Качан У -уу-уй эти менен шыйрактарын meltingly тендер буруп бышырылганыбы шарап жана жашылча-жай. Мындан тышкары, ар бир куру сөөк менен сөөктүн чучугун бөлөт да суктанарлык асыл өткөрөт. жыттанарын жумуртка кесме же сыяктуу сапат жана ашуун шыйрактарын кызмат жана чучугу чыгып чаптаса үчүн кичинекей бир кашык камтыйт болушу мүмкүн. Бул сонун сооронуч тамак!
Эмне керек
- 4 Эттин, 2-, 3-дюйм-коюу даана эти Shank (12 14 алтын, ар бир)
- 1/4 чыны unbleached бардык максаты уну
- 2 кашык май
- 2 кашык зайтун майын,
- 1 чыны чыйратылган майдаланган пияз
- 2 кесилет, сарымсак, чыйратылган кыйылган
- 1 1/2 чөйчөкчө кургак кызыл же ак шарап
- 1/2 чай кашык туз
- 1/2 чай кашык жаны жер калемпир
- 1/2 чай кашык кургатылган жапалак
- 1/4 чай кашык кургатылган розмарин
- Fresh розмарин бутактары, кооздоп үчүн (кошумча)
- Gremolata (милдеттүү эмес)
- 2 чөбүнүн жаңы петрушка
- 1 кашык тиштеп майдаланган лимон кызыкчылык
- 1 чай кашык татар чөбүнүн жаңы сарымсак
Кантип тапсам болот?
1. 325 ° F менен очокто Preheat.2. эле Канкор кылган эмес болсо, анда тамак учурунда сөөгүнө, аны өткөрүү үчүн эт тегерегинде ашкана жасалышы бир тал байлап. ун менен шыйрактарын жана ашыкча күбүп салгыла көйнөк.
3. оор түпкү голландиялык мешке же casserole (а капкагы менен) бир катмары менен этин өткөрүүгө жетиштүү ири, орто ысык үстүнө май жана май жылытуу. Браун 3 ар бир тараптан 4 мүнөткө чейин чокуларында жана асты боюнча шыйрактарын. бир табак менен шыйрактарын алып салуу.
4. казанга пияздын, сарымсак кошуп, көп козгогон, 4, 5 мүнөткө чейин тамак жасап, же пияз жумшартып чейин. шарап, туз, калемпир, жапалак көкөмерен жана Розмари кошуу. casserole түбүнө ышталган чекесинен чейин тегиздөө, жумшак кайнатып алабыз.
5. жылуулук алып салуу жана casserole-жылы, бир катмары менен эт, кесип-чыгып уюштуруу. эттин үстүнө суюктукту аз кашык. Cover (капкагы анда капкагы менен бекем, төмөн биринчи жаап жаап жок болсо) жана 2 саат бышырып, же эт чейин абдан боорукер.
6. шыйрактарын тамак жатканда, gremolata түзөт. кичинекей идиштеги петрушканын, лимондун кабыгынан, сарымсак Mix.
7. казан мешке кылдаттык менен кирип кызмат тамак суюктуктун шыйрактарын көтөрүп пайда алып салуу. Челип суюктуктун майын жокко чыгаруу, анда карыны тегерегинде тамак суюктук кашык.
8. карыны ашуун gremolata чач. каалаган болсо, ар бир шыйрактын чучугунда розмарин сабагын киргизүү жана кызмат.
Recipe Заметки
• бышырылганыбы уй эти, шыйрактарын, алардын соус түнү менен кез болот. Жаап 30 мүнөт үчүн 350 ° мешке капты же аркылуу жылынып чейин.• Сиз braising үчүн колдонгон идиш күйгүзбөй, алдын алуу үчүн бир калыпта жана натыйжалуу жылуулук өткөрөт материалдык болушу керек. бекем-ылайыктуу капкагы менен Эмал экранга темир меш жакшы чечим болуп саналат.
• жерде капкагын орнотуу алдында мом кагаз же пергамент кагаздан идишти камтыйт. Бул казандагы headspace азайтат жана соус даам топтоого жардам берет.