Германиянын Asparagus-өстүрүү жана жыйноо маданият
Spargelanbau Германиялык сөз айкашы болуп саналат "жашыл өстүрүү". Spargel (ошондой эле Bleichspargel деп аталган - агартылбаган жашыл) Германия сөз " ак Asparagus ." Green жашыл Grünspargel же Grüner Spargel деп аталат жана Германия табыш кыйын.
Asparagus officinalis L. 300дөн ашуун түрү менен таксономикалык үй-бүлө Asparagaceae өстүрүлөт өсүмдүктүн желе тартуу болуп саналат. Ал бири-бири менен тыгыз Lily (Liliaceae) үй-бүлөсү менен тыгыз байланышта.
Asparagus бутактары эрте жазда жер астындагы тамыры (бойдун бир түрү) келип чыгат. өсүмдүк көп жылдык болгондуктан, жашыл рыногунда биринчи жашылча бири болуп саналат.
Да жашыл жана ак жашыл бир түрү, ал эми акыркы эки мин жыл ичинде айыл чарба асыл тукум "сортун" жана ар кандай өсүш мүнөздөмөлөргө ээ, аргындаштырылган өндүрүлгөн болуп саналат. ал топурактан өсүп жол менен жашыл жашыл салып ийгиликтүү ак Asparagus буруп, эмне үчүн туура эмес болуп саналат.
Asparagus кургак аймактарда пайда жана кумдуу, ошондой эле соолуп топурак жакшы көрөт. Ал бутактары 95% суу чейин тураарын керемет экенин билүү! Asparagus калориясы өтө төмөн болуп, көптөгөн топуктуу жана минералдар менен, ал эми жашыл жашыл ак караганда азык бар.
Asparagus Madness
Spargelzeit катары белгилүү Германиядагы жыл, биринчи жашыл-жыюу майрамдарга, сынактарга, жана жалпы акылынан бир Frenzy жаратат. Бул өз көздөрү менен көрүп, апрелдеги Германияга маршруту.
ак Asparagus
Backlim, Boonlim, Ravel жана Braunschweig, коюу бутактарынын үчүн асыл калган башы, жумшак эмес, ачуу даамы жабык. Ак жашыл ар бир жылдын 24-апрелиндеги жана июнундагы ортосунда Германияда оруп алат. Алар Blanch үчүн Rootstocks ашуун дыйкан адырлар чейин кум жана компостко бутактары болуп өсөт.
Asparagus бутактары жылуу аба-ырайы боюнча күнүнө 3 узундугу 2 өсө берет.
Green Asparagus
Окуу, Алп, Палметто, же Марта Washington жанынын азайтат төмөн anthocyanin (кызгылт көк боёк) мазмуну менен аралаштырышкан берилди. Алар ак түрлөрү сыяктуу эле коюу же жыгач эмес жана кесилген болушу мүмкүн эмес.
Violet Asparagus
Мындай France сыяктуу кээ бир өлкөлөрдө сүйгөн, кызгылт көк жашыл Германияда ак жашыл төмөн деп эсептелет. түстүү ак жашыл ага топурак кыртышынын жана нуру жарып өтүп, учурда иштеп чыгат.
Purple Asparagus
Violetto d'Албенга жана nutty даамы үчүн асыл Purple Passion, 20% кант жана жашыл жашыл кем була чейин бар. Бул жаңы түрү болуп саналат жана да дүкөндөрүнүн көп көрдүм.
Ак Asparagus кантип өсүп жетилип,
ак Asparagus өстүрүүнү биринчи Орок маалына чейин, бери дегенде, үч жыл талап кылынат бир талап болуп саналат. Rootstocks (алар жер жангагы колдонулат, бирок, адатта, тамырлары деп аталат) кыштын башында жана ал эки жылдан бери өсүп гүл жол өсүмдүктөр баяндалган. үчүнчү жылы, дыйкан Rootstocks үстүнө кум жана компост үйүлүп, жылуу жаз үмүттөнөт.
оруу-жыюу убагында, ар бир күнү мурда келген турбайбы, бир аз тешип казып Asparagus тандап, топурак салып бир курч бычак ал ишенимдүү бойдон кал +, анын чырпыктары түбүнө үчүн багытталган, кунт коюп атышат, шайманын колдонуп кум менен ичин толтуруп, сыртка сүйрөп чыгып, .
Механикалаштыруу сынган жашыл атышуулардын өтө аз мааниге ээ, анткени, иштеген жок.
Asparagus Quality
Германия USDA баасы А, тандоо, салыштырууга сапатты катаал класстарга кирип Asparagus бөлүнүп жатат ж.б. Spargel топтору болуп саналат:
- Extra: 12 мм минималдуу диаметр (15/32 дюйм), эч кандай көңдөй кесилиштериндеги, кемчиликсиз, түз жана ак. Эң кымбат.
- Handelsklasse I (HK I): 10 мм минималдуу диаметр (3/8 дюйм), жарык ийилүүгө, жарык алынышкан (көк). Жакшы маани.
- Handelsklasse II (HK II): 8 мм минималдуу диаметр (5/16 дюйм), ийри-майда бир аз гүл баштарын, HK I жана кээде жыгач караганда түсү дагы ачып, жол. шорпо запастарын жана студенттер үчүн жакшы.
Жок, сен тандаган сапаты болбосун, жашыл же сен акча ыргытып жаткан таза болушу керек. Кийин жаңы Asparagus тандоодо , кишинин менен доо кетирди жана таттуу, кычкыл эмес, жыт болот нымдуу кесип үстүрт, сабактарынын издеп.
Эгер сатуучу кыйкырба үчүн келбесе, Бирок, немис рыногунда Asparagus тийбейт. үлгү сура жана досторун жана туугандарын да сурап ишенсек болот сатуучу таап.