Мөмө-fiddleheads төө Fern (Matteuccia struthiopteris) жөнүндө ачпастан бутактарын болуп саналат. Алар жыл сайын бир нече жума гана жеткиликтүү атайын Жаз бөлүгүн түзөт.
Сиз токойдо жапайы адамдарга же Азык жаткан дыйкандардын "базарынан сеники алып да, бул рецепт бул сезондук мамиле сактап калыш үчүн даамдуу жолу болуп саналат.
Эмне керек
- 1 фунт fiddlehead төө Ferns (Matteuccia struthiopteris)
- 1 орто пияз (кесилген, мууздалган жана жука бүдүрчөлөр бөлсүн)
- 1 чыны суу
- 1 1/4 чөйчөкчө ак шарап уксусу (же алма, уксус)
- 1/4 чыны бал
- 1 кашык Адал (же башка эмес йоддолгон туз)
- 1 же 2-майда ысык чили калемпир (жаңы майдаланган же жанчылып, сиз колдоно аласыз же кургатылган)
- 1/2 чай кашык сары кычы уруктар (бүт)
- 1/2 чай кашык көрүнүшү кориандр дарагынын уругуна (бүт)
- 1/4 чай кашык зире уруктар (бүт)
- 6 - 8 кара peppercorns (бүт)
- 4 - 6 spicebush (Lindera бензой, бүтүндөй же allspice мөмө)
Кантип тапсам болот?
- Таза жана fiddleheads кырка.
Fiddlehead Ferns, адатта, бүгүлүп, жашыл бөлүктөрүндө жабыш үчүн күрөң, ичке кынынан чекесинен бар. күрөң чекесинен алып салуу. жагы көп аралашуусу табак толгудай же сууга чөгө турган. бүт суунун fiddleheads Дай жару!. Бир colander үчүн fiddleheads берүү, суу чыгаруу жана суу негизинен анык болгонго чейин, кайталап. ар кандай ышталган учтарын кесип салыъыз. - fiddleheads Blanch.
Fiddleheads бир уулуу чийки жана аларды тамак алдында бышырылган керек (, алар бышкан кийин коопсуз жана даамдуу да бар! Кабатыр болбо) болушу мүмкүн. бир жаранын суу көп идиш алып кел. суу менен жууп-тазалап, мурутун fiddleheads кошуу жана 4 мүнөт бышырышат. бир colander менен сактайлы.
- тузга даярдоо жана кумураларын жүктөлгөн.
Суу, комбайн сиркесин кичинекей казанды, бал жана тузду. чили калемпири, spicebush же allspice, сары кычы, кориандр, зире калемпир жана кара мурч кошуу. жогорку жылуулук үстүнөн кайнатып алабыз. төмөн температураны төмөндөтүү жана 5 мүнөт себилип.
кесинди пияз менен бирге илептеринен fiddleheads чачсын. Таза 1/2-кыгынын суну- идиштерин салып, жашылча-Pack (зарыл эмес, кумура арылтуу , бул ыкма боюнча) 1/2-дюйм башчысы кийиништи сөзсүз бол.
(: Сиз муздаткычка калган суулар алат туздалган келечектеги этап үчүн колдоно Ишара) ысык жашылча ашуун суулар, толугу менен жаап, бирок дагы деле үчүн 1/4 калтырып 1/2-дюйм башчысы космоско төк. суну капкактарды боюнча сай. - Бир Process кайнак сууга 10 мүнөт. тандоо алдында иштеп даамдар үчүн, жок эле дегенде, бир жума күтө (алар бир ай өткөндөн кийин да жакшы болот).
1 жылдан кем эмес бөлмө температурасында котлета, сактоого, текчеде турган (алар ошондон кийин гана тамактанганы отурушат дагы коопсуз, бирок сапаты төмөндөйт). Бир жолу ачылып, муздаткычка дүкөнүн.
Quick котормосу
- кайнак суу сууга жиберүү жана муздаткычка кумураларын сактоо. Алар 3 айга чейин муздаткычта сактайт.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 79 |
| Бардык Fat | 0 г |
| каныккан майларды көп | 0 г |
| тойбогон Fat | 0 г |
| Cholesterol | 0 мг-дан |
| натрийдин | 455 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 16 г |
| Тамактанууга Fiber | 1 г |
| протеин | 3 г |