Тоскан майрамдык тамактар, адатта, суук кыскартуу, crostini, жана жалпысынан башка, же туздалган жана сырдан тышкары, же, балким, эки нерсе турган antipasti бир аралашмасы менен баштоо, ошондой эле, балким, соустун же эки. Эгер үйдө болсо antipasti эл чогултуп жана тандоо, өткөн чара менен берилет.
ресторанда Бул, албетте, аз практикалык жана даярдалган, жок дасторконго башкаларга кетет, өзгөчө кызыктырууда нерседен жарышка коркунучун ушундай antipasto, көп учурда ашканада чогулуп, айрым бөлүктөрүндө алып чыгып жатат, качууга Barberino Val D'айында Элза Сериялар L'Antica Quercia тарабынан.
6 саат тартып, биз иреттелген суук кыскартуу менен ассортиси crostini, жатышат, борбордо Pecorino Тоскано бир жакшы үзүм Aceto, Pompadour менен себелеп. кийинки кадрлар Мен бир убакта аларга чыгарды да, сен аларды таанууга жардам берүү үчүн.
02-жылдын 09
А тоскан Antipasto Misto - Crostino күрү Olive карте
Бул абдан жөнөкөй, нан бир үзүм, чокко кызытат тост, жана кара зайтун Пэйт менен тараган. Абдан даамдуу жана эмне үчүн кыйын.
А Recipe:
8 сыра нан, кандай сен күткөндөй 1/2 фунт (225 г) кара зайтун, томпоюп 2 кашык зайтун майын, 2 кесилет, сарымсак, узунунан эки эсе кыскарды сары же лимон романды (жөн гана түстүү бөлүк) Julienned тилкелери, кошумча
кулдук же зайтун массасын кесүү менен башталат. Эгер тескерисинче болсо, кыска колдонушат.
идиштин үчүн зайтун массасын өткөрүп, жакшы аралаштыруу ага зайтун майын, иштешет.
нан тост, жана окуусунун сарымсак менен ойлуулук менен с = рт = п,
, Бүдүрчөлөр үстүнөн Пэйт жайылып Сиз каалаган болсо, тилкеде же эки-ылдыйында ар crostino кооздоп, жана кызмат.
Эскертүү: нан бүдүрчөлөр өлчөмүнө жараша жана милдеттери (партиясы азык-түлүк же antipasto), сен алардын үстүнө Пэйт жайылып чейин үч бурчтуктун ичине сындырым кесип келет.
Fegatini тоок иштерди, мен өз тажрыйбасынан да боор көп сүйүүчүлөрү жок адамдар жылмаюу менен тоок боор crostini салам деп айта алабыз: анын Клуб сактап Пэйт салып боорду өзгөртүү жараяны боор сыйкырдуу кайра иштейт, басым, бирок өтө эле кандайдыр бир көз каранды болуп калат.
булар эмне биздин дасторкондо бир талкуулар болуп, бир аз убакыттан кийин алар Брокколи негизделген чечим жок. Ал абдан жакшы. Мен брокколи Пэйт үчүн салышы жок, бирок ким менен ушундай таасир жетише алат кургатылган Fava буурчак Пэйт , же бир ашканын жана anchovies менен crostini калышы мүмкүн:
8 (алып жана келсе, карттанып, жокко чыгаруу) артык кандай тост нан сыра каалаган болсо, үч бурчтуктун жактарын эске кесип, 1 фунт (450 г), шпинат, ошондой эле жууп (муз менен да иш алып барат - ага жылуу) 3 anchovies, бели жууш жана сыныктары 2 кашык unsalted май 1/4 чыны оор каймак 1 стакан (50 г) тиштеп майдаланган PARMIGIANO Аны жууп кийин эле суу жалбырактарга карманат пайдаланып, бир казанда шпинат деп турабы. аны кылдаттык менен каякка барат, ошондой эле, аны агызып, аны бетке, же кыска добуш менен аралаштыруу жана жарым май жана anchovies менен көмөч, аны кийин.
бир нече мүнөт аралашмасы мөөн, дайыма козгогон, бул катырак нан кылып жатканда.
, Шпинат аралашма сүт жана сыр кыл жакшылап аралаштырып, жана жылуулукту өчүрүп.
Май калган май менен тост нан, үстүнө шпинатты жайып, кызмат.
Адамдар Түндүк Италиянын айыктырган чийки, чочоюп жөнүндө китеп жазган. Жалпы жонунан алганда, бургер эки топко бөлүүгө болот: Dolce (таттуу), жана salato, casalingo, же Тоскано (туздуу, үй, же тоскан). Бул жерде биз акыркы бар.
Бургер salato көбүрөөк бургер Dolce караганда туздалган, ошондой эле сарымсак, калемпир менен agliata деген жыпар жыттуу аралашма менен майланып турат. эт түстүү көп кара жана семиз кызгылт болушу мүмкүн.
түшүнүк жөнөкөй көрүнгөнү менен, бирок категориясынын ичиндеги зор айырмачылыктар бар, ар түрдүү текстура алып этке жана малдын майына жана опол да, нан маалында колдонулган spicing түптөлө менен.
Ушундан улам, Италияда дээрлик ар бир шаар жергиликтүү salame бар, ошондой эле шаар, анын эти үчүн белгилүү эмес болсо, анда ал бир мисал Асино (эшек) же АОК (каздын үчүн, эт дагы ар кандай болушу мүмкүн - Friuli Venezia Джулия Раббиндер көзөмөл жана ушундай Кошер) менен ишке ашырылат, алардын да каз колбасадан жана бургер үчүн белгилүү.
Finocchiona кезектеги кътъп уурдап, жапайы Fennel бир чыракпаяга аны жашырып калп колбасадан бир өзгөрүү Prato шаарынын жанындагы бир жарманкеде уурулук, анын келип чыгышын милдеттүү болуп саналат. Ал үчүн кайра аны таап, анын кайсы жерде жыпар оту менен жана Кудайдын татыктуу болгондон кийин.
finocchiona эки түрү бар.
Бир finocchiona деп аталат, жана Fennel ыдыратып, майдаланган чочконун майын, жасалган, ал эми бир аз жаштагы; бул кыйла бекем болот.
башка sbriciolona деп аталат, үбөлөнүп калган деген бир сөз, аралашма бир топ жаш болот эле да - бул жөн эле бир сантиметрден коюу жөнүндө кесинди каралбаса, аска- ушунчалык таза. Жакшы sbriciolona өзгөчө schiacciata бир үзүм боюнча, сонун мамиле болуп саналат.
finocchiona sliceable болушу үчүн жетиштүү бул жерде жөн гана бекем болуп көрүнүп, жана абдан жакшы.
Pecorino Toscano бир жумшак чай, Pecorino Sardo бекем, койдун сүтү сыр карайт жана бир топ окшош даамын (жана жетишерлик көп туздуу Pecorino Romano айырмаланат) болуп саналат. Бул окшоштук бекеринен эмес; Тоскан дыйкандар заманбап көрктөндүрүү жана жакшы төлөп фабрика жумуш менен шаарда жаңы үйлөрдү артык, аягында 50-жылдардын башында жана 60-жерди таштап, Sardinian койчулар ар дайым бар болуп, алар менен мал алып жана сыр кылып, алардын жерлерин басып алды. Ал абдан жакшы сыр болот. Бул тилүү орто жаштагы, койдун сүтү сыр каймак аз-чоттун milkiness үчүн жагымдуу айырмаланып Aceto, Pompadour менен себелеп келди.