмкүн. Алар бышырылган чейин, жүдөп, анан муздак сууга малынган болушу керек. тери өчүрүү үчүн кыйла уятсыз жана жеңил болот.
Мен эч качан өз муну жасоого мүмкүн болгондуктан айтып жаткан жокмун. Бирок, бул чындык. Ал эми тери болсо, мен ойлойм, азык, ал катаал жана жабышкак, жана, ошондой эле, Ырысбай. бири кетип бири жеп, ошону чындык тартынбашыбыз керек деп айтуу эмес. Мен айткандай эле, бирок, бул дагы абдан катаал болот.
Сиз ошондой эле буту кайчы керек.
Cuisses де grenouilles à ла Provençale деп аталган бир классикалык French лягушка буту даярдоо, камтыйт ырбатышууда тажрыйбалуу унга бакалардын буту, анан sautéeing сарымсак жана майдаланган петрушка менен май же зайтун майын алып, аларды. Дагы бир ыкма биринчи болуп Blanch баканын буттары жана нан аларды жана терең кастарлоо аларды.
Бир аз татаал дагы бир даярдоо, каймак май, лимон жана козу карын менен бирге, ак шарапка лягушка буту кандуу билдирет. Баканын буттары бышырылган, алар менен козу алып четке соус кыскарган, андан кийин ал эми коюлган ортомчу менен коюланып - жумуртканын сарысы жана каймактын ахлакка.
Акыр-аягы, соус коюланып жатканда, баканын буттары жана козу карындар соус кайтып келип жылытылып, анан май, лимон жана жаңы майдаланган петрушка менен аягына чейин таасирленбей койбойбуз. Бул даярдоо cuisses де grenouilles à ла poulette катары белгилүү.