Ар бир стили gravies белгилүү түрлөрүнө мыкты өзүн карыз
Чык даярдоо негизги ыкмасы буудай уну тышы же колдонот буудай ун, май Абайжан бир тоок, Түркияга, же бышырып бышырып жатканда унитаз тамган коюулантуу. Бирок, ар кандай жыйынтыгы менен башка крахмалдар алмаштыра албайт.
Ун чык рыны
бир Абайжан менен, сиз уламдан-Уууу-ак же өлкө gravies үчүн тиешелүү, ошондой эле Түркия, тоок, уй эти жана gravies үчүн бара-бара кара өчпөй турган менен, ал каалаган түс чейин чогуу ун жана май, тамак менен башталат.
Көпчүлүк үй ашпозчулар мал бардык максаты буудай уну, бул ыкма бир ыңгайлуу кылат. Ал эми ун пирогына бир булут пайда алып келбейт, ошондуктан, ар дайым туура чечим болушу мүмкүн эмес. ал үч мүнөт кайнатып керек да, ошондой эле, башка крахмалга бөлүгү Индиянын күчкө ээ эмес. gravies, соустарды айрым стилдери талап жогорку температуранын жана узак тамак-мезгили менен пайда жок.
Башка ун ошол эле крахмал мазмунду, алар баары бир чык рыны катары буудай унун тиешелүү алмаштыруучуларды кылып эмес, жок. Sweet күрүч уну Бирок, ар дайым бир чык рыны катары буудай унун ордуна аткарууга көрүнөт.
Cornstarch чык рыны
бир жаркын Шин менен уламдан-, дагы тунук пирогына менен Cornstarch найдено. Кытай жана башка Азия Recipes көп соустарды коюулантуу ага таянышкан.
бир чык рыны катары cornstarch колдонуу үчүн, бирдей бөлүктөрү крахмал жана муздак суу аралашмасы кабыл алуу менен башталат, ал толугу менен жылмакай окшойт чейин козгогон.
Андан кийин акырындык менен үзгүлтүксүз Сабалып жатканда, пан тамган аны киргизет. Cornstarch ысык суюктук денеде айланат, ал аралашмасы кадамды өткөзүп, сен жакшылап тамган аны бириктирүү бажыканадан эми акырындык менен кошуу үчүн сөзсүз эмес.
Сиз тышы кошуу кийин, крахмалдуу, татуу, сен байыртадан эле жетиштүү тамак болбосо, көп созбой, бир мүнөт же эки чык себилип болот.
ал суу буруп алып келиши мүмкүн болгон, бирок, аны overcook сак бол. Сиз кислота ингредиенттерди кошуу чейин аптапта cornstarch-коюланып чык алып салуу. cornstarch бир кашык пирогына 1 1/2 2 чөйчөк менен биразга.
Маранта чык рыны
жарык Текстура менен жылмакай, ачык-айкын пирогына менен маранта найдено. дээрлик түк жактырчу крахмал чийки даамын алып тамак талап кылбайт. Бул жумуртка менен татымал үчүн мыкты чыгарган же Кайноо чекитине төмөн биразга бери кайнатып тийиш эмес башка заттар.
маранта менен коюланып чык да туруштук бере албайт, бирок, аны капты мүмкүн эмес. Сиз тамак кызмат кылууну пландаштырып алдында маранта-тышы менен, мындан ары 10 мүнөттөн ашык сиздин чык бүтүрүү керек. Спутник жогорку жылуулук жана зор маанилүү маранта бөлүгү Индиянын касиетин жокко чыгарат; Сиздин чык күтүлбөгөн жерден суу куюлганда тартса, анда өтө эле чектен чыгып кеткен болчумун. 2 1/2 чай кашык колдонуу маранта орто коюу соус үчүн муздак суюктукту бир чөйчөктөн күнүнө.
Complete Book Of Соусы сиз Кириченко күнү жуугула (татымал үчүн жооптуу ашпозчунун бир кооз ресторан ашкана мөөнөтүн) ого бетер көндүмдөрүн жардам берет.