Бул рецепт блокнот тай кесме тоок жана кара икра менен кандайдыр-түркчө тай ашпозчу үчүн жетиштүү так жана жөнөкөй болот. Pad тай чыгы дагы жалпы TAMARIND негизделген ар караганда түзүүгө өбөлгө болот (адамдардын көбү түп тампондук тай кытай аркылуу бардык, блокнот тай жана дyинөбyздyн Таиланд алып Tamarind камтылган эмес экенин билбейбиз). Биз Таиландда акыркы жолу болгон болсо, биз анын кереметтүү тампондук Тай күн сайын кайра эле тампондук тай сатуучу барып, биз ал аны (жок кылат кантип айтып калган алдында чейин болгон эмес Tamarind ). Азия аралашмага табуу кыйын болгон жерде силер бир жерде жашап жаткан болсо, анда бул [Tamarind эркин] рецепт эле күн болот. Enjoy!
Эмне керек
- 8 oz./250 ж. блокнот тай күрүч кесме (же 2 адамдар үчүн жетиштүү)
- 10 15 орто чийки кара икра үчүн (кабыгынын алынып салынды)
- 1 колдук тоок эти (же 1 2 буттары темирден +, чакан бөлүктөргө бөлүп, уйларды)
- 1.5 косыныз.
- соя соусу
- 3 4 кесилет, сарымсак менен (чабак)
- 1 2 жаңы жашыл же кызгылтым татымалдарды үчүн (чыйратылган Кусочки, даамын)
- 1 аш кашык. торлуу
- Galangal (же Алекс)
- 4 жашыл пияз (Кусочки)
- 1 жумуртка
- 2 с. буурчак өстүрөт
- 1/3 с. кургак куурулган unsalted арахис (майдаланган)
- 2 3 косыныз. өсүмдүк майы
- 1 лайм (кызмат үчүн, шынаалар таштады)
- Pad тай Sauce үчүн:
- 1/3 с. Жакшы-даамын татып тоок сорпосу
- 3 косыныз. күрүч, уксус (же ак сирке)
- 1 косыныз. лайм ширеси
- 3 4 косыныз үчүн. күрөң кант
- 2 косыныз.
- балык соусу
- 1 косыныз. соя соусу
- 1/4 аш кашык. Кайенна калемпир
Кантип тапсам болот?
- кеседе жарып тоок коюп жана соя соусу (1,5 косыныз) менен чачсын. бөлүп коюу. шекерди таркатуу тутандырууда "Pad тай Sauce" ингредиенттерди чыны менен бирге, кошкула. бөлүп коюу.
- кайнатып суу чоң казанды алып келгиле. күрүч кесме менен шыбап, жонокой, ийилип, бүгүлөт жумшак чейин 6 мүнөттөн, же болжол менен тамак жасап, аны жеш үчүн аракет кылып жатып, бирок дагы эле бекем жана бир аз "crunchy" ( "бышпаган" кезектеги нормаларына ылайык). Агызып, берилгендигин сактап, муздак суу менен кыскача кесме жуушат. бөлүп коюу.
- Орто-жогору жылуулук үстүнөн Чада.На же ири Табаны жылытуу. мунай жана лемиканын менен урушуп кетиптир, анда сарымсак, ачуу жана Galangal / Ginger кошуу. Түркия-FRY 1 мүнөт.
- тоок кошуу жана козгоп-кууруу 2 мүнөт. Алар кызгылт жана тооктун эти айкын (2 3 мүнөт) болуп саналат чейин Shrimp, Fry-тынчын ары кошуу. унитаз кургак болуп, 1 2 TBSP кошуу. сонун кууруп азыктарды сактоо үчүн жетиштүү тай эле соус шакардоо.
- көмөч жагына ингредиенттерди чакырышты (унитаз кургак болсо, бир аз май кетиптир). борборунун жумуртканы чара жана күчөп тез-Fry козгойт.
- Кошуу кесме плюс 3 4 TBSP үчүн. блокнот тай соус. эки буюм көтөрүү жана башка компоненттер менен кесме буруш үчүн колдонуу. баары кошулуп, кесме chewy-даамдуу жана бир аз жабышкак (8 10 мүнөткө чейин) болуп саналат күнгө чейин, ар бир мүнөт же эки соус кошуп, ушундай жол менен, мындан ары да.
- буурчак көчөттөрдү көчүрүү жана жашыл пияз, бүктөп. Керектүү даам жетишилген чейин көп балык чыгы кошуп, жылуулук жана даам-сыноо алып салуу (биз, адатта, 1 TBSP кошуп аяктайт). Бөлүгү жеке плиталардын көздөй чыгып тарапта акиташ жик кошуу. кыйылганын, жаъгактар чакан дөбө менен толтуруу.
Бул Pad тай Sauce жөнүндө: Бүгүнкү күндө биз тамаринд блокнот тай-ууууууу-шерик да, бул накта түштүк-тай ыкма менен, ишеним кат күрүч сирке жана лайм ширесин бириктирип, ордуна келет. Салт боюнча (бир нече жүз жыл мурда), блокнот тай эле ушундай жол менен жасалган - Tamarind жок - бул баштапкы бисмиллах түрү Таиландда ар кайсы аймактарында кездештирсе болот. Бул рецепт түштүк-батыш Таиландда жергиликтүү тай ашпозчу мага берилген, мен өзүмдүн жеке пикирим бири деп таптык.
Сен да жагат деп үмүттөнөм.
* Глютен акысыз азыктанган буудай акысыз соя соусу колдонуу.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 908 |
| Бардык Fat | 46 г |
| каныккан майларды көп | 9 г |
| тойбогон Fat | 22 г |
| Cholesterol | 228 мг-дан |
| натрийдин | 2040 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 65 г |
| Тамактанууга Fiber | 5 г |
| протеин | 63 г |