Негизги тай Cooking этимологиясы
Чөптөрдүн жана татымалдардын тай тамак маанилүү бөлүгү болуп саналат. туздуу, кычкыл, ачуу, таттуу: айкалышта колдонулат, алар төрт маанилүү тай даамдардан балансына жетишүү жардам берет.
Дээрлик ар бир тай рецепт бир паста менен башталат. Аны сатып алууга мүмкүн болсо да даяр тай пасталар (мисалы, кызыл, сары, ошондой эле жашыл Curry ), бул пакеттелген чолпонай аралашмаларды сага да даам жана жыты эмес, башынан баштап жасалган азык-бир паста, айтып бере албайт.
Тай ашканада, пасталар салттуу бүт жыпар жыттуу заттарды жана чөп менен кабыл алынган (кээ бир жаңы, башкалары кургатылган), сокбилек & ылай менен бирге болду. көп тай ашпозчулар бул ыкманы колдонууну каалашат, ал эми тамак-аш иштетүү үчүн ыңгайлуу жана шайкеш, какжыраган алдамчылык.
Көпчүлүк тай пасталар шалот менен башталат (же пияз), сарымсак, көк же кызыл ачуу татымалдарды. Буга кошумча, башка ар кандай болушу мүмкүн, жыпар жыттуу заттарды , анын ичинде кургатылган же жаңы кориандрдын жана чөптөрдүн, тай чили порошок, Galangal, жашыл peppercorns , Кайдасын, жана куркума. Топтон лайм жалбырактары пасталар үчүн уникалдуу тай даамын насыя же идиш келүүдө, ошондой эле жалпы бөлүгүн түзөт.
Lemongrass ар кандай жолдор менен колдонулат тай тамак . Айрым тамактарды, ал кыйылып, жанчып, башка жолу ал жөн эле көп күмүш жана "сынган" (ийилген менен жууруп, атүгүл жараатын бир нече жерлерде кыйып) Кой жана curries үчүн жытын жана даамын бошотуу катары кесип жатат.
Жаңы эле Galangal, Рыжий бир тууганы куркума .
Сиз Galangal табууга мүмкүн эмес (адатта, Түндүк Америкада Азиянын азык-түлүк дүкөндө тоъдурулган сатып жатат) болсо, Ginger алмаштыра албайт. Бул тамырлар (иш жүзүндө жер жангагы колдонулат) көп тай тамактарга даамы баалуу азык, жалындуу кошуу.
Акыр-аягы, эч кандай тай ашкана жаңы райкан жакшы камсыз кылуу толук болмок.
Таис, алардын тамак-жылы райкан бир нече түрлөрүн пайдалануу, таттуу райхон жана тай ыйык райхон кирген болот.
Эгер жергиликтүү Азия дүкөндө же базарда таанууга жардам берүү үчүн сүрөттөр менен бирге, бул чөптөрдүн жана татымалдардын тууралуу көбүрөөк маалымат алуу үчүн тай Ингредиенттер биздин Сөздүктөн. Же менин көрө турган Азия-түлүк дүкөнү же базарында тай Ингредиенттер үчүн магазин кандай. Тай тамак үчүн төмөнкү шилтемелерди карагыла.