Description, пайдалануу, ыкмалары жана сактоо.
Жүгөрү крахмалы, кээде жүгөрү ун деп аталат, жүгөрү жыныссыз алынган бир карбонгидрат болуп саналат. Бул ак порошоктун көп кулинардык, үй-бүлөсү, ошондой эле өнөр жай максаттары үчүн колдонулат. Ашканада, жүгөрү крахмалы көбүнчө соустар үчүн коюуланып реагент болуп колдонулат, gravies , курчаганын, шорпо, casseroles, токочторду жана башка десерттер.
Жүгөрү крахмалы жүгөрү жана орг (эч качан протеин) камтыйт жасалган, анткени, ал бир эмес глютен тоскоолдуксуз киргизүү продукт.
Ушул себептен улам, жүгөрү крахмалы сонун болуп кошулган глютен акысыз башка тамак-жылы коюлткучтар. Мүмкүнчүлүгүн алдын алуу үчүн, жүгөрү крахмалы, ошондой эле буудай азыктарын иштеп турган мекемеде өндүрүлгөн эмес, ынануу үчүн пакетти текшерип бол кайчылаш-тыкан .
Кон Starch кандайча колдонулат?
Жүгөрү крахмалы салкын же бөлмө температурасындагы суюктуктардын ичине кошулган, андан кийин коюуланып иш алып барбаш керек. Жүгөрү крахмалы көп эмес, ачык эмес эмес, рыны, анткени натыйжасында гел ачык кошулган алынат. Жүгөрү крахмалы ун салыштырганда да салыштырмалуу түк жактырчу жана болжол менен эки эсе коюуланып күч берет. Жүгөрү крахмалы бир коюуланып агенти катары унга чакырган ар кандай ыкма менен ун жарым көлөмү боюнча алмаштырылышы мүмкүн.
Жүгөрү крахмалы да колдонсо болот токочторду, бир көйнөк жемиш бышыруу алдында Тарталетки жана башка десерттер. жатка крахмалынан жасалган жука катмар куржундун "шире менен аралашпагандай эле, анан ал бышырат деп биразга.
Бул суу же мурундан суу түзүмүн болууга нандарды жана башка татуу жол бербейт.
Жүгөрү крахмалы ошондой эле анти-caking реагент болуп колдонулат. Майдаланган сыр көп пакетте Хойл, аны алдын алуу үчүн жатка крахмалынан жасалган жука бууланышы менен жабылат. жүгөрү крахмалы да келуусундо ным жана өнүгүп келе жаткан бир жабышкак түзүмүн алдын алууга жардам берет.
Жатка крахмалынан жасалган чакан өлчөмү көп аралашкан майдаланган кант ошол эле максаттар үчүн.
Кон Starch кантип барбы коюлануу?
Жүгөрү крахмалы ным алдында кайнаткан да, тынымсыз жана күйө крахмал молекулалардын узун чынжыр түзөт. Бул шишик аракет, же клейстерлешүү, коюуланып болушу себеп болот.
Кон Крахмал колдонуу үчүн сунуштар
Жүгөрү крахмалы Бул шорпонун мп пайда алып келиши мүмкүн деп түз ысык суюктук ичине кошо тийиш эмес. Жүгөрү крахмалы биринчи аралашмасы пайда болушу үчүн бир бөлмө температурасында же бир аз салкын суюктукка салынып, аралаштыруу керек, андан кийин ысык суюктук кирип келди. Бул алардын шишип жана gelatinize мүмкүнчүлүк бар чейин жатка крахмал молекулаларынын да, бөлүштүрүүгө мүмкүндүк берет.
кургай электе жатка крахмалды камтыган аралашмасы толук жарага жеткирилүүгө тийиш. жылытуу ылайык, жүгөрү крахмалы аралашмасы ным алдынча же муздатуу кайрадан жука болуп, аларды алып келиши мүмкүн. аралашма бир аз жылытуу кийин коюланып көрүнүшү мүмкүн, бирок крахмалдан молекулалар толук gelatinized жок болсо, бир жолу муздаган нымдуулук бошотуп берет.
Кетчуп жана жүгөрү крахмал менен коюланып башка аралашмасы селейип тийиш эмес. Freezing gelatinized крахмал булагы талкалап жана аралашма чөгүүлөргө кийин ичке болуп калат.
Кон Крахмал кантип сактоо керек
жүгөрү крахмалы ным соруп, анткени, бул чөйрөнүн нымдуулугуна да киши дуушар болууга тийиш эмес, турган аба-бекем идишке, аны сактап калуу маанилүү. Жүгөрү крахмалы, ошондой эле алыс катуу ысыктан алыс болушу керек. Сактоо менен жабылган идиште жана салкын, кургак жерде сиздин жатка крахмалды. тийиштүү түрдө сакталган учурда, жүгөрү крахмалы түбөлүккө созулат.