French Meringue үчүн Swiss Buttercream From
Meringue ар кандай түрлөрү менен ийгиликтүү колдонсо болот торт кооздоо . Сиз суукка жана Суисс жана Италиялык meringue buttercream менен бардык жаратууларынын боюнча чоор Мөмөчөлөрү менен бышырылган French meringue менен дизайн элементтерин болот. buttercream котормолорунда үчүн айырмачылыктар, мисалы, шоколад, Vanilla биримдиги, малина, мокко, колледжде, ал тургай, лимон сыяктуу чексиз. Бардык үч түрлөрү бир эле негизги курамы пайдаланууга, бирок колдонулган ыкма белгилүү бир мезгилдин акырына карата өнүмдөрдү түзүүнү айырмаланат.
Кайсы түрү meringue үчүн бир аз татаалыраак болушу мүмкүн , бирок ал бир нече эрежелерди төмөнкү ийгиликтүү иштеп кетүү жолдорун көбөйтүүгө мүмкүндүк берет. Бул тире жана Pinches менен чыгармачылыкты көргөзмөлөйт продуктусу эмес. ыкма менен биригет жана кат үчүн нускамаларды аткарышы.
French Meringue
Бул meringue болуп үй ашпозчулардын тарабынан көбүнчө жана жок дегенде, ишти талап кылат. Ал тек гана жумуртканын агы сабап ак кант, ошондой эле үч түрлөрүнүн жок дегенде, туруктуу болот. Сиз челектер, дисктер, козу карын калыптардын же чычкандардын салып чоктой кийин мешке бул түрүн бышырып алабыз! Эгер чындап эле түзүп келсе ахлактык торт торт катмарларынын ортосуна коюп French meringue жана банк дисктерине жер жаъгак кошуу керек. эптеп жана текстура керемет деп айтууга болот.
Swiss Meringue Buttercream
Бул meringue buttercream нан кооздоп мыкты, жөнөкөй жана даамдуусун упасы пайдалануу болуп саналат. Ошондой эле абдан туруктуу жана туруктуу эмес. Сиз акыркы стадиясында май жана жыт кошуу жок болсо, сиз, мисалы чымчыктар, гербдин жана дисктер сыяктуу элементтери үчүн зор ийгилик менен meringue бул түрүн бышырып алабыз.
Swiss meringue бул чыгарманын бир топ болуп көрүнөт, бирок, бул деген ката жасалган болсо, абдан кечиримдүү. Мисалы, эгер buttercream май кошо кийин куурулган жумуртка сыяктуу карап, бир аз тарап кеткенче, төмөнкү ылдамдыкта, аны сабап, мындан ары да жана аны коюлануу болот. Бул buttercream улам начарлап кетсе, анда аны бекемдөө жана анын куш түзүмүн жана таттуу даамын жоготот жалмап кеткен бөлмө температурасында болушу керек.
италиялык Meringue
Италиялык meringue buttercream суу сууга колдонуп ордуна сабап жумуртканын агы бир жөнөкөй кант сироп бажыканадан башка Swiss meringue buttercream абдан окшош. Ал бекем, туруктуу жана жаркын, анткени бир нур чачуучу нан жана кекстерди кооздош үчүн өтө жагымдуу жана сонун эмес. Сиз керек кенди термометрди жумшак, мяч этап шекерди (240-245 F) түзүү менен, бул багытта бир аз тажрыйба. Кант тамак биринчи жолу турушу мүмкүн, анткени meringue бул түрү, адатта, үй ашпозчулардын менен аракет кылган эмес, бирок ал арзырлык нерсе.
Сунуштар жана техника
- Сиздин жабдуулар май калган ар кандай издерин жок, таза болушу керек. Май, ал сен үчүн керек болуп кычыштырган катары жумуртканын агын алуу үчүн кыйын болот. пластик табактарды пайдалануу жана жок коюукат камсыз кылуу үчүн бир жарым лимон менен дат баспас болоттон жасалган, табактарды + өчүрөм аракет кылбагыла.
- Бир кошуп аракет лимон ширеси аз бир кыйла туруктуу көбүктөнгөн өндүрүү үчүн канттын Мындан кийин жабылат жигит же каймак. Сиздин meringue баарын жумуштан кийин квартира түшүп Бул иттей коркунучтуу экен. жигит менен каймак толуктоо да кыртылдап meringue берет.
- Сиздин түзүү аралаштыргычка (кылдаттык таза) колдонуу ар кандай meringues ал көп убакыт жана өтө катуу билегинен сактап калат, анткени!
- Кастер кант гранулдашкан жана кант упасы эле ыкма менен колдонсо болот, бирок meringue азыктары үчүн зор мүмкүнчүлүк болуп саналат. Ар бир түрү даяр болгон ар кандай касиет жана даамын берет. Бирок, кант упасы meringues даамы жок, кылдат менен өтө таттуу болот +, анткени бир гана колдонулушу керек.
- эрте жүрүшүндө кант кошуп алуудан сак бол. ак жумшак жогорку баскычында болушу керек же meringue урайт жана керектүү болуп жүрүшөт жана жогорку бийиктиктерге жетүүгө эч качан.
- Сиз Кытырак дисктерден же бышырууга жасалгалоо элементтер үчүн French meringue жасап жаткан мешке meringue ысып үчүн эмес, аракет же алар каалаган бир кара түс менен аякташы ыктымал. Меш эшик өтө ысык банк чөйрөсүн качууга антенна сүлгү менен бир аз ачуу кыйчалыш аракет кыл. Сиз чындыгында абдан мыкты натыйжалары үчүн 70C мешке үчүн аракет meringue тамак эмес, кургап жатат. Сиз кыйрап жараткан менен аягына чейин ушундай кийиндирсе температурасын билүү үчүн жакшы Меш термометрди алуу.
- Сиз meringue үчүн силер менен бөлүнүп бир коробка же жумуртканын агы чейин жумуртканын агын колдоно аласыз. Көлөмүнүн бир аз айырма бар ( жаңы ак дагы, куш бир аз камчы), бирок агы бир коробка менен сарысы коротуп отурбайм.
- Сиз Swiss meringue сиздин идишти идишке бекем суу чыгарууга даярдоо табак өтө жакын эмес, же өтө эле катуу уланып жаткан. Сиз куурулган жумуртка ордуна, куш ак meringue менен аяктайт. Ошондой эле, табак менен ак май же каймак май ордуна бирдей камтыган, эрип кетет кошуудан мурун куш кийин сууйт керек.
- Swiss meringue buttercream жана италиялык meringue buttercream бир желдетилчү идишке муздаткычта бир жума бою сактай алабыз. сизге керек болгондо аны оюп алып, buttercream аны rewhipping алдында бөлмө температурасында кайтып келүүгө уруксат берет. Ошондой эле бул buttercreams 8 жумага чейин катып алат.