Duck ушундай болушу мүмкүн эле азык-түлүк эмес,
Балким, угуп жатабыз өрдөк confit , бирок сиз да confit салып жашылча кетиши мүмкүн экенин кайдан билген? Бул тез жол менен бул стили жашылча даярдоо мүмкүн экенин билүүгө болот. Ал эми тамак-аш къръл confit ушундай жол менен айтылып жаткан менен маселени алып келет.
жашылчалар бул стили бышыргыла, эмне үчүн бул ишти кабыл алуудан мурда, ал деген эмне confit түшүнүү үчүн биринчи кезекте маанилүү.
Эле Confit деген эмне?
Жөнөкөй сөз менен айтканда, confit эт, адатта, өрдөк, жай өз майга бышырылган болуп саналат.
Мисалы, каздар confit (confit d'ЭЭБ) же өрдөктүн confit (confit де барго) менен, булар адатта канаттуулардын буттары менен жүргүзүлөт. анын даамын жакшыртуу үчүн, канаттуулардын эти, ал, адатта, учурунда 185 F мыкты эмес, тамак жасашат, ал эми татытылгандай жатат. табак анда ал ак ниеттик менен берип, андан кийин май менен эт сактоо менен сакталып турат.
жашылча, эт берет сыяктуу май жок, бул жөн гана чөп confit идеясы жарыш үчүн негизги себептеринин бири болуп саналат. Кантип эч кандай май менен тамак-аш пункту ушундай жол менен бышырылган болот? Ошентсе да, өсүмдүк confit идеясы дагы өсүп жатат. Бул жерде эмне үчүн.
Эмне үчүн Өсүмдүк Confit идеясы талаштуу
Болуптур, макул, өсүмдүк confit ишти кылып бир адамдар бар Акымды чыгып бир аз тамак-аш туушу жана чыныгы өсүмдүк confit эч нерсе жок деп. Ал эми "confit" деген көз-караш эсептегичтин жактоочулары сайын этиштен, ошондой эле зат катары ашпозчулардын тарабынан колдонулат, ал Гурман кээде жашылча карата мөөнөтүн кабыл деп эки мааниде болуп саналат.
Мындайча айтканда, ал unctuously назик жана даамдуу чейин май кайнатылган бир азык болуп саналат.
бул эт өз майын же кошо зайтун майы менен жашылча бышыргыла, булар көп кызыгуусун арттырып келет. Бирок, өзгөчө, сен көп эт жегич же катуу жашылча же Өсүмдүк жок болсо, өсүмдүк confit жеген тамак-аш азыктарынын ушул стили менен ыракаттануу үчүн бир гана жолу болушу мүмкүн.
Кабыл алуу-жемиштер Confit
өсүмдүк confit натыйжасында үчүн макарон кошулган бир заматта колдуна d'Œuvres (катырак пунктка confit ойлонуп), же бир люкс тарап бир табакка колун салып, аларды бүт бүртүкчөлөрү же тамыры жашылча кошулган катары колдонулушу мүмкүн unctuous мамиле болуп саналат тез кечки же жашылча арылтуу heatproof кумураларын түзүү үчүн колдонгон (кенен ооз суну- кумуралар кемчиликсиз). бир май бычак колдонуу же идиштерге өсүмдүк confit аткара Ошентип, ар кандай аба тепкилеп чыгарды кашык. жашылчалар толук май менен жабуу зарыл.
бекем жаап, үч ай бою муздаткычка сактоо. өрдөк жана башка эт confits айырмаланып, ал андан ары сактоо үчүн өсүмдүк confits коюну сунуш эмес. Себеби жашылча текстура майдалоочу болот жана каалаган арзууларга каршы болуп калат. майда өлчөмдө даярдоо жана муздаткычка аларды сактоо менен биригет.