Ысык жана өткүр жана тосмолор даяр
Бүгүн Ямайка Jerk ортосунда аз окшоштук бар жана эмне үчүн биз үзүк деп ойлошот, бирок, Кариб аралдарында мурун, эт калемпир жана жыпар жыттуу май менен татытылгандай жана акырындык менен тамак өрт болуп калган. кургатуучу эт Бул жараян заманбап барбекю пайда болот деп эсептелет. жашыл жыгачтан, адатта pimento жыгачтан жасап, от, ал чынында эле ошол жерде көп эт тамак үчүн эмес, алыс-кумурскалардын жана "түтүн" эт колдонулган.
Тамеки жараян, ал узак убакыт бою сакталып уруксат эт, сакталып калган. Бүгүн биз, адатта, бышып жаткан тамактын жана даам менен бүйүрүн кошуу үчүн колдонулат турган татымал же соус эле жинди деп.
Jerk Cooking 18-жана 19-кылымдарда англичандарга каршы партизандык согуш бир нече учурунда баралына келген. алыскы тоолуу аймактарында жашаган көз карандысыздык үчүн күрөшүп жоокерлер, таба албай жатышат деп эмне жегенге аргасыз болушкан. чили калемпир Алар ашык болуп, жыпар жыттуу заттарын, жапайы оюн. күчтүү жыпар жыттуу заттарды жана калемпир тамак көндүмдөрдүн жетишсиздиги коюшуп, тамак жабдууларды табышкан. жылдан бери жыл ичинде Jerk жакшы белгилүү тамак-салт болуп калды.
жинди татымал үчүн бир дагы мыкты ыкма жок, ал эми негизги ингредиенттердин татымалдарды, ангина, корица, Рыжий allspice, тиштери, сарымсак, көк пияз болуп саналат. Бул анын айырмалоочу, ысык жана өткүр даамын көтөргөн берет. Негизинен, калемпир, сарымсак, пияз жана айрым жыпар жыттуу заттарды камтыган кайсы болбосун айкалышы көтөргөн каралышы мүмкүн.
чынында эле, бирок Jerk болушу үчүн, татымалдарды жана allspice же тиштери сыяктуу мөмөнүн жыттуу ортосундагы айкалыштыруу керек. Сен, балким, бул жыпар жыттуу Holiday бышырган жакшы ылайыктуу деп көп билишет, ал эми бул өз Jerk даамын татымал болуп берип жатат. Зайтун майын жана ичимдик менен ингредиенттерди биригип, бир фантастикалык берет Jerk: White .
томат соусун салуу жана бир Jerk барбекю соусу бар. Jerk татымал бир кызмат чыгы, бир жуугула же нымдуу руб пайда башка компоненттер менен айкалыштырылышы мүмкүн. Ал сен үчүн абдан керек. {-Б] Жогоруда аралашмага көтөргөн берет, алар Jerk татымалдарды, соустарды өз жолун таба гана аралашмага эмес. Мындан тышкары, Сиз күрөң шекерди, жашыл пияз, соя соусу, акиташ жана / же апельсин ширесин, ром, бей жалбырагы калемпир жана кара мурч кошуп алат. Мен дээрлик жакшы кара ром кошуп туруп Jerk соустун даярдап эч качан. Бул абдан сонун даамы жана андан кийин кээ бир ром ээ болууга себеп болот. Бардык ром кийин Ямайка улуттук суусундук болуп саналат.
Мен мындан ары барып, алдында мен сага чили калемпир жөнүндө бардык аз айтышыбыз керек. Адаттагыдай эле, тандоо калемпир Scotch Bonnet болуп саналат. Бул, айрыкча, күчтүү калемпир Кариб бою өсөт жана чындап эле ысык калемпирдин сүйгөн адам бир көргөн эмес. Алар майда, кызыл же саргыч, бырыш жана чынында эле, чындап эле ысык болот. Чынында, алар сени сатып алат ысып калемпир болуп саналат. жайгашкан болсо бул калемпир кээ татыктуу урмат-сый менен мамиле жана мен өзөктүк отунду мамиле кылгандай мамиле сунуштайбыз. кол кап кийип көз аларды алыс.
Сиз Scotch Bonnet калемпир таба албаса, анда алар катуу ысып калемпир үчүн жергиликтүү дүкөнчүлөр сурашат. Эгер кургак руб чогуу коюп жатабыз, эгерде ал жаңы калемпир менен түртүп көтөрүү үчүн ар дайым эмес.
Jerk татымал кандай эт, канаттуулар этин жана балык менен эле кетет. Бул кылуу үчүн эч кемчиликсиз бир татымал болуп саналат. Сиз marinate, RUB, же Jerk даярдоо менен аласыз. Ал эми дагы бир кыйытма, крахмалдан же кислотасы жогорку тарап даамдары менен Jerk тамактарды кызмат. Бул тил менен муздап жана өтө эле азап тартып, силерге жана силердин конокторду сактоого жардам берет.