Espresso жакшы чөйчөктөн окшош эч нерсе жок. Албетте, идеалдуу, туура эспрессо машинадан, бирок көбүбүз үй-кесиптик-сапаттуу эспрессо машинага бере албайт да, тилекке каршы, аз-аягы эспрессо машиналардын бир үйдө пайдалануу үчүн атайын жасалган аягы чынында эле төмөн кофе.
Бирок, италиялыктардын көбү бир stovetop coffeemaker менен эртең менен эспрессо биринчи жолу 1933-жылы Bialetti компаниясы тарабынан даярдалган Домбыра, деп жатышат.
Бул stovetop казандар кофе негиздер менен жана өзүнчө кызмат бөлмөсүнө чейин суу мажбурлоо үчүн буу басымын колдонушат. Алар арзан, даярдоо, ошондой эле тез, чай ичип бир улуу чөйчөктү экен. Негизи, бул кесиптик эспрессо машинага караганда бир кыйла төмөн басым менен жүргүзүлөт эле, ташып эле эмес, бирок, сиз жакшы сапаттагы Moka очок туура опол боюнча Coffee (орто жаргылчагын пайдалануу, ошондой эле жакшы эмес, бир Espresso машина) катары, ал абдан жакшы жыйынтыктарды бере алат, ал тургай, жогорку боюнча Crema бир бөлүгүн менен - ташып турган, ошондой эле жасалган чөйчөк үстүнө жарык көбүк көксөгөн катмары.
Бир Caffè macchiato үчүн (эспрессо ооналактап сүт тийүү менен атып) же Moka казандан түтүн чыккансып, чай ичип бир Чашка, мен Frabosk менен сүт көбүк кружкасын колдонушат. Алар экөө тең керамикалык нускасын (бир, микротолкундар менен пайдалануу) же металл адамдарга (stovetop пайдалануу үчүн) түзөт. Сиз жөн гана (керамикалык чыгаруу үчүн жогорку боюнча, микротолкундар менен 45 секунд, жана аз жылуулук ашык сүт stovetop нускасы менен ысык эле чейин) сүт жылытууга жана 20 секунд бүт сүт көбүк Тиркемени чейин насосу ал коюу жана шамдагай бойдон көбүктөнгөн түзөт.
Мен, адатта, кружка ылдый кандайдыр бир ири көбүгү талкалаш үчүн эсептегич боюнча кескин Таптап берем, анан ал көбүк тыгыздыгы жана жумшак өстүрүүгө, чай ичип, аны кошуудан мурун 1 мүнөткө отура берели. Ошондой эле, ошол эле жол менен көбүк сүт үчүн French-пресс кофе жасаган колдоно аласыз!
Кыйынчылык: Easy
Убакыт талап кылынат: 10 мүнөт
Бул жерде кандай:
- , Moka казанга жогорку жарымына бурап чыпкасы себетти алып, ошондой эле сиз суу камеранын ичинде көрө алат тегерек коопсуздук клапандарынын түбүнө чейин суу менен төмөн бөлүмүн толтурат.
- казанга төмөнкү жарым үстүнө чыпкасы себетти алмаштыруу.
- орто жаргылчагын чай менен чыпкасы себетти толтургула. кофе чыпкалуу жогору даражасына болушу керек. Сиз акырын үстүндөгү көлөмүн үчүн кашык же манжалар артындагы менен ишке ашуу мүмкүн, бирок, аны катуу (бул өтө эле көп басым жасап келет жана ысык тамактанып жерде спрей кетиши мүмкүн жайгарууга эмес, - албетте, сен каалагандай эмес, болот!).
- Эгер эч кандай тоскоолдуктар жок боюнча жогорку жарымына бура аласыз деп, Кароосуз кофе кычыратат алып чыпкасы куржунуна четиндеги бир бармагынын учун иштет.
- Бул түз жагарын, бекем үстүнкү бөлүмүн сай.
- казандын түбүнө диаметри көп эмес, жылуу чулгоо менен жалын үстүнө, мешке койду. Эгер майда-жетиштүү керосинка жок болсо, анда сиз жалындай кылууда бир stovetop жылуулук чачыратуучу колдонуу керек болушу мүмкүн. (Казан бул түрү газ stovetop менен жакшы иштейт - алюминий идиштерди дарстарында меш иштей эмес, жана электр жаздыргыч жөнгө салуу өтө эле кыйын болуп турат.)
- Замат кофе (эгер кыркырап баштаган жана көбүк чыгып уга турган) пайда болуп баштайт эле, отун өчүрүп, чай ичип калган жай чалкалай көрөлү.
- кофе жогорку бөлүгү толук жана адилеттүү буу атылып чыккан кийин жүзөгө ашырылат.
Сунуштар жана санат:
- Сиз Espresso кабыл алуу үчүн жана орто Акырындык менен кууруп жатат тамактанып колдонуу керек. Стандарттык Америка / Түндүк европалык аял тамчы кофе (атүгүл "эспрессо аралашмалары"), алар туура ырааттуулук негиз жана өтө көп ачуу майлары камтылган эмес, анткени иштебейт. Мен Moka казандарда колдонуу үчүн иштелип чыкты Illy орто жаргылчагын Espresso, колдонушат. Ал күмүш жана кызыл устунга болот. Ошондой эле сени басып алышат бүт буурчак катары сатылат.
- эспресс тамчылатып чай күчтүү даамын да, кофеин эле өлчөмүндө, же кээде андан да аз тууралуу бар.
- Сиздин кофе, ачуу болсо, туз эле бир нече дан даамын алып баланс болот.
Сиз эмне керек:
- А Moka Espresso казан
Эскертүү: Neapolitan стилиндеги stovetop кофе казан бир Домбыра айырмаланат. Ошол бирин пайдалануу боюнча нускамаларды, бул бетти карагыла.
[Danette St. Onge тарабынан Edited]