Бул классикалык tagine алар араб белгилүү жатасыз катары quinces, же safarjal - козу же уйдун менен рецепт үмүткөр түшүп жемиш уникалдуу даамы пайдаланып үчүн жеңил, даамдуу жолу болуп саналат. башка Марокко жемиш tagines менен, бул бир эле мөмөдө, бал жана кабыгынан таттуу даам менен бирге бышырып, жыпар жыттуу татымал өзгөчөлүктөрү.
Эмне керек
- 1 кг (2 LBS.) Уй, же кой, 2 салып кесип ", же 3" даана
- 2 орто пияз, майда тууралган
- 3 4 кесилет, сарымсак менен
- 1 же 2 кичинекей даана корица таяк (2-3 ")
- 1 1/2 чай кашык имбир
- 1 чай кашык туз
- 1 чай кашык куркума
- 1/2 чай кашык кара мурч
- 1/2 чай кашык
- рыжик темалар
- кулай
- 1/4 чай кашык Кайенна калемпир
- 1/4 чай кашык
- Рас-El Hanout
- 4 аш кашык зайтун майын,
- 4 кашык май
- 1, букет салып байлап кичине кинза (кориандрдын *) бир топ,
- --------------------------
- 1 1 1/2 кг (3 килого.) Quinces
- 1 чай кашык шекер
- --------------------------
- 3 quinces чейин суюктук тамак 4 кашык менен
- 3 этти, сорпосун идишке 4 аш кашык менен
- 3 аш кашык каймак
- 2 кашык бал
- 2 кашык шекер
- 1 чай кашык корица
- бир ууч туз (милдеттүү эмес)
Кантип тапсам болот?
эт
- Saffron коюп, кинза четке.
- эт, пияз, сарымсак, калган жыпар жыттуу май менен басым жакага же оор түпкү казанга май кой. Орто-жогору жылуулук жакшы, анда күрөң эт аралаштырууга кыл.
- заапаран, кинза, суу болжол менен 3 чөйчөк кошуу.
- Жаап 45 мүнөт үчүн кысым жасап, же бир, бир жарым сааттык кысым себилип, же эт чейин абдан боорукер.
- шорподон 3 4 аш кашык менен сактап, андан чык коюу жана негизинен майлар чейин суюктуктарды азайтат.
Кук Quinces
- эт бышырып жатканда, quinces даярдайт. Peeling керек эмес, бирок ушунчалык мүмкүн. же төрттөн бир, же eighths салып кескилеп, (чакан quinces гана чаап, жарымын болушу мүмкүн), андан кийин негизги аларды.
- Алардын бурулуш Браундун алыс болууга катары сууну бир бутакка салып Quince бүттү бөлүмдөрүн кой.
- quinces Drain жана Skillet же казанга, аларды өткөрүп берүү.
- таза суу менен жаап, кантка бир чай кашык кошуп, бир кайнатып алабыз.
- 15 20 мүнөткө чейин, же quinces алардын абалда кармап назик, бирок дагы деле бекем жетиштүү чейин акырын мөөн.
- казанга, бүлгүнчүлөр суюктукту бир нече кашык сактоо, quinces Drain.
- корголгон сорпосу, май, корица, шекер, бал жана туз кош. бир Simmer алып коюу ширеси түрлөрүнө чейин тамак.
- аларды кээде кийиминин үчүн quinces кызымды буруп, ар тараптан ширеси менен. (Сатил менен бир калыпта козгогон учурунда бузбастан ширеси quinces глазуру мүмкүндүк берет деп жазылган.)
Кызмат кылуу
- кинза жарактан. бир кызмат табакка эт соустун кой. эт жана жемиштер сироп .Бригадир тегерете quinces уюштуруу.
- Менен tagines кызмат Марокко нан бардыгын чаптаса же башка ттана нан.
Recipe сунуштар
Quince tagine үчүн кээ бир Recipes этке quinces бир аз катышы чакырып мүмкүн, ал эми бул өзгөчө тамак-жемиштер көп көрүшөт. жемиш саны жонокой жөнгө салынат. Уй жана кой абдан популярдуу, бирок теке айрым аймактарында кездешет.
Сөөктүү эт чыгарма көпчүлүк даамын берет. Ошондой эле тоок пайдалана алат; жараша бышырууга убакыт тууралоо.
Мен бир аз камтыйт жагат Рас El Hanout татымал менен. Эгер сиз бул кездешпейт, анда Nutmeg жана бир же эки кесилет, бир кичинекей бир чымчым кошуп аракет. Жасалуу убактысы болгон үчүн басым жакага . казанга тамак даярдоо болсо, көбүрөөк убакыт бөл.
бир Tagine тамак үчүн сунуштар
- Бир-жылы тамак даярдоо үчүн салттуу tagine ордуна, аны жарып ичинен пияз бирин кесүү; пияз шакекче бөлүнүп-жарылбагыла. бир tagine түбүнө пияз окуусунун уюштуруу жана алардын үстүнөн майдаланган пияздын чачам. пияз тамакты уюштуруу анда мунай, май, татымал, кинза, суу болжол менен 3 чөйчөк кошуу. Cover жана жылуулук булагын газдан башка бир нерсе болсо, чопонун же керамикалык tagine ылайык чачыратуучу колдонуп, орто-төмөн жылуулук үстүнөн Simmer алып.
- эт тендердик чейин tagine тамак жана уй үчүн эки, үч саатка чейин суюктук кыскартылды; козунун же эт чоң тыйынга, кээде узак. Эгер сиз өтө эле көп бууланган сезилсе, тамак учурунда суу кошуу.
- quinces тамак бышыруу үчүн жогоруда багыт керек. Сиздин кызмат тамак катары эки эсе көп даяр, quinces жана сироп түздөн-түз tagine, кошулганда.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 856 |
| Бардык Fat | 59 г |
| каныккан майларды көп | 25 г |
| тойбогон Fat | 25 г |
| Cholesterol | 220 мг-дан |
| натрийдин | 232 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 30 г |
| Тамактанууга Fiber | 4 г |
| протеин | 53 г |