Fresh кальмар жонокой камакка алынышы мүмкүн
Сени болсо Каламари , paella , же башка идишке салып, кальмар жаъы, тоъдурулган, баарын сатып, же тамак-аш даярдоо үчүн кесип болот. кальмар тандоо кантип үйрөнүп, тамак келечектеги тамак же түзүүгө кийин, аны сактоо керек.
Тандоо Fresh кальмар
ал жыйнагандан сиз портуна жок болсо, буга чейин кыйын болушу мүмкүн камакка алына элек жаңы кальмар табуу. California базар мүрөккепте үчүн уулоо сезону июлдан ноябрга чейин болот, ошондуктан, бул ай, сен таза, жергиликтүү базарларда качан-тоъдурулган кальмар көрүп мүмкүн болот.
Сиз дагы ээрисин калышы мүмкүн, мисалы, бардык азыктар катары базарда бүт кальмар мурда токтотуп, бир балык саткан базарда, же этникалык дүкөнчөсү.
Бүт кальмар сатып берет ал тазаланмайынча жана тамак-жылы пайдаланууга кальмар сыя чогултушат. Сиз тазалап кальмар сатып, анда буга чейин тери, сыя, чабак, куйрук май, cuttlebone жана тумшук жок болот.
Сиз каалаган болсо, тамак жасап , тез тамак-айкын көз жана нымдуу эт менен майда кальмар тандашат. Кичирээк кальмар көп караганда тендер болуп саналат. урундоруно жыты жок күчтүү, көздүү жыт менен океан сыяктуу таза болушу керек. Мурда-тоъдурулган мүрөккепте, ал тоңдургуч күйүктөн болгон өтө көп муз кристаллдары же башка белгилери бар алыс. туура муз болгон эмес болсо, анда кызыл арткан болушу мүмкүн.
Frozen Аспанга
Сиз абдан супермаркеттер жана улуттар аралык рыноктордо тоъдурулган кальмар таба аласыз. Сиз кальмар органдары салууда, кесилген шакекче жасап, көрксүз тандай аласыз. Адатта, мындай буга чейин тазалап жана пайдаланууга даяр.
Балким, сен да бир учурда эки-үч мина сатып алуу менен аяктайт.
Сиз муздак кальмар пайдалануу үчүн ниеттенип жаткан кезде, ал муздаткычтан тышы берет. тышы бөлмө температурасында, аны кыл, бирин да калтырба. Ошондой эле, агын суу менен да, муздак суу менен азотко же 30 мүнөт сайын өзгөрүп жаткан болот. аны ошол замат колдоно турган болсо, анда, микротолкундар менен тышы мүмкүн.
Аспанга жана Каламари сактоо
жаъы ээрисин кальмар сатып алгандан кийин, кальмар суук бөлүмдө ал бекем жана шроттор белок же муздун бир төшөктө камтыйт. Fresh же мурда-тоъдурулган ээрисин, кальмар, эки күндүн ичинде колдонуу керек. азык-түлүк коопсуздугун камсыз кылуу үчүн, Сиз мурда-тоъдурулган ашын refreeze керек, ошондуктан, эгерде алар зарыл болсо, анда аны тамак үчүн маанилүү, бышырылган кальмар катып.
Сиз жаңы кальмар сатылып кетсе, анда аны тазалап, кийин пайдалануу үчүн дароо камакка алынышы мүмкүн. Балык кальмар катыруу үчүн, тазаланып, кальмар оор пластик тоңдургуч пакеттерде, бардык аба сыктым күмөн санабоо коюп, катуу мөөр басып кой. эки айдын ичинде аны колдонуу.
Бышырылган кальмар катуу мөөр идишке эки-үч күн бою м же эки айга камакка алынышы мүмкүн.
аны жегенге чейин тамак мүмкүн эмес, салат-аштардын жана башка тамак-аш алыс чийки ашын калтыруу керек. чийки азыктары жана башка тамак-аш үчүн эле буюмдарды, бирден устун, же тарелка колдонууга болбойт. кол, ошондой эле чийки ашын кармагандан кийин жууп туруш керек.