Икра жолу Эски Батыштын салондорун бир табитти болуп кызмат кылган болчу. Дагы бир жолу ал Роялтинин жана жогорку класс үчүн кызмат кылдыруу үчүн абдан маанилүү жана бир гана тема каралды. Кандай так Икра болот? Эмне үчүн бул жогору турат баалуу жана кымбат? Бул боюнча маалыматтар икра кайдан келгенин жана эмне баарын чуу жатат.
аныктоо
Икра балыктардын түрлөрү, шеригибиз менен туздалган жумуртка (ROE) билдирет.
Икра "көтөрүп жумуртка" дегенди перс сөзү Khaviar келип чыккан. башка түрлөрүнө (мисалы, ышталгандардагы, paddlefish, Whitefish жана lumpfish сыяктуу) кээ бир жумуртка балыктын аты киргизилген болсо, икра деп атаган мүмкүн. икра, BELUGA, sevruga жана osetra үч негизги түрлөрү, икра келген икрасын түрлөрүнө кирет.
- Белуга, ири жумуртка, түрлөрү HUSO HUSO келип чыккан. оруп, 2000 килограммга чейин мүмкүн HUSO HUSO адатта 80 400 килограммдай. Анын салмагы 15 пайызы жумуртка болуп саналат. аял HUSO HUSO 25 жашка чейин жумуртка жемиш бербеген жана 150 жылга чейин жашай алат. Белуга бай, каймак даамын жана назик касиет бар. Анын сейрек, бирок, ал көпчүлүк бардык икр урматтуу кылат.
- Sevruga икра Acipenser stellatus алынат. Бул чакан, икрасын 50 килограммга чейинки, эреже катары саналат. Sevruga түстүү жарык боз болуп саналат жана бир крем жана күчтүү даамы бар.
- Osetra (Osciotr), сейрек кездешүүчү алтын икра (же Imperial икра), Acipenser guldenstaedti келген. Бул икрасын 40 160 килограммга чейин өлчөмдө жетет. алтын икра абдан баалуу да, бул түрдүн жумуртка көп түстүү көбүрөөк сымал болуп саналат. икра айырмалоочу nutty даамы бар.
Өндүрүүчүлөр жана керектөөчүлөр
Көпчүлүк икра өндүрүү эки негизги өндүрүүчүлөрү болуп Россия жана Иран (Азербайжан, Казакстан өлкөлөрү менен бирге, жана Түркмөнстан) менен Каспий менен иштеп жатат.
Шеригибиз Бирок, бул багытта тийиштүү эмес. Түндүк жарым шарында, жок эле дегенде, 50 түрү, ошондой эле Түндүк Америка, Кытай жана France тапса болот бар.
Икра негизги импорттоочулар United States бар (Каспий экспорттун 20%), өлкөнү, Япония жана ЕБ (негизинен Россия, Белгия, Германия, жана Британия).
СИТЕС коргойт
Бардык икрасын улам ишиндеги, кехздешүүчү, кара рыногунда тооруктар жана жашаган жоготуу коркунучу же коркунуч туудуруп жатат. Азыркы учурда, эки гана икрасын түрү жыйноо, Acipenser brevirostrum жана Acipenser sturio тыюу салынган. Башка түрлөр СИТЕС тарабынан коргоого алынган. Кээси Жок болуп бараткан түрлөргө эларалык соода кылуу Макулдашуунун чечмеленет СИТЕС. Алар ошондой кылып түрлөрдүн жашоо үчүн зыяндуу эмес экенин далилдей алса, Өлкөлөр икра экспорттой алат. US Fish & Wildlife Service Кошмо Штаттарга келе жаткан бардык икра текшерүү керек. Алардын экспертиза лабораториялары икра келип түрүн жана өлкөсүн аныктоонун ыкмалары бар.
Malossol Икра
Malossol өтө аз туз бар икра билдирет. заманбап муздаткыч жана санитария ыкмалар менен, сактай турган зарыл туз суммасы Бир кезде эле улуу эмес.
Америка Икра
19-кылымдын башында, Кошмо Штаттар дүйнөдөгү икра улуу өндүрүүчүлөрдүн бири болуп саналат.
Ишиндеги улам, соода, икрасын жыйноо мурда биздин тыюу тарых .
Бүгүнкү күндө, негизинен, айыл чарба-көтөрүлгөн түрлөрү аркылуу икра өндүрүш Америка кайтып келди. Кээ бир америкалык икра сапаты абдан жогору, жапайы Каспий икра жакшы салыштырууга болот.