Бул этинен Бондарчук бир кыйла белгилүү уй ыкма менен, ал эми бай оюн даамданган классикалык жылуулук жана жубатуу бар. жай бышыруу ыкмасы Бул ыкма каткырып кызыл шарап чыгы менен колдонгон бир buttery тендердик Текстура түшүп тамак үчүн бир аз көбүрөөк убакыт керек илбээсиндин катуу плечо кыскартуу үчүн идеалдуу дал алат.
, Эзилген картошка же дагы сахих ыкма үчүн зор идишке менен кызмат кылгыла Aligot кабыл алуу керек.
Анткени ингредиенттердин көп сандагы бул тамак коркпош эмес, өтө жеңил болуп саналат.
Эмне керек
- 3 чөйчөкчө кургак кызыл шарап
- 2 чөйчөкчө күчтүү уй Сток
- 1/4 чыны Cognac (же сапаттуу бренди)
- 1 чоң бөлүктөргө майдаланган чоң сары пияз,
- 2 сабиз, кесилген жана 2-дюйм-узак жиликтеп бөлсүн
- 3 кесилет, сарымсак талкаланып, столго чапты:
- 1/4 чөйчөк кыйылганын, жаңы петрушка
- 1 чай кашык кургатылган жапалак
- 1 чай кашык кургатылган розмарин
- 10 кара peppercorns
- 3 бүт тиштери
- 1 allspice мөмө
- 1 кургатылган бей жалбырак
- 3 мина этинен чак (ийин кыскартуу) 2-дюймдук жетиден салып кесип,
- 1/2 фунт бекон, коюу бүдүрчөлөр салып кесип, анан coarsely кыйылган
- 2 кашык плюс 1 кашык жумшартып май
- 1 кашык томат пастасы
- 2 кашык зайтун майын,
- 1 фунт бермет пияз, аарчыды
- 1 фунт ак козу карындар, тазалады жана асты мурутун
- 1/2 чай кашык туз
- 1/4 чай кашык жер кара мурч
- 1 кашык бардык максаты уну
Кантип тапсам болот?
- кызыл этинен жасалган тамак шарап кантип жасоо үчүн:
- Көп эмес жалкоолук идишке, назиктик менен бирге кызыл шарап, жээкке урунганы менен уй запасы , Cognac, пияз, сабиз, сарымсак, петрушка, ангина, розмарин, peppercorns, тиштери, allspice, бей жалбырактары жана этинен даана. Муздаткычка жана аралашма marinate түнөп, же, жок эле дегенде, 8 саат жол.
- 300F: White келген илбээсиндин этин алып салуу жана таза ашкана сүлгү аны соолутат + мешибиз Preheat. бир жапкак кашык колдонуп, бир табак жашылча өткөрүп берүү менен: White суюктукту бар.
- Ири-жылы голландиялык мешке орто жогорку жылуулук башчы кылып, эки кашык май эриди. ал кытырак болгуча сары-ашы кууруу. Голландиялык мешке майын болуу, бир табак менен бышырылган ашы өткөрүп берүү. бекон майы кошулат илбээсин атып салуу жана этинен ышталган чейин, көп учурда бурулуп, жогорку жылуулук жакчубуз. кагаз сүлгү тигилген плитасына илбээсин өткөрүү. майга чейин: White жашылча кошуу жана орто бийик жылуулук аларды Sauté көп козгогон, болжол менен 5-7 мүнөт. калган май Drain. томат пастасын сүйөлү, ал болжол менен 30 секунд тамак берет. Акырындык менен дайыма бир калыпта соустун пайда козгогон корголгон: White суюктукту баарын кошуп.
- Голландиялык мешке үчүн Сохар жана чочконун кайра бар да, ингредиенттерди биригип бир нече жолу козгойт. бир капкак менен жаап, бир этинен абдан боорукер чейин, 3 саат бою камырды мешке тамак.
- бир жапкак кашык колдонуу жөн гана таза табак менен илбээсин атып өткөрүп берүү. Стрэйн жана соус майын челип жана келген илбээсиндин этинен менен бирге, голландиялык мешке кайра куюп, аны майла.
- Орто-жогору жылуулук бир чоң Skillet, алар тендер чейин болжол менен 10 мүнөткө бермет пияз Sauté. тамак суюк бууланып көпчүлүгү, аларды бышырып бер. козу карындардын, туз, көмөч казанга үчүн калемпир жана 5 мүнөт пияз менен бирге, аларды Sauté кошуу.
- Бир үчүн жумшартылган май жана 1 кашык түрдүү максаттагы ун корголгон кашык чогуу жууруп beurre manie . каршылыктын пияз жана козу карын аралашма beurre manie козгоп, аны бир аз биразга чейин, 1 мүнөт үчүн тамак. Голландиялык мешке үчүн коюланып жашылча гарнири кошуу жана 3 мүнөткө Ликашенконун тамак алып. жылуулук алып салуу жана ысык кызмат.
Элейн Lemm тарабынан UPDATED