Мексикалык сыр кыскача Tour

01 10

Authentic мексикалык сыр

Бүгүнкү күндө сыр жок мексикалык ашканасынын ой күлкүмүштүү, бирок ал ар дайым эле мындай болгон эмес. азыр Мексика эмне батыш келгенге чейин, уй, эчки жана-жана алардын сүт жерде белгисиз азыктарын-болду. Бул жаныбарлар (жана башка жалпы мал жаныбарлар) испандар менен келди.

Сырдан испан сөзү Queso болуп, Ке-Сох айткан.

Даамдуу, чыныгы мексикалык quesos ондогон бар, ар бири өзүнүн сүйкүмдүүлүгү менен, ошондуктан көп учурда Кошмо Штаттарда сатылган "Мексикалык сыр" же "Мексикалык аралаштыруу" деп атаган көп зериктирме продукт үчүн өчүн албашы керек. (Сүйбө, атүгүл мени менен Балык "Игнасио сыр продукт" же "сыр малып," тууралуу баштаган, алар идиш-ала кээ бир жагдайларда даамдуу болушу мүмкүн, бирок, алар мексикалык эмес!) Бул испан издеп үчүн убакыт арзырлык сен бар буюмдардын ар түрдүү ырахат ала турган күчкө латын Америка сыр саткан дүкөн же соодагер.

Ал болобу жараша, бул слайддардын ар бир түрү боюнча пайдалануу үчүн абдан өчкөн мексикалык quesos жана сунуштар бир нече көрүп аркылуу Click жаңы сыр , бир эриши сыр , же улгайып калган сыр. Бирок эч шектенбей +, сен каалагандай бул буюмдарды ар кандай колдонуу үчүн.

02 10

Queso Fresco жана Queso Ańejo

Queso Fresco ( "жаңы сыр"), бүт сүт жана тийүүнүн жумшак жана дээрлик эч кыйынчылыксыз жатат. туздуу сорттору жана азык-туздуу түрлөрү бар. Мексикалык рыноктордо Queso Fresco анын окуяга сыйкырлоо үчүн кошуп, көп учурда бир банан же жүгөрү жалбырактын оролуп сатылат. Бул табигый үбөлөнүп болгондуктан, Queso Fresco көп буурчак же antojitos ашуун чачыратты да колдонулат.

Queso Ańejo "(эски сыр") бул продуктунун жаштагы чыгаруу болуп саналат. Ал ак, үбөлөнүп, жөн эле анын жаңы нускасы болуп жана көп учурда antojitos, буурчак жана салаттарды үстүнөн чачыратты да колдонулат.

03 10

Queso Manchego

Мексикалык Manchego сыр бөлүшөт белгилүү бир аты испан сыр эчкинин сүтү менен жүргүзүлөт. Мексикалык версия, бирок, көп учурда уй сүтүнүн менен жүргүзүлөт. Бул жарык сары жана табитти же бутерброд катары жыргалчылык айкын иштейт. Manchego сыр да чачууга үчүн жеңил жана бат эрийт. Эгер аны таап алса, анда (дайыма Кошмо Штаттарда эмне үчүн кыйын эмес), бул бир укмуш көп максаты Мексикалык сыр болуп саналат.

04 10

Queso Panela

Soft ак, panela сыр майсыздандырылган сүттүн жана ошону менен бекемирээк жана Queso Fresco караганда бир кыйла ийкемдүү менен жүргүзүлөт. Panela жонокой кесип, бирок кулай жок болот. Анын бир аз rubbery текстура ал кирип, чаккан жатканда бир аз "бурундушки" түзөт. Panela сыр бир аз туздуу жана көп учурда жалгыз же тамактануудан же табитти, же салат салып кесип башка компоненттер менен жеп турат. кызуу Ошондой эле көп бутерброд же panela бери куурулган сыр алуу үчүн коюу кесинди эрип жок турат.

Бир түрдүү panela сыр кээде мексикалык рыноктордо-жыйма болгон окуяга себеттеги деген Queso Canasta же баскетбол сыр болуп саналат.

05 10

Queso Blanco

аты-жөнү, "ак сыр", жана бул дагы бир жумшак, үбөлөнүп сыр катары которулган. ысып жатып, мындай refried буурчактар ​​же enchiladas ысык тамак-аш азыктары боюнча чачуу үчүн кемчиликсиз кылып, толугу менен ээрип жок майлуу болуп калат. Queso Blanco да, да, өтө эле ар түрдүү болуп, салаттарды же башка суук же бөлмө-температурасы тамак-чачылган даамдуу болот.

06 10

Queso Oaxaca

Oaxaca сыр, сап сыр бир түрү, ошондой эле quesillo деп аталат. Бул түштүк Мексикада Oaxaca мамлекет өзүнүн аты талап кылынат. Бул сыр майлуу ак жана орто жумшак болот. Queso Oaxaca анын адаттан тыш көрүнүшү өндүрүштү өзүн карыз: -Али үстүнө, көп саптар пайда болот. Бул саптар сыр топту түзүү үчүн, мисалы, белгилүү бир жол менен жоюлууга жатат.

сыр саптар каалаган кийин Oaxaca сыр пайдаланылышы мүмкүн, ал абдан сонун жана жонокой эрийт. эрип-, бирок, шишип-сыр каалаган учурда, ал көп учурда quesadillas, өпкөсүнө ужасы, же дагы башка тамак-аш үчүн колдонулат.

07 10

Queso Чиуауа

Түндүк мексикалык мамлекеттин атындагы, бул сыр, ал аймактын менночулар жамааттарда негизделгендиктен да Queso menonita деп аталат. (Кээ бир узун бойлуу саргыч чачтуу, комб-оролгон Мексикада кесилишине бул сыр сатуу жаштар көрөт.)

Queso Чиуауа бекем, жарык сары жаштагы сыр болуп саналат. Ал америкалык Cheddar үчүн тактык менен салыштырганда абдан мексикалык сыр, күчтүүрөөк даамы бар. Бул эритүү үчүн жеңил жана тез үчүн колдонулган Queso fundido (микросхемалардын же башка "dippers" менен эрип сыр жеп).

08 10

Queso Cotija

Карып калган пармезан эсептелет Мексиканын жооп Cotija сыр Мичоакан мамлекеттик Cotija шаарынан анын аты талап кылынат. Бул күчтүү жыттуу жана даамын туздуу жаштагы сыр болуп саналат. Окшош майдаланган же кулап, Queso Cotija чынында өз салаттарды үчүн даам-кошумчалады Прянигиниздин катары кирет, буурчак, кесме жана antojitos.

09 10

Requesón

Жооп Mexico's Ricotta сыр , requesón чынында ал колдонулушу мүмкүн деп жумшак болот. Бул үчүн көп колдонулат enchiladas толтуруу жана мындай tlacoyos жана gorditas катары antojitos үчүн. базарларда, requesón көбүнчө жаңы жатка жалбырактын оролуп сатылат.

10 10

Башка мексикалык сыр

Бул Слайд сүрөттөлгөн сыр 8 же 9-түрлөрү гана quesos Mexicanos түмөн үстү. Сүйбө төмөнкү, анын ичинде сиз туш болгон бардык ар түрдүү аракет мүмкүнчүлүк текке:

Queso asadero же Queso токоч сонун эрийт татымы, жылмакай, жарым-жартылай жумшак ак сыр болуп саналат. Бул көп учурда quesadillas дүкен, Queso fundido (эрип сыр бир ысылык же кошумча тамак катары кызмат) же сыр-тиштүү, бышырылган тамак үчүн колдонулат.

Queso Артем Crema ( "каймак сыр"), ал, ошондой эле, creamier үчүн кошумча каймак менен өтө жумшак, ак сыр болуп саналат. Ал жылмакай жана бай жана таратуу үчүн пайдаланылат, ал көп учурда, ошондой эле, десерт алууда колдонулган сыр болуп саналат.

Queso бола де ( "убакыт сыр") Нидерланддар эдам сыр, салт боюнча ачык кызыл мом катмары менен капталган бир жарым-жартылай бекем, сары сыр улуттук чыгаруу болуп саналат. Бул Мексикалык аткарылышы Юкатан штатында Queso Relleno даярдоо үчүн колдонулат, сыр жумшак чейин жарым-жартылай, аны атайын picadillo аралашмасы менен толтуруп, андан кийин аны бышыруу же буу, бүтүндөй Queso де Бола чыгып Жарылып тарабынан түзүлгөн, назик.