Ал даамдуу угулат, бирок сен деп айтууга болот ", escabeche деген эмне?" Escabeche (ES-Кахи-БЕЛЧ-ай) эт же балык көздөрү чанагынан чыгып турган классикалык испан рецепт, анда чөптөрдүн жана татымалдардын жүктөлгөн vinegary чыгы менен аны marinate жана ысык күнү муздак же бөлмө температурасында кызмат. Бул балык, айрыкча, майлуу балыкта, мисалы, Балык, jacksmelt, Herring же Миссисипи менен жакшы иштейт. Бирок, эч кандай баскынчылык кесинди балык тийиши мүмкүн; Мен porgies, судак, форель, Pacific rockfish же Snapper жагат.
Эмне керек
- 1/4 чыны Кошер туз
- 4 чөйчөкчө суу
- 2 Бай жалбырактары
- 2 эзилген сарымсак тиштери
- 1 ысык чили, жарымын кесип
- 1/4 чыны зайтун майы
- 1 чоң пияз, жарым-ай бөлүнөт
- 1 чай кашык кара peppercorns
- 1/2 чай кашык зире уруктар
- 1 чай кашык кургатылган жалбырактары жапалак
- 1 чай кашык кориандрдын уругундай
- 1 кашык кургатылган жалбырактары Oregano
- 1 чыны балык же тооктун шорпосу
- 1 чыны ак шарап
- 1 чыны ак шарап уксусу
- 2 бай жалбырактары
- 1 фунт балык бириктиргичтери 2- эске 3-дюймдук кыйып +,
Кантип тапсам болот?
- суу 4 чөйчөктөрдү менен чөйчөк туз биригип айкалыштыруу козгойт. Бул аралашманын 30 45 мүнөт ичинде балык даярдап койгон.
- Ошол эле учурда, чоң казанга зайтун майын жылытуу жана эзилген сарымсак тиштери, чили жана 2-бай жалбырактарын кошуу. сарымсак Серегин чейин орто ысыкта үстүнө зайтун майы бул алдыла жасап, болжол менен 4 6 мүнөткө чейин. сарымсак күйгүзүп жол бербе. алдыла алып салуу жана жокко чыгаруу.
- Орто-жогору жылуулук чейин кайрылып, балык ашпозчу. Сиз каалаган жакшы көрөгөчү , ошондуктан балык жогорку чейин баардык жылуулук буруп, жетиштүү ысык тамак жок болсо. Жоондугу жараша, 1 3 мүнөт балыктын ар тарабын көздөрү чанагынан чыгып кетет. Сиз балык аркылуу жол менен жасаш үчүн керек эмес.
- муздатып балыкты алып салуу. slivered пияздын кошуу, орто жылуулук төмөндөшүнө жана тунук чейин тамак. муздатып алып салуу.
- Азыр, көмөч бардык калган ингредиенттерди кошуу жогорку жылуулук чейин кайрылып, туруучу жарага алып. , Жарымын кыскартуу жылуулукту өчүрүп, салкын болсун.
- баары бөлмө температурасында болсо, контейнерге соустун куюп, балык, пияз кошуп. муздаткыч түнү менен Store даамдар үйлөнүүгө уруксат.
- аны уксус соус менен курчалган бул балыктар бир жума бою жакшы абалда калат же андан да көп. салкын же бөлмө температурасында кызмат кылгыла.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 319 |
| Бардык Fat | 15 г |
| каныккан майларды көп | 2 г. |
| тойбогон Fat | 10 г |
| Cholesterol | 75 мг-дан |
| натрийдин | 7.605 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 9 г |
| Тамактанууга Fiber | 2 г. |
| протеин | 25 г |