Cooking сапаттуу эт бир кесим чакан бирдиктүү кыскартуу жөнүндө сөз
кулинардык жагынан, көздөн тамак-аш жана бир кесим бетиндеги тешиктеринен кесип билдирет. топтой алган негизги пайдалар чийки эт даана чакан бирдиктүү кыскартууну жана буу качып берип, ал эми нан сүйө жогорку көркүнө жакшыраак көрүнөт кирет.
эт үчүн, бычак, кылыч гана 1/8 1/4 дюйм терең кире керек. Жалпысынан алганда, белгилерди бөлүп болжол менен 1 дюйм боштук керек упайлар. Ал жерден, сиз бир crosshatch үлгү кошуп, мисалы, сарымсак же Джинджер катары майдаланган алдыла салып, же кичинекей чөнтөккө кургак татымал руб басып алат.
Сен аны да, тамак-аш алып жана жагымдуу ышталган кабыктын алып келет Мейлар мамилесин бекемдеп, ысыктан дуушар көбүрөөк аянтынын жыйынтыгы тамак алдында эт гол киргизди. мисалы, самын, ошондой эле эт менен катуу кыскартуу менен, эт жетишип кыйын чайноо узун талчалары буза турган.
эт майлуураак кыскарышы мындай ашыкча майын агызып берет топтой чейин өрдөк пайда, ошондой. Scoring ошондой эле тамак маринадтарды өздөштүрүүгө жардам берет. бүт балык менен сөөгүнө чейин терең упайлары жылуулук тез overcooked сырткы жана ички бышпаган мүмкүндүгүн азайтуу, борбор эт жетүүгө мүмкүнчүлүк түзөт. тери боюнча балык илгичтери кёрлинг аларды сактап жазгыла; тоңдургуч бир нече минутада эле кыйын, мисалы, жалгыз эле жумшак балык үчүн кесилип канчалык көзөмөлдөй алат. кээде майрам Хам же шаардык Хам катары тёлёнъъчъ бир спираль-кесип Балык, кыйын кызмат сөөгүнө чейин эт кесип гол, бир кыйла катуу үлгү көрсөтөт.
Эгер таза кесилген эт упайлар кийин бир курч бычак колдонуу; коркунучтуу болгон башка тажатма бычак, жыртык миздүү таштап. нуклиддер кесип үлгү менен баштап, андан кийин crosshatch кошуу үчүн тамак 90 градуска буруп.