жатка бир пилдин көз сыяктуу жогору болгондо ( "Оклахома" лирик Оскар Хаммерстайн чатак менен), ал үйүнө бир нече кулагы алып жана мыкты даам үчүн ошол эле күнү, алар жей турган мезгил келди. Ошол crunchy Текстура оюп, абдан тизиле жайгашкан жүгөрү сыяктуу эч нерсе жок, жыттанарын, туздалган жана туура калбыр.
Бул тамак үчүн абдан жеңил болот:, эгин жүгөрү жуугула, буу. Ал эми күч деп бираз - жана freshest эгин мүмкүн колдонуу - Сиз Extraordinaire жайкы мамиле бар.
Бирок, же сиздин той сындырат соода бир нече ыкмалары бар. Мисалы, overcooking жалпы ката болуп саналат, жана ал бүт шоу бузулат бир аз ак куан, ала алат.
ССБ боюнча ашпозчу кантип Жатка
Тизиле жайгашкан жаңы эгин Cooking оной жана тез. Ал башынан аягына чейин эгин буу үчүн 15 мүнөт талап кылынат.
Бул жерде кандай:
- unsalted суу менен чоң stockpot жарым толтуруу жана тоголоткон жарага алып.
- Жүгөрүнүн (тазаланбаган жана Д. алынып салынды) баштарын кошуу кайнак суу .
- толук жарага суу менен кайтып келет.
- идишти жаап, дароо жылуулукту өчүрүп.
- жаап казан унутулуп 10 15 мүнөт тынч отуруп көрөлү.
- буудайдын баштарын алып жана май, маргаринди, туз жана башка татымалдарды тандоодо менен ысык кызмат. кошуу үчүн даамдуу бир Мэриленд белгилүү Эски-Бей татымал болуп саналат. Сиз деп аталган бир колго нускасын алышат Chesapeake Bay татымал.
сунуштар:
- жатка мүмкүн болушунча таза болушу керек. Сиз эгин сатып күнү жеп бармагын салттуу эреже болуп саналат. жалбырактары жашыл жана элпек болууга тийиш, ошондой эле жибек, кургак эмес, басчубуз болушу керек.
- алынып жемиш менен эгин сатып кач. Бул, балким, эски жана Ырыа ал жаш сактаган эмес.
- Эгер күнү Бадырак жеп мүмкүн эмес болсо, аны сатып алуу боюнча 24 сааттын ичинде тамак сатып.
- Overcooking эгин бошотулду.
- суу, туз жок. Salt эгин бошотулду. Шекер суу гиндин күнүнө 1 чай кашык менен кошо, бирок бул туура эмес болот.
Сиз эмне керек:
- Оозу менен чоң stockpot
- тизиле жайгашкан Fresh жүгөрү, shucked
- тандоо май, маргарин, туз, калемпир, Cayenne калемпир жана башка татымал ээлеген
ССБ боюнча сото кызмат кылууга эмне менен
Албетте, тизиле жайгашкан жаңы эгин менен кызмат кылууга каршы келген биринчи нерсе - ооба - сосиски. Steaks да алдыда. Ошондой чейин Түштүк куурулган тоок эти же анын жайкы тууганы бар - сыртта Grill бышырылган тоок.
Ошол негизги идеяларга тышкары, тоок рагусу жөнүндө ойлонуп; стейк МаксиБис; Lowcountry жүгөрүнүн, andouille чучук, карта, Fingerling картошка, кара икра, пияз жана Эски-Бей татымал менен кайноо; Каджан сом же Каджан морепродукты кайноо.