Мамакабо (айткан "FLA-zho-LAY") классикалык French кулинарияда France жана өтө популярдуу өстүрүлгөн номиналдык буурчактын бир түрү болуп саналат.
түсү жашыл бир кубарып, көлөкө, Мамакабо буурчак, кээде тамак сүйүүчүлөрдүн менен, алар болуп жаткан алардын тымызын даамы жана жогорку сыйлоо үчүн "буурчак икра" деп аталат.
Flageolets салт менен жупташкан жаткан козу , алар канаттуулар жана азыктын тамак менен кызмат кылып жатышат, бирок (же койдун эти).
Алар ошондой эле салаттарды колдонсо болот, шорпо жана бышырган элге мындай классикалык катары Cassoulet ыкма.
Алар АКШ бар?
Америка Кошмо Штаттарында, flageolets айрым дыйкандар Ариана Мамакабо сорттору бир катар ар кандай өсөт, бирок, негизинен, жеткиликтүү кургатылган же Canned болуп саналат. Сиз жаңы адамдарга кол ала ала турган болсо, анда, алар менен бирге даамы кампасында акырын алгысы болот mirepoix жана эт. кургатылган буурчак айырмаланып, жаңы flageolets каршылыктын суу (же запасын) түздөн-түз кошо болот.
Кургатылган flageolets бир аз сууга керек, ал эми пикир келишпестиктер канча убакыт бар. Кээ бир ашпозчулар, жок эле дегенде, алты саатка, ал тургай түн сунуштайбыз. Бул маселе буурчак, алардын назик даамга өзгөртөт, бул өтө эле көп, анткени малынган болсо, сандалып баштайт алабыз. Буурчак жаңы (акыркы 12 айдын ичинде маани жакында кургатылган, катары) бар болсо, анда ал бир же эки саатка үчүн арыктар үчүн, балким, жетиштүү болот, андан кийин себилип конкурска чейин.