Ар бир супермаркет сиз кактап кыйылып турган жары болууга, билбейм, өзгөчө, ар кандай уй кууруп, ал эми көп учурда этикеткалоо түшүнүксүз болушу мүмкүн ашырат. Төмөнкү уй илбүүсинин - канкор анын блогун жана тамак тартып, сүрөттөр менен - сен көп Базарда же Канкор менен таба аласыз илбүүсинин болуп саналат.
01 06
Чак Жаркое
© Джин Джеррард Чак этинен уйдун ийнине чейин кесилет. Бул уй жакшы даам берет парня оор жүзөгө булчуң, бирок ошол эле учурда ал катаал .. Чак көп гамбургер үчүн негиз болуп саналат, анткени, этке май жогорку катышы (20% май, 80%, эт болуп эсептелет мыкты өбөлгө түзөт гамбургер). Чак а колдонулат казан куурдак же кубатуулугу, сорпо абдан назик кылып, тутумдаштыргыч ткань чак braises жана өзүн-өзү bastes уйдун эле эрип кетет, анткени ал. Чак кесип Башка илбүүсинин Бостон Cut жана англис Жаркое же Cross Cut болуп саналат. .
02-жылдын 06
Round кактап көзү
Тегерек бышыра экономикалык көз уй нукка же кунажындын арткы бутун кесип жатат. Ал көрүнүшү окшош Tenderloin , бирок ал ошондой эле жүзөгө булчуъга кесип, анткени, тегерете көз артып, катаал болуп саналат. турдун Eye жогорку жылуулук куйкалаган жай кууруганда бышырып, мүмкүн, braising, өсүп жаткан же кехздешүүчү. Бирок, ал өтө кооз болгондуктан, аны да бышырып болот этинен уйдун . башка катаал кыскартуу менен эле, тегерете көз дайыма баскынчылык эгин каршы кесинди керек.
03 06
кабыргасы Жаркое
А кабырга этинен ийнине жана кыска перзенттеринин (кабырга артында) ортосундагы кабырга бөлүккө бөлүнгөн болот. үч жалпы кабырга илбүүсинин кабыргасы бышырып, Тапталган кабыргасы бышырып, кабыргасы-Eye куурдакка турган.
- Туруктуу кабыргасы Жаркое семиз эритиндилердин кактап жогорку катмардын эле өзүн-өзү basted болууга эт берет, бери дегенде, үч кабырга жана анын адилеттүү, жети кабыргасын жана куурулган сактап калууга чейин кабыргалары менен кыйып жатат. Туруктуу кабыргасы Жаркое учурда өкмөт кабыргасы куурдакка деп туура эмес деп аталат. Көпчүлүгү USDA пле ушунчалык кылдаттык менен сиз чыныгы министри сатып жатасыз ынануу үчүн жазуучу карап, мейманкана жана эт бөлүштүрүүчү тарабынан сатылып алынган.
- Прокат кабыргасы Жаркое туруктуу кабыргасы кактап, бирок анын сөөктөрү алынып жана эт жылдырып жана Cylindrical абалда салып байлап менен бир кесүү керек.
- Кабыргасы-Eye Жаркое кабырга бөлүмүнүн колдук борбору кесип турат. Абдан жакшы мрамор, назик жана кооз, өтө баалуу жана кууруп абдан кымбат турат.
04 06
Top Round Жаркое
Top Round Жаркое уй уйдун арт жогорку жамбашынан кесип жатат. жогорку тегерек дагы тендер жана турда башка кыскартуу караганда жыттуу болгон бышыра натыйжасында катуу иштеп булчуң эмес. Top тегерек көп mislabeled, жана уйдун этинин чыныгы кесип, бирок катуу кыскартууну тамак ыкмасы эмес, Лондон да сенатор, ошондой эле дүкөндөрүндө сатылат. Top тегерек кактап да бышырылганыбы болот, куурулган же судак.
05-жылдын 06
карын Жаркое
Куйрук куурдак тегерек же арт жогорку бөлүгүндө бир бурчтуу кесип турат. башка, ошондой эле жүзөгө муундарга окшоп, уй арык жана кооз, бирок ал өтө катаал болуп калышы мүмкүн, анткени, карын бышырып жумшартат жана эрий кыйып, анын тутумдаштыргыч тканын үчүн убакыт берет төмөнкү температураларда, акырындык менен бышырылган керек.
06-жылдын 06
Sirloin Tip Жаркое
sirloin Tip куурдак (ошондой эле тегерек чекеси куурдак катары белгилүү) sirloin танапташ арт жагы, кесип жатат. sirloin башындагылар этинен кооз, бирок, арык кыскартуу сыяктуу эле, ал кыйын болушу мүмкүн жана бышырылганыбы же судак керек. Sirloin башындагылар этинен да колдонсо болот kebobs жай төмөн температурада меш-кактап.