Гарам масала Индия кулинарияда көп колдонулган жер жыттуу бир аралаштыруу болуп саналат. Кээде өз алдынча колдонулат, бирок ал ошондой эле башка татымалдар кошулган болот. гарам масала үчүн жыпар жыттуу заттар, адатта, даам жана жыт, андан кийин жерге алып чыгып, тост жатышат. Сөз масала жөн гана "жыпар жыттуу," деген маанини билдирет жана гарам билдирет "ысык". Ошентип, мөөнөттүү гарам масала түзмө-түз которот "ысык жыттуу заттар тапшырылган." Бирок, гарам масала сөзсүз эле өзгөчө ачуу аралашмасы болуп бербейт.
Гарам масала боюнча Variations
Чынында, эч бир гарам масала рецепт бар. ингредиенттер аймактын, ошондой эле ар бир ашпозчунун жеке каалоосуна жараша айырмаланат. Бирок, көпчүлүк бөлүгү үчүн, гарам масала камтыйт кориандр , зире , Кардамон , тиштери , кара калемпир, корица жана Nutmeg.
Гарам масала башка айырмачылыктары боюнча, курамы куркума, Saffron, камтышы мүмкүн Fennel үрөндөрдү , Рыжий, сарымсак, сары кычы үрөндөрдү, Мажа, жылдыз Анис, Tamarind, Таза, бей жалбырагы же Malabar жалбырактары.
Түндүк Индия кулинарияда, гарам масала адатта порошок түрүндө колдонулат, өлкөнүн түштүк бөлүгүндө, гарам масала көбүнчө кокос сүтү, сирке суу менен пастасын алып пайда болот. Жалпысынан алганда, ар бир маданият перпендикулярдуу болгон жакындыгы менен түздөн-түз байланыштуу, анын ашканасы дагы ысык Чайлз сунуштоо, кыязы, (алардын дагы) деп жазылган. перпендикулярдуу жакын калк жашайт, ысык, анын азык-түлүк алып тургусу келет.
Бул Чайлз көчүшү өсөт, ысык күндүн көбөйгөн таасири иштеп жаткандыгы менен шартталган capsaicin жогорку көлөмүн , аларды ысык болот себеп химиялык. Буга байланыштуу, Түштүк Индия гарам масала аралашмалары түндүктөгү караганда ысык болуп калышат.
бир гарам масала төлөймүнбү керекпи?
гарам масала маанини катары "жылуулук ар кандай баскычтарында менен жыпар жыттуу заттар," Эгер ал өз гарам масала аралаштырып келгенде, же бузуп көп индиялык тамак даярдап жатканда бир орун керек болсо.
Сен жакшы көрөм татымалын, айкалышты таппастан чейин гарам масала салышы ар кандай аракет кыл.
Гарам масала Recipe
Бул жерде гарам масала үчүн жөнөкөй рецепт бар. Сен куйкаланып жана тарт бүт үрөндөр менен баштап, силердики бул жол болсо, гарам масала Дүкөндө бир идишке сатып баарынан алда канча жыты жана даамы сонун болот.
- 3 косыныз. көрүнүшү кориандр дарагынын уругуна
- 2 косыныз. зире уруктар
- 2 косыныз. кардамон уруктар
- 2 косыныз. кара peppercorns
- 1 аш кашык. бүт тиштери
- 1 аш кашык. тиштеп майдаланган даярдалат
- 1, бүт корица таяк
бир калыпта тамак баарын үчүн мезгил-мезгили менен орто жогорку жылуулук үстүнөн он мүнөт кургак Skillet жана кытырак менен даярдалат козгогон, бирок баарын кой. курамы аз карарып жана бай берип келгенде, toasty жыты, көмөч, аларды алып салуу жана салкын алып көрөлү.
түтөтүлө турган Гриндер же кофе торчосу жаткан жайда тегирмен тартып, жана тиштеп майдаланган Nutmeg аралашпайт. кетип аптапта бир желдетилчү идишке сактоо.