Кубара түшүп, алар жарым-жартылай бышырылган чейин сиз кыскача кайнатып же буу жашылчалар турган жараян. Бул көп сандагы жашылчаларды, анын ичинде Брокколи үшүп алдында маанилүү кадам болуп саналат, жалбырактуу чөптөр , сап буурчак, окрадан жана Asparagus.
илептеринен кийин эле токтоп калган Жашылча-жегиле, бирок, "жок", түстөрдү, материалдар жана даам үчүн коопсуз болуп саналат. Эгер тоңдургуч салып чийки ашканын, бир тутам тыгылып чыктык жана аны кабыл алынган болсо, кийин бир карарып, gooey ашканага эле таап, түшүнүксүз.
Кубара жашылча-ажыроочу Enzymatic ишин токтотот. Бул энзимдер суукта аман жана азык-түлүк менен токтоп калган болсо да, үйүлгөн жараянын мындан ары да болот. кайнак суу менен тамак-аш ала дарылоо же буу энзимдерди өлтүрөт.
Blanch жашылча кантип
- Сиз жана жашылчаларды тазалап жатканда жарага үчүн суу алып келгиле.
- тазалап, кесип-чейин жашылча кайнап жаткан сууга бир казанда же кайнак сууга бир кеме себетке салып кой. жашылча тиешелүү мүнөт саны боюнча ашпозчу (Бул макаланы коштогон диаграмманы карагыла.)
- өсүмдүк сунушталат жолу илептеринен кийин, жашылча агызып, дароо муз сууга илептеринен жашылча батышат же алардын үстүнөн муздак суу менен иштетүү. Сиз бул калган ысыктан тамак ары эмес, ошондуктан мүмкүн болушунча тез эле түшүп, тамак муздап келет.
- азык-түлүк тез муздайт кылынгандан кийин, ошондой эле аны адаштырды. жалбырактуу чөптөр менен, мүмкүн болушунча көп суюктук чыгарып салыъыз. сапаты начар токтотуп тамак ашыкча суюктук найдено.
- тоңдургуч жана тоңдургуч сумкаларды, контейнерлерди жана жерге илептеринен жашылча жер.
Кээ бир булактар боюнча кубара жолу сунуш да таттуу калемпир , пияз, жүгөрү, помидор, жашылчалар кубара жок селейип болот. Көпчүлүк тамыры жемиштер биринчи илептеринен кийин, айрыкча картошка, ал тургай, жакшы катып жок.
Кубара жашылча үчүн Times
Бул жерде сиз Blanch биринчи жакшы катып жашылча тизмеси жана кайнак суу же буу алар канча мүнөт бойдон калууга тийиш:
- Artichoke жүрөгү - 6 мүнөт
- Asparagus - 2 4 мүнөт, данга Жоондугу жараша
- Буурчактын, жашыл же мом - 3 мүнөт
- Брокколи, 1-дюймдук жиликтеп бөлсүн - 2 мүнөт
- Брюсселде өнүп - 3 өлчөмүнө жараша 5 мүнөт
- Түстүү капуста, 1-дюймдук жиликтеп бөлсүн - 3 мүнөт
- Kohlrabi, 1-дюймдук кесимчелер - 1 мүнөт
- Жалбырактуу жашылча - 1 же 2 мүнөт (collards жана капустанын үчүн узак убакыт пайдалануу)
- Okra - 2 3 мүнөт өлчөмүнө жараша
- Гадылбек менен Peas - 2 өлчөмүнө жараша 3 мүнөт
- Буурчак, үйүлүп - 1.5 мүнөт
- Алабаш, Chayote - 2 мүнөт
- Алабаш, жайкы - 3 мүнөт
Ал тургай, кемчиликсиз илептеринен жана тоъдурулган жашылчалар убакыттын өтүшү менен алардын курамы бир жоготуп, ошондуктан алар токтоткондон датасы менен тоңуп калган тамак белгилөө жана жазып алуу үчүн маанилүү көп тамак-аш азыктары селейип болорун .