Балык, ШЫПАА, Grilled. Айырмасы эмне?
Бардык Балык бир Кабана арткы бутун бир куурдак катары иштей баштайт. Бул жаңы Балык деп аталат. Ал даярдалган мурун, ал башка чочконун бышыра эч кандай айырмасы жок. ал Балык болуп жатканына кантип татаал окуянын бир нерсе болуп саналат.
Тик учмалардын көп аркандай жол менен чыгарса болот. Алар жаштагы айыгып, балык, же бышкан болот. Сиз Дүкөндөн Балык жалпысынан нымдуу же суулар айыктырган. Бул жараян туз, кант, натрий азотунун, бир айкалышкан чочконун ИБК билдирет натрий нитраты , натрий erythorbate, натрий кездешүүчү, хлорлуу калий, суу жана / же аштарды.
Балык анда химиялык туздун 150 градуска F. айкалышы ички температура бышырылган жана тамак жатат бактерияларды өлтүрүп жана чочконун кылам.
Бүгүн, карылык ар кандай жараян жана сөзсүз туздун же түтүн талап кылбайт. Тик учмалардын так температура жана нымдуулук көзөмөлдөө менен атайын бөлмөдө илинген. Тик учмалардын 5 жыл болуп, көп карылык менен көктүн катуу кабыгынын капталган чыгат өткөрө алышат. Албетте, пайда кылуучу жана аны тамак алдында кол жууп жатат. Бул өтө табитин үн жок, бирок бул тик учмалардын адатта жогорку баада сатууга мүмкүн. Карылык 75 градус F боюнча 95 градус F (25, 35 градус C чейин) үчүн, бери дегенде, 45 күндүн ичинде 55% -65% бир нымдуулук денгээлде ишке ашырылат. Жакшы аба айлануу көк өсүшүн төмөндөтүү эт кургатылат бетин сактап калуу үчүн зарыл. Бул ар кандай учмалардын кымбат болушу менен чектелген.
Cold чылым чочконун чегүүгө туура жол болуп саналат. Cold чегүү, ошондой эле 100 градуска F ылайык (35 градус C) температурада жүргүзүлөт, ал эми 60 градус F (15 градус C) айланып, кыязы, бир нече күн же бир жума бою болушу мүмкүн.
температура ушунчалык төмөн болгондуктан, бактериялар түтүн жана жай кургатуу учурунда химиялык тарабынан көзөмөлдөнүп турат. А муздак ышталган Балык ъз боюнча контролдугу астында бактерияларды үчүн туз айыктырган (адатта бир тузга кармалганы) талап кылат.
Көптөгөн учмалардын бул жараяндар менен айкалыштыруу жолу менен даярдалат.
7 $ 15 фунт $ үчүн сатып алабыз Smithfield Хам, этти сактап калыш үчүн, жогоруда көрсөтүлгөн бардык жолдорун колдонот. Эгер өз Smithfield Хам үчүн келсе, Жарды бир диета толугу менен көтөргөн бир Кабана арткы сан менен башталып, 1 же 2 айдан бери бир морская аралашманын туздун, бир жума бою түтүн, андан кийин дагы 6 ай бою жашы болсун . алар үчүн көп нерсенин деле кереги эмне?
Ошентип, сен ин бир жаңы Балык жана кечки тамак үчүн ошол түнү да койгон жок болот? Сөзсүз болот, ал эми силер, Хам деп Жолдо Балык болбойт. Ал дагы көп боло турган бир ышталган чочконун ийнине сыяктуу же түштүк стили жулуп чочконун .
бул татаал сезилиши мүмкүн, бирок, жөн гана алдын ала пландап, өз айыгып, карыя жана ышталган чочконун даярдай алышат. укугуна шилтеме кээ бир чочконун айыктыруу кадам-кадам бере алат. Эгер чочконун ысык түтүн турган болсо, көрсөтмөлөрдү колдонуу тигишти чочконун .
Ошентип, кандай болсо, ушунун баарын аркылуу келген жокпу? Бир кооздоо бир нече жолдору бар даяр чочконун даам жана Хам сапатын жакшыртууга жардам берет. Адатта, расмий чогултуу үчүн precooked чочконун кызмат кылып жатканда, биз бир нече ондогон же бүт тиштери, ананас бүдүрчөлөр менен жогору, жакшы кычы соус менен сырдалат жана мешке 350 градус бышырып F (175 градус C) менен сүзүп саат, көлөмүнө жараша.
Ошондой эле, бул чочконун ысып жана кээ бир даам, бирок чын эле чочконун кийинип келсе, Grill же ин аны аракет. Бир нече идеяларды үчүн да аракет Honey Glazed Балык Хам же чечек-Mustard Хам.