Ун жана cornstarch эки башка нерсе бар, бирок, алар бири-бирин алмаштыра албайт, жолу жок, жок дегенди билдирбейт. Эгер башка бирин алмаштыра кээде мүмкүн курамында колдонуп жатасыз эмне жараша. Жалпысынан алганда, сиз cornstarch үчүн ун алмаштыра аласыз, бирок сиз рецепт ниеттенүүдө караганда натыйжасы оор жана жоон кылам cornstarch канча ун, ошондой эле эки жолу колдонууга болот.
А жакшы чечим сыяктуу эле, дагы бир крахмалды алмаштырууга болот маранта , картошка крахмал, тапиока крахмал, ал тургай, күрүч, ун.
Ун Cornstarch ортосундагы айырма
Жөнөкөй ун буудайдан жасалат, ал белок, крахмалды жана клетчатканы камтыйт. Деп аталган белок, глютен , сен камыр жууруп жатканда, камыр ийкемдүү болушуна себеп болот, кандай жана бышырылган, алардын түзүлүшүн берип турат.
Cornstarch, экинчи жагынан, жөн гана крахмалды таштап, белок жана буласы бөлүп иштетилет буламык жасап жатат. ал таза крахмал болгондуктан, балким, ал жерде эч кандай протеинди же буласы бар, анткени аны менен бышырып эмес. кээ бир адамдар cornstarch ун караганда, тамак-аш үчүн да жаман болот деп ойлогон да, бул ишеним толугу менен негизделген эмес. Бул унга топуктуу кээ бир кемчиликтерин, бирок чеги менен күйүп, бир салмактуу тамактануу бир бөлүгү болушу мүмкүн оор иштелип карбонгидрат, болуп саналат.
Cornstarch: эмне үчүн жакшы?
Анткени кандай cornstarch жакшы татымал болуп коюуланып нерселерди , токочтор, жана пирог толтурган.
Ошондуктан, ал суюктук соруу, бышырылган, а крахмалдан бир губка сымал иш күнүн жана ошондой эле өсүп жатат. Эгер Creampie толтуруу иш кылууга үндөшү мүмкүн дейт ал, муздайт, ал бекем орнотот дегенди билдирет, ошондой эле, gelatinizes.
Бардык крахмалдар, адатта, кайсы бир бөлүгү катары ун, көп учурда коюуланып татымал үчүн колдонулат, ошондуктан бул мүлктү, бар и Абайжан .
Бирок, бул таза крахмал, анткени, cornstarch ун эки коюуланып күчкө ээ. Ошондуктан cornstarch эле коюуланып жетүү үчүн эки эсе көп ун пайдаланууга туура келет. Өтө көп ун сиздин соус же толтуруу коюу жана ак да түрткү берет. Ал ошондой эле, балким, сиз каалаган эмес, кайсы бир ун даамга ээ болот.
Андан тышкары, cornstarch жемиш пирог толтурган үчүн баалуу өзгөчөлүгү жана айрым татымал (айрыкча кытай кулинарияда) бир жалтырак, тунук көрүнүшүн, кубат. Ун муну кыла алышпайт. Сиз глютенсиз эркин диетаны сактоо үчүн аракет кылып жаткан болсо, анда сиз коюуланып агент үчүн ун cornstarch менен биригет да келет. Cornstarch глютенсиз жок жүгөрүнүн жасалат.
Cornstarch ордуна ун Deep-жебей:
Cornstarch да бере алат терең-куурулган тамактарды бир Кытырак өткөрчү. Бул cornstarch тамак-аш, нымдын көмөккө менен ачат, андан кийин азык-түлүк куурулган кийин, нымдуулук ашпозчулар cornstarch чыгып, Кытырак кетип, жыйналыштан сырттагыларга шишиген катмары үчүн иштейт.
Ун бир даражада бул эмне кылат, бирок, дагы бир жолу, бир эле натыйжага жетишүү үчүн ун колдонуу керек болот, ал эмес, жарык, жоон, chewier каптоо болот, Кытырак бир cornstarch өндүрөт.