Стейк были poivre ( "О-PWAHV" деп) классикалык French стейк рецепт майдаланган peppercorns менен уюган кан кемчиликсиз бир бышкан стейк өзгөчөлүктөрүн жана Берришон же бренди менен даамы бай, каймак чыгы менен кызмат болуп саналат.
Cognac, албетте, бир French рецепт стейк были poivre бери салттуу өкүм сүрүүдө жана жак France жасалган бренди бир түрү болуп саналат. Ошондо, чынында эле, ишенүүгө татыктуу, Берришон колдонушат. Ар бир жакшы сапаты бренди да иш алып барат. Бирок бир нерсени унутпа: жакшы сапат.
Эмне керек
- 4
- колдук тилкеси Стейк же
- ribeye Стейк , (8 OZ ар бир) жөнүндө 1½ дюйм коюу
- даамы Кошер туз
- TBSP бүт кара peppercorns
- 4 TBSP май (бөлүнүп)
- 2 TBSP зайтун майын,
- 1/2 чыны жак же бренди
- 1 чыны оор каймак
Кантип тапсам болот?
- Эгер тамак баштаганга чейин Стейк 30 мүнөт бөлмө температурасында чыгып отурат. 450 ° F үчүн мешке Preheat.
- бир ылай менен, сокбилек менен же башка оор идишке же көмөч түбүнө менен металл Skillet аларды кесилген peppercorns чара. плиталардын же барак көмөч талкаланып peppercorns өткөрүү.
- Сезон Кошер туз менен ортобузда, анан майдаланган peppercorns салып Стейк басып. Стейк эки тараптын кийиминин анык болсун.
- Орто-жогору жылуулук үстүнөн бир меш коопсуз таба ысытып, андан кийин май жана май 2 TBSP толукталсын. айкалыштыруу айлана-аягы тыйылбай, анда Стейк кошуу. Браун, аларды ар бир тараптан эки мүнөт, андан кийин мешке үчүн Табаны 5 дагы 4 мүнөткө өткөрүп берүү.
- очокко Табаны алып, бир табак Стейк, чатырдын төмөн, аларды өткөрүп берүү жана соустун кылып жатканда аларды 5 6 мүнөт эс алсын.
- бардык, бирок 1 TBSP көмөч казанга май, андан кийин мешке кайра таба салып, бирок жылуулук күйгүзүп жок, төк.
- Берришон кошуу же бренди жана жыгач кашык менен көмөч түбүнөн чечип кооз чекесинен шыпырып салам. каймакты кошуу жана айкалыштыруу козгойт. Эми орто жогорку боюнча жылуулук буруп жана жарага соустун алып.
- бир Simmer жылуулук акырын жана 5 6 мүнөт же жарымында кыскарган чейин тамак. Кошер туз даамын замат Стейк ашуун соустун кызмат кылуу үчүн калган каймак май, маалында кыл.
Кошумча эскертүүлөр:
Ошондой эле, бул ыкма үчүн Tenderloin Стейк пайдалануу (алар көп тууралуу 1½ дюйм коюу жана ээ болууга тийиш мүмкүн боё ), же абдан кооз, бирок ал ошондой эле коюу эмес, анткени тездик менен бир аз жасайт да чеги стейк. Сөзсүз буудай каршы чийиндер .