Адатта үйлөнүү кечки сыяктуу чоң иш-чаралар үчүн биринчи, албетте, болуп кызмат кылган, Christmas күнү, же жаны жыл болгон, немис Oxtail Soup өзгөчө мамиле болуп саналат. калемпирдин жана калемпир менен бай уй жана жашылча сорпосу баарын тегерете бир аз чагып жана Мадейра жана кам каймакты кошуу үчүн, бул шорпо үчүн бир аз талап кылынат, ал эми чыныгы даамы Extravaganza болуп саналат.
Oxtail башынан аягына чейин эки негизги түрү бар, бир уй бит менен ачык сорпосу, бирок бул рецепт бир аз ун менен сүт коюланып бир "gebundene" нускасын алат.
Бул рецепт секунд жарым ичсе үчүн калган бир аз 6 Биринчи курс Кызматтын түзөт.
Эмне керек
- 3-4 кашык зайтун майын, же "Butterschmalz"
- 2-3 мина этти сөөгүн oxtail
- 1-2-мина шорпо сөөктөр
- 1-2-порей (тазаланган жана кесинди
- 1-2-пияз, майдаланган)
- 3-4 сабиз (кесилген)
- А 1/2
- сельдерей тамыры (celeriac же 3-4-майда сельдерей, тазаланган же кесилген жана майдаланган)
- 1 петрушка тамыры (же parsnip, кесилген жана майдаланган)
- 2 кашык томат пастасы
- 1 кашык сыяктуу курч же таттуу Hungarian калемпирдин катары майдаланган калемпир,
- 1 чыны кургак кызыл шарап
- Dash туз
- Dash калемпир
- 2 Бай жалбырактары
- 5 бүт тиштери
- 5 арча мөмө
- 1 илишти жаңы
- ангина (же 1 чай кашык жапалак жалбырактары куурап)
- Кошумча: тире
- Cayenne калемпир
- 3/4 чыны каймак
- 1 кашык бардык максаты ун же күрөң күрүч уну
- Кошумча гарнири: петрушка, кургатылган же жаңы
Кантип тапсам болот?
Жок дегенде 6 саат кызмат кылуу же кызмат алдында күн мурун:
- ар кандай сыныктары жана Пэт кургатылат эркин шорпо сөөгүн жана oxtail сөөгүн жууп туруш керек. Жылуулук орто жылуулук бардык тараптан эт менен, ири Голландиялык мешке же Skillet жана күрөң сөөк мунай.
- Ошону менен бирге эле, таза жана жашылча өчүргүлө. Петрушка тамыры сен аларды таба сельдерей, пияз, майдаланган жашылча-жылдын 6-ичкени үчүн сабиз көбөйтүү мүмкүн эмес болсо, анда celeriac жана пияз, милдеттүү болуп саналат. Бул жыт күчтүү, уй эти сорпосу жана кийин жарактан чыгарылат.
- , Көмөч тартып уй алып салуу бир нече мүнөт үчүн зарыл болгон жана күрөң жашылча болсо зайтун майы. Помидор ылай жана кошуу жер калемпир 1 мүнөткө күрөң болот. аларды өрттөп жол бербе! кызыл шарап кошуу жана ышталган чекесинен чейин тегиздөө, Табаны deglaze.
- унитаз жетишерлик чоң болсо, жашылчаларды кайра этти кошуп. Болбосо, себилип эки казандарга салып бардык сөөктөрүн жана жашылча-жемиштерди, анын же бөлүнүп өткөрүү биржада таба алабыз.
- Бүт жыттуу кошуп, бир чай кашык туз жана кээ бир жер калемпир. суу баарын жаап салуу жана 2 сорпосу мөөн жол - Сиздин мешке төмөн жөндөө 4 саат же андан көп.
Кудайга кызмат кылганга чейин эки саат:
- эт айры назик болгондо, ак ниеттик менен бир табакка сөөктөрдү алып.
- бир элеги менен, сорпону төк жана жашылча жокко. сорпосун 8 чөйчөк - силер 6 болушу керек.
- сорпону суутуп, анан үстүнө май катмарын алып. Бул алдын алууга, ошондой эле кызмат чейин аягына чейин чыгаруу үчүн, жакшы тамак жасап Бул, ошондой эле түндүн ичинде берилиши мүмкүн.
- сөөктөр чечүүгө салкын жетиштүү болсо, анда эт алып жана чакканда өлчөмдөгү бөлүктөргө кесүү. сөөк жана кемирчек калган жарактан. Муздаткычка акыркы кадам чейин эт аракеттерине колкабыш кылышты.
Бир жарым саат кызмат кылганга чейин:
- мешке акырын сорпону капты. Мадейра же кургак Шерри 2 аш кашык кошуп. кээ бир тиштеп майдаланган калемпир жана 1/4 чай кашык кошуу. Кайенна калемпир. туз салуу татып, бир убакта 1/2 чай кашык.
- аралашмасы үчүн каймак бир нече кашык менен ун кашык Mix. мп калбаш үчүн дайыма козгогон, жумшак каршылыктын шорпо салып төк. 10 мүнөткө мөөн.
- каймак жана эт калган кошуу. Жылуулук менен, бирок кайнатып жок.
- үстүнө чачылганда денени жылуу Антик жана петрушка менен биринчи, албетте катары кызмат кылат.