муздак сыра менен бирге кызмат кылган куурулган anchovies бир ысык жылуу Испанияда жайдын мүнөздүү нерсе жок. From: түндүк, түштүк, бул кичинекей куурулган балык жалпы деликатес өлкө боюнча тез тамактануу жайларына кызмат болуп саналат. Кээ бир шаарлар, атүгүл гана куурулган anchovies кызмат кылууга арналган бүт тордолгон!
Испан, анчоус anchoas же boquerones менен да которууга болот. Бирок, ар кандай сөздөр сени алдап, алар ошол эле балык болуп саналат (бир талашууга аракет кандай карабастан) жол бербе. Негизги айырмачылык туз-айыккан версия anchoas, уксус айыгып, куурулган нускалары Vinagre же boquerones fritos Кыргызча boquerones деп аталат экен.
Бул boquerones fritos (куурулган anchovies) Испанияда таанымал тамактануу бири алар даамдуу, себеби болуп саналат. даярдоо үчүн жеңил, сиз жөн эле, тажрыйбалуу ун аларды dredge аралаган чейин зайтун майы, аларды кууруу жана туз чачып, балким, лимон менен кысылып, аларды жогору. Муздак сыра менен кызмат кылгыла, же андан бир аз көбүрөөк билген нерсени байкап Tinto-де-жылды тосолу , салттуу Sangria , же rebujito Шерри spritzer.
Эмне керек
- 1 фунт anchovies (таза, бүт)
- 1 чыны unbleached ак ун
- толкун туз (даамын)
- Зайтун майы (кууруу үчүн)
- Кошумча: 1 лимон (шпалдар салып кесилген)
Кантип тапсам болот?
- балык баштарын жана бак сөглеп, алып салуу менен баштоо. Anchovies тазалоо балык башкача начарлап болот эле, дароо эле билдирилүүгө тийиш. Сиздин fishmonger бул сен үчүн эмне бере алат. Бул ичке бирге бармагын чуркап бак сөглеп, алып келебиз. anchovies чайкап, кургак сылап, бөлүп койгон.
- Табаны кууруу каражаты (8-дюйм) аралыкта алып зайтун майын куюп,. Бул болжол менен 1/2-дюйм терең болушу керек. орто жылуулук май жылытуу.
- мунай жылытуу, ал эми чоң кечки табак көздөй унду жайып, туз болжол менен 2 чай кашык аралашпайт.
- , Ун менен өз-өзүнчө anchovies Roll ар тараптан аларды шыбап жана ысык май менен кууруп, казанга салып, ар бир жерге. Fry эле алтын-жылга чейин, эки тараптын тамак. мунай температурасын жөнгө салуу үчүн сак болгула жана мунай тамеки чегүүгө уруксат берген жок. anchovies өлчөмүнө жараша, ал тамак ар бир тараптан 1 мүнөт талап кылынышы мүмкүн.
- бир жапкак кашык же spatula менен көмөч тартып anchovies алып салуу жана ашыкча мунай соруп кагаз лг жайгаштырат. татымал үчүн даамын жана зарыл болсо, туз чачып кошуу.
- лимон шпалдар ттана нан бүдүрчөлөр менен кызмат кылгыла.
Куурулган anchovies да бир аз бирге кемчиликсиз бар үй aioli соус . Lightly заманбап тийүү үчүн жыпар жыттуу май менен классикалык Комментарии smuttkg, же сезон сиздин Комментарии smuttkg ар анчоус малып.