А French таасири
Бүгүнкү күндөгү ылайык, грек ашпозчулардын, тамак , мыкты грек-түлүк жөнөкөй, жомоктогудай идиш түзүү үчүн мыкты чөптөрдүн жана татымалдардын менен табигый өсүп жана сезондук тамак айкалыштыруу боюнча кылымдык тажрыйбанын негизинде жатат. Негизги бет күн кургатылган помидор , буурчак +, чанактуулар жана зайтун майы менен кызмат жашылчалар Greece мыкты арасында сунуш кылган.
Балык жана эт аз көп жеп, жана аз көлөмдө, бирок, ошол эле маани менен бышырылган жаткан чөптөрдүн , мунай жана жөнөкөй бышыруу ыкмалары.
Зайтун, шараптар, рухтар жана сыр эч кандай тамак бышыруу керек.
эмес, гректер кылууга тыгыз аныктоо тамак-аш болсо, такыр башкача болот. Грек-аш боюнча эксперт жана жазуучу албагыла Aglaia Kremezi өтмүш, ушул учур жөнүндө кээ бир ойлор, деп жазат, ал эми грек-аш Future:
"Mousaka, pastichio, каймак avgolemono (коюланып жумуртка жана лимон чыгы) жана Грек салаты абдан эмес гректер салттуу грек тамак жандандырылышы деп эсептешет тамак болуп саналат. Бирок, бул тамактарынын көбү салттуу өтө аз бар тамак-аш азыктары. Алар кесипкөй ашпозчу жана Ресторан тарабынан иштелип чыккан, же болбосо кескин түрдө кайра каралып чыккан. "
Бул кесипкөй ашпозчу таасирдүү Николас Tselementes, Europe окуудан Sifnos аралындагы грек ашпозчу жана дүйнөдөгү мыкты мейманкана ашканада айрым иштеген эле.
Бул Tselementes French тамак Грекияда башталган (ал жок кылган), же French тамак-аш күнү жөнөкөй грек жүрүү караганда, кандайдыр бир жол менен "жакшы" деп эсептеген, жокпу, ачык-айкын эмес.
Натыйжада, да, соустарды негизделген тамак жана тамак-образын иштелип чыккан жана грек-аш "тазалап" даярдык French ыкмаларын түрк, Рим жана кылымдар бою киргизилген болчу башка таасирлерден эле - Tselementes катары варвардык көрүп таасир этет. Ал май артык зайтун майы идиш көтөргөн жана иштеп татымал.
French болчу, грек болгон.
Бул балким, бүгүнкү күндө биз билген moussaka жана pastitsio жараткан Tselementes болду - каймак чыгы, сыр жана тейлөө саатына 700 калория бир карыш менен - жер эт жана жашылча-же макарон, жөнөкөй айкалышы болгон өзгөчө тамактардын келген.
Анын теориясы жана 1910-жылы жазылган биринчи албагыла, анын тамак-жылы жаңы күчүн көрүп, мурда-20-кылымдын сүйүктүү "көбөйүү жагына мобилдик" Мен гректерге да болуп калды. Грек ашпозчулар жана Ресторан жумшак даамдардан жана татаал чагылдырууга эл аралык жана дүйнөлүк кардарлардын тартуу үмүттөнүп, анын ыкмалары жана стилин туурап, аракет.
Акыр-аягы, Tselementes тамак-аш боюнча класстык системасын түзүү катализатор болгон. Байлык, өркүндөтүү жана абалын, анын French негизделген жараткан менен байланыштуу болгон; жакырчылык жана ижарачы жөнөкөй, салттуу грек даамдары менен байланыштуу болгон, бир нерсе Kremezi бүгүнкү күндө да уланып жатат. Ал жазат:
", - көбүнчө италиялыктар салтанат менен бүткүл дүйнө жүзү боюнча жарыяланган эле тамактары - ... гректер мурдагыдай эле даамдуу тамак-аш азыктары, алардын байбиче бышырылган деп алып жатышат. Жакшы заманбап, бай грек коом үчүн жетиштүү эмес"
Бирок, бир өзгөрүү жолдо турат. Tselementes грек тамак-аш азыктары боюнча акыркы бийлик карап ким көп бар да (сөзү "tselementes" бүгүнкү күнгө чейин "Жамаат" деген мааниде колдонулган), салттуу грек тамак колдоо үндөр жатат.
Kremezi грек азык-эксперттер, ашпозчулардын, ашпозчу жана салттуу грек диета кереметтүү даамдардан жана жалпыга белгилүү баалуулуктарга куруп берүүгө өсүп тобунун бири болуп саналат. Дайан Kochilas, грек-аш боюнча орган, бир болуп саналат. анын куралы менен, "Египет тамак жеп, шарап ичип:" ал "мезгилдерге байланыштуу грек ашканасы, аны мамлекет ашканасы болуп, үй-негизделген, ...", деп жазат
Дагы бир жери боюнча, атактуу грек ашпозчу жана албагыла жазуучу И. Mamalakis Гуам өзүнүн апта сайын берилүүчү теле шоу салттуу аймактык грек тамак мыкты алып кетет. Ал эми гректердин тышкары бир нече Ресторан эл аралык аренага так жана кереметтүү тамак-аш алып келип жатат.
бай, жогорку калориялуу тамак каймак, сыр жана каймак май жүктөлгөн (грек Au Gratin тамак катары да белгилүү), балким, стили менен чыгып, эч качан, гректер, алардын тамак салып киргизилген, анткени, ал эми гректердин көбүрөөк ишенүүгө татыктуу жана салттуу тамак болуп берет алар менен жана даамы айкалыштарда чеберчиликтин жөнөкөй үчүн татыктуу баа алып, ыраазычылыгыбыз артканда, биз Tselementes аракетке өткөн көчүп биздин жолдо, ошондой эле болуп саналат.