Зире ( "KYOO-мин" деп) петрушка үй-бүлөнүн мүчөсү болуп саналат Cuminum cyminum, ошондой эле белгилүү бир өсүмдүктүн кургатылган үрөн жасалган жыпар жыттуу болуп саналат. Зире, адатта, Мексиканын, Жакынкы Чыгыш жана башка көптөгөн адамдар арасында Индия ашканалардан, колдонулат.
Зире, анын бүт үрөн түрүндө, ошондой эле кийин жер катары колдонсо болот. Зире жылуу, топурактан даам жана жыт бар. Ground зире көп кошулат Чили , соус , бышырылган, буурчак жана маринаддарды.
Зире бир беруучу чили майдалап . Зире дагы көп учурда, мисалы, башка жыттуу чекме таба гарам масала Карри порошок, achiote чекме, adobos жана bahaarat. Сен да кээде кара зире, жашыл зире, ак зире таба аласыз, бирок зиренин көбүнчө ар түрдүү, бир чыныны-сары түс болуп саналат.
Зире тарыхы
Зире, Мисир жана Жакынкы Чыгышта өскөн байыркы татымал болуп саналат. Ал Сирияда төрт киши жаштагы казуу жана татымал катары, ошондой эле эки жана сактоого өлүктөр колдонулган байыркы Мисирде табылды. ашкөктүн менен бир сапта көрсөтүлгөн эки учурларда Бул Байыркы Келишимде жана Инжилде да Ыйык Китепте кездешет. Ал байыркы убакта, ошондой эле гректер менен римдиктер да Индияда көп колдонулган. Бул, өзгөчө, испан жана португал менен катар, колония кийин, Мексика жана Түштүк Америкадагы ашканасы өз жолун жасады.
Зире Seeds
Зире уруктар зире сыяктуу кичинекей кайык сымал уруктары бар.
Алар мунай арыктар менен сегиз узунунан кеткен тоо кыркалары бар. тукуму жыл сайын өсүмдүк колунан оруп алат. Бардык зире уруктар, мисалы, анын даам мунай жана ингредиенттердин калган алдаканча үчүн индиялык тамагы башында ысык зайтун майы кошулган кээ бир тамактарды, колдонулат. үрөн орто жылуулук ашуун кургак Табаны пайдалануу менен үйдө жонокой кылса болот эле, желпи куурулган болсо дагы, анын даам, татуу алып чыгып жатат.
Бардык зире уруктар көпчүлүк дүкөндөрдүн жыттуу бөлүмүндө пакеттелген табууга болот. Ал, адатта, мексикалык, индиялык, Түндүк африкалык, же Жакынкы Чыгыш менен жасалган тамак-аштарды ээ болгондор үчүн эл аралык базар тамактануу боюнча зире үрөн сатып алууга арзан болот. дайыма аларды кереги жок болсо, уруктар, алардын даамын сактоо үчүн узак мезгил бою тоңдургуч калтырылышы мүмкүн.
Зире уруктар (jeera) көп учурда Индиядагы тамак жардам катары чайнап жана ушул максатта Индия ресторандарына алып чыгуу мүмкүн эмес.
Ground Зире
Ground зире татымалын, эстраданы көп азык-түлүк дүкөндөрүндө табууга болот. More катуу жана айтпаганда да, анын даам, татуу ойлуулук бүт зире үрөн меши, андан жыпар жыттуу торчосу же ылай менен, сокбилек менен уруктар Жаргылчак менен болгон болот. даам катуу болуп, бир нече ыкма үчүн өлчөө менен жана жаны куурулган тукумунан зире Жаргылчак тартып жатканда эске деп кабыл алышы мүмкүн. жерге бир жолу, зирени акырындык убакыттын өтүшү менен анын даамын жоготот жана үзгүлтүксүз алмаштыруу керек.