Кытай ар бир тамак күйөрман, дан эгиндери жана крахмалдар жана t'sai, мөмө-жемиш жана жашылча менен бирдей бөлүштүрүү болушу керек деп эсептешет. Алар бири-бирине төп азык салмактуулукту камсыз кылуу үчүн таянуу бүртүкчөлөрү бири кесме болуп саналат.
Сен аларды Каракалпакстандагы да, аларды жутушат же тармактан аларды twirl, ар бир адам кесме жакшы көрүнөт. Дээрлик бардык маданияттар, жок дегенде, бир сүйүктүү кесме тамак бар, келген немис Spaetzle (жумуртка менен колго кесме), иудей Kreplachs - уй, тоок, жыпар жыттуу май менен толтурулган кесме бышыруу.
Бирок, бир гана италиялыктар Кытай менен атаандаша маданият көпчүлүк кесме арналган наамы үчүн .
башында кесме түзүү үчүн суу жана ун аралаштыруу идеясы менен келген кээ бир талаш-тартыш жок. чөл аркылуу өз арада- учурунда ун сактоо каражаты катары арабдар, кургатылган кесме колдонууга биринчи болуп келдим деп ырасташат. Бирок, алардын келип чыгышы, биз Кытайдын Хан династиясынын тартып болжол менен 2000-жылдан бери кесме соолуп келген деп эмне үчүн айта алабыз (206 BC - 220 AD). Чындыгында, кээ бир эксперттер италиялыктар Марко Поло үй Кытайдын аркы узак сапар тартып, анын ичинде кесме экзотикалык азык-заттар, бир аскер менен кайтып келгенде, макарон, биринчи даамын болду деп эсептешет.
Италиялык макарон сыяктуу эле, Азия кесме туурасы ар - Алар кофе-дуу таяк же toothpicks ичке эле коюу болот. узундугу келгенде, Бирок, алар, эреже катары, көп, чабыла элек кызмат кылып жатат. Бул узак кесме кытай салт бул аркылуу узак өмүр билдирген эмес.
Кесме, адатта, туулган күндү кызмат, ал эми жаңы кесме дайыма gravesites боюнча жайгаштырылат.
Кесме түрлөрү
Miên деп белгилүү кытай кесмесинин, негизги үч категорияга бөлүнөт. көбүнчө менен же жумурткаларын өткөрбөй эле ишке ашырылышы мүмкүн буудай уну кесме болуп саналат. Бүгүнкү күндө буудай уну кесме Кытай боюнча ээ болгон учурда, алардын буудай негизги өсүмдүгү болуп саналат, түндүк-жылы пайда болгон.
калган ингредиенттердин жараша, буудай кесме fettucine ак же сары, макарон сыяктуу суюк же коюу болушу мүмкүн, катуу же өтө ийкемдүү.
күрүч унунан жасалган, суу жана туз, күрүч кесмеси да коюу же өтө ичке болот, кокос акыркы дээрлик көп саптар окшош болот. Ошол эле күрүч таяк жөнүндө да ушуну айтууга болот. же тегерек же үч бурчтук келип күрүч кагазы Wrappers да бар. Акыр-аягы, ошо кесме жер маш, камырга жасалган айкын кесме болуп саналат.
Кытайда, "колу-сууруп" кесме жасап, эки колу менен сунулган ылай өткөрүү жана ага бир нече жолу жүрүп байланыштуу бир чеберчилик болуп саналат. Анан паста тактайга коюп жана бүктөлгөн жана бир нече жолу кетиптир. Акыр-аягы, пасталар узун, ичке, кесме айланат. сатуучулар колу-сууруп кесме кылып көрүү үчүн Кытайда дагы эле мүмкүн эмес, ал эми бүгүнкү күндө кесме машина менен кабыл алынат.
Кесме рахат ала кантип
Кесме, ысык же муздак жеп, куурулган, көтөрөм-куурулган, терең-куурулган, кайнатылган же бир аралашмада тейленет. болумдуулугу жакын үчүн, кесме белоктун мыкты булагы болуп саналат. калориясы төмөн тышкары, алар татаал көмүртектерге өтө жогору болуп саналат.
Окурмандардын учурда мына Mein жана чау кесме ортосундагы айырмачылыкты түшүндүрүүнү сурашат.
Чынында, бул экөөнүн кандай айырмасы колдонулган кесме түрүнө байланыштуу болот, бирок ал жол менен эки идиш даярдалган. чау учурда, ингредиенттер дуу-куурулган, анан өз-өзүнчө даярдалган кесме ашуун кызмат болуп саналат. Ал эми, мына Мейн кедергисин менен сапыра бышырылган кесме жана тамак-аш бышыруу акыркы этабында башка компоненттер менен аралаштырып билдирет. Бул соус жыт көп чогултканы кесме берет.
же тамак менен пайдаланууга кесме кандай түрү жөнүндө эч кандай катуу эрежелер бар. (Чынында, силер көп учурда кесме үчүн алмаштыруучу күрүч чау тамак таба аласыз). батыш-жылы Кытайда чау-жумшак кесме менен жүргүзүлөт, ал эми чау даярдоодо аралаган кесме колдонуу үчүн салт болуп саналат. Ошол эле учурда, италиялык PASTAS ушундай сыяктуу сапат жана же макарон сыяктуу мына жоло-тамак жакшы эле иштейт.
Бирок, теориялык жактан алып караганда, силер да бири-даярдоо үчүн эле кесме тийиши мүмкүн.
Кытай тамак колдонулган кесме түрлөрү
- Ошо Лапша - Ошондой эле буурчак темалар чакырып, тайгак кесме, ал тургай, буурчак-ла, ошо кесме маш крахмал жасалат. колдонуудан мурун, ысык (кайнап эмес) суу менен коюъуз. Ошо кесме, алар менен бышырып жаткан тамак-аш азыктарынын даамын кызыктуу, Кой жана козгоп-Fries жакшы иштейт. терең-куурулган куурулган, алар кетишкен жана абдан Кытырак болуп.
- Жумуртка Мука Лапша - Fresh же кургатылган, адатта, алардын сары түс менен бул кесме билгиле. Жумуртка, ун, суу менен жасалган, алар кандай көлөмдөгү жана калыптардын бир катар келип, ичке Лапша келген жалпак жоон кесме үчүн ( Заматта Рамөн лапша жумуртка ун кесме бир түрү болуп саналат ). сорпого колдонулган жана түрткү-, куйкаланып да, алар аркылуу электе кайнатып алуу керек.
- Райс Лапша - күрүч, ун, суу менен жасалган, күрүч кесме көп түрдүүлүгү, бар -дуу-Fries жана heartier сорпого колдонулган жазы жалпак кесме үчүн ичке күрүч Лапша келген . деген термин "күрүч таяк" ичке кесме да, ошондой эле орто жана жоон жалпак кесме болот. Күрүч кесме ысык суу менен колдонуудан мурун, он беш жылдан жыйырма мүнөт семирет керек. Чынгыз Pho деп аталган орто күрүч кесме, Шри-Ланка элдин Pho тамак үчүн колдонулат.