Кардамон (кээде: passion полбаны кошо алганда) күчтүү, perfumey, чайыры жыты менен жыпар жыттуу заттарды жана таттуу даамын. Ал, адатта, Индия жана араб-аштарда да, таттуу жана өткүр тамак-аш да, жана суусундуктардын колдонулат. Кардамон сыяктуу көп жыпар жыттуу аралашма негизги элементи болуп эсептелет гарам масала жыт жана даам берүүчү масала Chai жана колдонулган түрк чай .
Кардамон түрлөрү
Таралган кардамон ар кандай жашыл Кардамон (ака Elettaria же чыныгы Кардамон) болуп саналат.
Бул дүйнө жүзү боюнча таттуу жана өткүр тамак колдонулат. Green кардамон майда, ылайланган суу үрөн менен толтурулган, жука, ичке, жашыл Санкабина бар.
Сабиздин бир аз таралган түрү болуп саналат кара кардамон (ака Amomum, күрөң кардамон, kravan, Java кардамон, Бенгал кардамон, же сиам кардамон). Бул көп учурда колдонулат пиксел жана башка бышырып тамактар. Black кардамон кара урук толуп коюу, чоң, орой, ылайланган суу-күрөң Санкабина жазыла элек. Бул smokier жыт жана кээ бир, деп жашыл сабиздин караганда mintier даамын сезген. Сабиздин эки типтеги Zingiberaceae (бир бөлүгү болуп саналат Алекс ) үй-бүлө.
Кардамон бизге кандай пайда?
Кардамон 5 жана 10 метрден ортосунда өсөт тропикалык өсүмдүк болуп саналат. Ал көпкө чейин, эки чыканак чейин өсө алат чоң жалбырактары менен жарым-жартылай көлөкөдө өсөт. кардамон өсүмдүк сары же кызыл же ак болуп кичинекей гүл өндүрөт. Ошондой эле уруктар жайгашкан жана кардамон Түтөтүлүүчү булагы кайда бар саадакчаларын өндүрөт.
сатып алуу Кардамон
Кардамон дүйнөнүн абдан кымбат жыпар жыттуу салмагын бири болуп саналат. Ал бүт жемиш, анын ичинде түрдө ар кандай сатылгандын, эзилгендерди жемиш, үрөн гана (жемиш кездешет), жер же майдаланган сабиздин. Бул абдан көп азык-түлүк дүкөндөрдүн жыттуу курал табылган, бүт жемиш же майдаланган катары сатылып жатат.
Эгер жергиликтүү дүкөндөн таба албаса, анда көптөгөн онлайн соода түйүндөрү, анын түрлөрү бардык Кардамон сатышат.
Кардамон өз даамын жана жытын жоготуп замат жер болуп баштайт, ошондуктан, ал кардамон саадакчаларын сатып, бүт / кыйналган жемиш менен тамак же алда канча жакшы даамын аларга ойлонуп тарт . Көп учурда айрым Recipes бүт кардамон саадакчаларын пайдалануу үчүн чакырып жана бычак (же башка оор объектиси) арткы менен солду аз саадакчаларын ачык талкалайм. Бул сиздин бир табакка колун салып үрөндөн даамын бошотууга жардам берет. Эгер бүт кардамон жемиш менен тамак болсо, кардамон кынында табактагы экенин өз калоосу боюнча кызмат чейин, аларды алып салуу же сигнал да шектенбесек болот. Алар, мүмкүн болсо, аларды оолак болуу керек жеп чайноо кыйын болуп калышы ыктымал.
Cooking менен Кардамон
Кардамон дүйнө жүзү боюнча тамак-аш азыктарынын жана суусундуктардын ар кандай түрлөрү колдонулат. алгачкы тарыхы аркылуу, кардамон негизинен Индия, Жакынкы Чыгыш жана Ахаядагы айланасында колдонулган. ал, токоч жана башка бир жүтөө үчүн тамак колдонулат Бул, өзгөчө, Christmas жолу айланып, бери дүйнө жүзү боюнча көптөгөн өлкөлөрдө популярдуу жыпар жыттуу болуп калды.