Баклажан ( danjal ) Марокко жеткиликтүү жыл бою болуп саналат, ал эми бул жерде ал жеңил Марокко tagine бир маанилүү компоненти катары көрсөтөт.
Сиз булар бүтүн баклажан эттерин, же чыгы салып бышырылган баклажан, майдалап кызмат кылууга баш тарта алат. Мен бул эки түрү менен сунуштоону жагат. Ушул сыяктуу эт жечү tagines адатта бар эт боюнча жарык кетсек. сиз дагы пайдалана алышат.
Марокко менен tagine кызмат khobz эт, жашылча-жемиштерди жана соустун чейин чаптаса үчүн.
бышыруу убагы басым жакага болот. Кадимки тамак-аш даярдоо үчүн, жок эле дегенде, эки жолу бул жолу уруксат берүү, ошондой эле үч жолу салттуу чопону же керамикалык колдонуп болсо tagine .
Эмне керек
- 1 1/2 титиреп (700 г) баклажан (4 чакан жана 2 орто-чоң)
- 1/3 чыны зайтун майы
- 1 чоң пияз (тилинген же майдаланган)
- 3 кесилет, сарымсак (чыйратылган майдаланган же кысымга)
- Кошумча: 1 чоң помидор (майдаланган)
- 1 корица таяк
- 1/4 чөйчөк майдаланган петрушка (жана / же кинза)
- 1 1/2 мина / 700 г кой, уй (же эчки эти, 3-дюймдук жиликтеп бөлсүн)
- 1 1/2 чай кашык туз
- 1 1/2 чай кашык имбир
- 1/2 чай кашык калемпир
- 1/2 чай кашык куркума
- 1/4 чай кашык ичеги темалар (кулай)
- Кошумча: 1/2 бир сакталып лимон (мууздалган)
- Гарнирлер: майдаланган петрушка (же кинза)
Кантип тапсам болот?
баклажан даярдоо
- чыгат жана Баклажаны чейин аяктайт кесүү. Жарым-жартылай бир чаар таасир жаратып, узунунан чуркап тери кыймылдатпай таштап, Баклажаны басчу. Баклажаны узунунан кесип кирди. Баклажаны чоң болсо, анда бешин, аларды жиликтеп, же узунунан жарылган, андан кийин алардын узундугун кыскартуу жарымында ошол кесип eighths болот.
- баклажан дене тарапты берешендик кагаз = лг = менен, туз менен капталган ташыгычта боюнча жайгаштыруу. эт камдана башташат, ал эми бөлүп баклажан коюу.
Чопо же керамика Tagine ыкмасы
- бир tagine түбүнө салып зайтун майын куюп,. Тёмёнкъ боюнча пияз окуусунун уюштуруу жана үстүнө сарымсак бөлүштүрөт. помидор кошуу (колдонуп болсо), корица таяк, петрушканын жана кинза, нан сөөк-каптал төмөндөгөн.
- Калган жыпар жыттуу зат катары бир калыпта эт жана пияз үстүнөн мүмкүн болушунча чачып, суу 2 чөйчөк менен толукталсын. орто-төмөн жылуулук үстүнөн чачыратуучу боюнча tagine жана ордун жабуу жана tagine бир мөөн жетүүгө мүмкүнчүлүк түзөт. Бул үчүн чыдамдуу болуп, бир аз убакыт талап кылынышы мүмкүн.
- бир мөөн жетишилген кийин, мөөн сактоо үчүн зарыл болгон төмөнкү температурага чейин температураны төмөндөтүү жана 1 1/2 саат тамак.
- баклажан, эт тегерегин тери тарабын уюштуруу түзүү, пайдалануу, эгерде бул учурда сакталып лимон, жана бир аз суу зарыл сезип, жана дагы 1 1/2 2 саат, tagine, жаап тамак ары кошуу жуушат эт абдан боорукер жана манжалары менен талкаланат чейин.
- Зарыл болсо, соус кыскартат. майдаланган петрушка менен корица таяк, кооздоп жарактан жана tagine бышыруу идишке түздөн-түз кызмат.
Кадимки Pot же кысым меши ыкмасы
- көп, оор түпкү казан же басым жакага-жылы, пияз, помидор, сарымсак, петрушка жана кинза, жыпар жыттуу заттарды, көп идиш же басым жакага зайтун майы менен аралаштырып, эт.
- эт, кээде козгогон, 10 мүнөттүн ичинде орто жылуулук үстүнөн ачыкка Brown. суу жана капкактын 3 чөйчөк кошуу.
- 1 1/2 саат бою эт мөөн же эт назик каалаган жеткенге чейин 35 40 мүнөт кысымына тамак. шарттуу түрдө тамак болсо, кээде суюк боюнча текшерүү.
- Эгер зарыл болсо, сезип баклажан жана сакталып лимон жана бир аз суу менен бирге, казанга кошуу чайкоо.
- Жаап, баклажан, назик, бирок дагы деле анын калыптанган кармап чейин, 10 мүнөттөй тез себилип. коюу соус менен суюктуктарды кыскартуу жана татымал татышпайт. корица таяк жарактан.
- кызмат кылуу үчүн, бир кызмат табакка эт жана баклажан уюштуруу жана бардык соустун төк. Эгер жакса, соус салып кээ бир же баклажан баарын майдалап болот. түсү үчүн бир аз майдаланган петрушка же кинза менен Гарнирлер.
Source: эркин-жылы Кечээги Helou бир ыкма рубрикасына "Street Cafe Марокко."
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 508 |
| Бардык Fat | 34 г |
| каныккан майларды көп | 11 г |
| тойбогон Fat | 18 г |
| Cholesterol | 106 мг-дан |
| натрийдин | 680 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 20 г |
| Тамактанууга Fiber | 6 г |
| протеин | 31 г |