Маалымат жана homebrewers жеткиликтүү шекерлер менен ар кандай түрлөрү жөнүндө Сунуштар.
Сиздин Үйдө менен ингредиенттерди түшүнүү кийинки баскычка сиздин бышып көндүмдөрүн алуу ачкычы болуп саналат. сыра ачыткысы менен канттын арасындагы мамилелер түшүнүгү бир бөлүгү болушу керек.
Шекер арпа менен крахмалга келип чыгат. Крахмалдар жана кант көмүртектерге эки түрү бар, бирок, кант алкоголь жана көмүр кычкыл газын алып ачытуучу ичинде ачыткы менен талкаланып калышы мүмкүн. шекерлердин крахмалдар кагышыбыз суслосунан болуп жаткан нерселер болуп жатат.
Маш толук же сиз Портер казанга портер үзүндүнү кошулгандан кийин, терип бар. Fructose, maltose, глюкоза жана кант: таза арпа суслосунан тартып Wort биз кызыккан негизги төрт шекерди камтыйт. maltose бир аз жайыраак ачытат да бардык төрт сыра ачыткы fermentable болуп саналат.
көп Портер казанга салып, анын жолун таап, кант бир бешинчи түрү лактоза болуп саналат. Лактоза, тескерисинче, ал үчүн көйгөй туудурушу мүмкүн сүт, келип, арпа келип жаткан жок Өсүмдүк сыра сүйгөн . бир сыра үчүн лактоза кошуу бир аз таттуу кошот жана сыра денесине арттырат. Адаттагыдай эле, сүт демделбейт кошулган, ошондуктан биз да сүт stouts бар, бирок бул күндөрү көпчүлүк Брюэрс сүт чыгып иштелип лактоза сатып.
Биз деле ар кандай, мисалы, техникалык жагынан кант деп ойлойм, биз эмне? сен мага кант десек, анда мен, кыязы, сүрөт Мен атүгүл менин чайга кошуп же алма токочторду, аралашпайт гранулдашкан камыш канты болот.
боюнча сыра өз жолун таап кетти кант көп булактары жана алардын ар бири бир же башка бар.
иштетилген Кант
Биз буга чейин арпа келген портер үзүндүнү талкуулашты. Бул ширеси жана гранулдашкан да болот. сироп көп түстүү ар кандай болот. Көпчүлүк Үйдө Recipes да айкалышкан чакырат.
Ал эми тамак четтеп, портер үзүндүлөр менен тажрыйбаларын жакшы болот, ошондуктан, алар сыра кандай таасир этерин түшүнүк алууга болот. Эгер бардык нан марттыгынан бар болсо, анда сиз суслосунан кирешелүүлүгү нааразы учурда болжол менен бир нече үчүн жаман идея эмес.
Канты, кызылча жана жүгөрү кант бардык Үйдө дээрлик бирдей иштейт. аларды кошуу акыркы алкаголдук ичимдик камтуусун көбөйтөт, бирок, сыра даамын же мүнөзүн жакшыртуу үчүн эч нерсе кыла албайт. Алар аз эле өтө көп Бейирге же ысык же сидр-ж даамын салымын кошот колдонулушу керек. Эгер Үйдө камсыз дүкөн качан эки Азгырык шилтемелерди кант бар болсо, мүмкүн жатка кант болуп саналат. Күлгүн багытталган, ошондуктан аны колдонуу бөтөлкөдөгү пиво гана жакшы иштейт карбонаттык.
Браун кант жөн эле сыра да түсү жана даамы гана тийген кошуп турган башка жогоруда сүрөттөлгөн ак шекерлердин иштейт. Бирок, олуттуу болушу үчүн жетиштүү колдонуп жаткан чын эле мен аны сунуш эмес, ошондуктан дем алыш даам алып келиши мүмкүн.
Патока жана соргону Телтору колдонууга абдан кызыктуу кант болуп саналат. алар да иштеп да, алар бирдей эмес. Патока кант байытууну жеткирди деп. Бул жогоруда сүрөттөлгөн канттын таза түрлөрүн иштеп чыгуу натыйжасында аралашмалар жана ун-дымып кант болуп саналат.
кээде аралашып соргону патока катары сатылат Sorghum, соргону өсүмдүк ширелерин алынган сироп болуп саналат. Белгилүү болгондой, эки түстүү жана даамына жана сыра, алардын кошумча бай бай жана buttery сапатын берип, абдан кызыктуу болушу мүмкүн. Алар дагы бир жолу да, эксперимент, албетте, татыктуу, мен азыраак колдонууну сунуштайбыз. Сиз канча бир жарым же бир чөйчөк сыра беш галлон сатыктан болот эле тан кала алышат.
Клен сиробу талкуулап арзырлык дагы иштелип кант болуп саналат. Мен ак чечек, ширеси сыра ээ эмес экенин моюнга алышым керек. Мен көп болгон жок, бирок ар бир учурда да караңгы кептелебиз да, басымдуу клен сироп табылган. Ошентсе да, таанып-билген пиво түшүндүрмө жана, аны сүйүү мүмкүн. жок эксперимент, жөн эле майда башталат жана эмне деп ойлоп көргүлө.
Табигый Кант
Мен кант табигый булактарын колдонуу менен ыракаттануу бутактары иштелип алда канча көп. Алар аз кычкылдык жана даам учурунда даам көйгөйлөрдү чечип алып, кыязы, жөн гана кызыктуу болгон салым болуп саналат.
Honey элдик бири болуп саналат. Эгер жакшы көргөн жакшы сыра дүкөнгө колуна кезигип, анда кээ бир бал Бирс таба алат, бирок, алар, сыягы, магазин жалпы массасынын кем 5% өкүлү болот. homebrewers бир Үйдө конкурска же чогулушуна барып, сыра болжол менен 50% ы аларга балды болот. орточо homebrewer өжөрлүгү Апкел бир Портер казанга бал кошуп, жөн гана бир нерсе бар.
Ал болду, айрыкча, жонокой сыра ачыткы fermentable кылып бал, негизинен, глюкоза жана Fructose болуп жопа портер шекерлердин Найти . Ошондой эле, анын татаалдыгына жана кайталангыс жыт кошот башка нерселерге ар түрдүү камтыйт. иштелип шекерлердин айырмаланып, сиз болсо, ошончо бал кошуп алат.
чыгып, ал жерде бал ар түрдүүлүгү жана ар түрдүүлүгү болот. бул так тоо гүлүнүн бал болсо да, азык-түлүк дүкөндө, адатта, беде бал деп аталган нерсе, бул улуу сыра үчүн колдонсо болот, эмне үчүн жакшы болот. Ошентсе да, сен аларды кууп издеп бар болсо бал сорттору бар. Orange гүлү бал гүлдөп апельсин дарактардын шире жасап жатат. Мен Sage бал, шабдалы гүлү бал, ал тургай, Саргылт бал көрдүм. Үйдө лабораторияда ойлоп себептер арбын. апельсин гүлү бал же Sage бал менен таттуу Stout жөнүндө кантип менен белгиялык айлакердик дейли?
Табигый кант дагы анык булагы болуп саналат жемиш . Fruit өзгөчө homebrewers үчүн татаал болушу мүмкүн. Ооба, жаңы жемиш колдонуу; эле, эмнегедир, чынчыл көрүнөт. Ал эми жаңы мөмө микробдор ар кандай илим жатат, жабыркап жана Үйдө кыйраткан даяр бардык. Чечүү үчүн жарага учурунда жемиш кошуу үчүн, албетте, pasteurize аны. Бул иш, бирок ал аны тандап себеп болушу мүмкүн жемиштерди көбүрөөк назик даамдын бир алп кууп алат. Ошондой эле өтө узун бышырып жатканда, мөмө пектин акыркы сыра маселелерди табууда алып келиши мүмкүн.
Көбү колдогон Брюэрс алар жемиш сыра кийин Canned жемиш колдоно билишет. Бул алдын-ала түзүмү жана ал эмес үзүм, бир нече кызмат кылууда колдонулган күл салгычтарды ачуу жана шабдалы бир нече хомер күрөшөрүбүздү үчүн өкчөмө таш ыргытып, бир Heck кыйын болуп жатат.
Сиз ачытуу идиштен аны өткөрүп, анда Fresh же Canned, жемиш башка көйгөй кошо аласыз. Мен аны жемиш даамы көбүрөөк алып келбейт, анткени, бул эмне жана ачыткы менен казып, жакшы Fructose кант көп сандалып жүрүү үчүн мүмкүнчүлүк берип келет. маселенин жемиш жипчелери сиздин airlock чейин тоскоол болот деп турат. Бул krausen өзгөчө мүмкүн. эмне жакшы нерсе жумуш чындап эле өтө чоң эмес бир чака негизги ачытуучу эмне болуп саналат. ал жылышын эмес, ынануу үчүн airlock байкайт. жогорку krausen, балким, төрт күн же, айнек карбункул үчүн жойгондон чыпкалуу жана өткөрүп берүү жолу менен сыра кылдаттык менен таза кийин. үчүнчү утууга керек болушу мүмкүн, бирок адаттагыдай эле ачыта турган.
Жашылча, мен чындап эле мени толкундатып жашылча сыра болгон жок, бирок дагы бир кызыктуу чечим болуп саналат. Ошентсе да, алар менен тажрыйба абдан кызыктуу болушу мүмкүн. Алар жемиш сыяктуу эле тууралуу иштешет.
арпа башка дан эгиндери Брюэрс жана homebrewers да кант башка табигый булагы менен эксперимент кубаныч болот. Бирок, арпа Malting сыяктуу эле, алар шекерди коё чейин өзгөртүп коюу керек. Гана бардык нан Брюэрс чийки эгин колдоно аласыз. жок эле дегенде, 30 мүнөт суу менен арпа сыяктуу эле майдаланган жана бышырылган турган чийки нан муктаждыктар. Андан кийин, ал бир аз муздатып берип кийин, жигердүү суслосунан үчүн байытып. Бул дан сиз крахмалдар жоюуну угутунан менен энзим таянып жатат, анткени арпа менен азыкты керек. Эгер нан сиздин Үйдө дүкөндө Акталган таап алса, анда, силерге кайнаган кадам, ал силер үчүн жасалып жаткан аттай да албайт. Сиз арпа кошуп жатканда Mash Tun үчүн Акталган эгин кошуу.
Көпчүлүк дан көбүрөөк спирт көбүрөөк кант тышкары сыра байытып жок. Буудай жетиштүү кошо болгондо жибектей жакын, аны кабыл алуу денесин куруп жана, албетте, улуу Bavarian буудай пиво сорттору үчүн зарыл деп жыйынтык чыгарсак болот. Буудай, мен бир нерсени байкадым эч качан моюнга алышыбыз керек да, пиво кургак жана кыртылдап кылып жатат. Күрүч жана жүгөрү боз Lager ири Брюэрс алардын либералдык пайдалануу жаман рэп ыраазычылык тартмак эмеспиз. Менин ой-пикирим боюнча, дан эгиндеринин жакшы даамын сыра издеп homebrewer үчүн негизинен кыйынчылык эмес, чынында эле татыктуу энчиси болуп саналат. Бирок силер пикирлери сыяктуу эле, туура, эмне билебиз?