Нан бышыруу менен аммоний Карбонаттык

Аммоний карбонаты кукилер, жалпак печений, же печений-жылы кошулган үчүн пайдаланылат. Германиянын бышырган, ал hirschhornsalz же hartshorn катары белгилүү болгон, ошондой эле наабайчылар аммиак деп аталат. Ал жоон, жогорку сабайт качып кутула албайт, бышыруу учурунда чечип берген газ аммиак бери нан үчүн колдонулган жана бышырылган жаман жыт болмок эмес. Ал жерди кээ бирде дагы бышыруу порошок эч кандай туздуу же самындуу даамы тебелеп кетет, ал толугу менен аммиак жана көмүр кычкыл газын алып чирип тартып жатат.

Диаммоний карбонаттык артыкчылыктары менен нан бышыруу

Басымдуу пайдалануу карабастан аммоний карбонаты, ал дагы эле кээ бир тамак-бөлүгүндө саналып өткөн эмне бышырылган жакшы, бир айырмалоочу жумшакты жана жүрүшөт карыз банк майда жана тамак содасынын азыркы бышырууга болот. Сиз бир дагы гезит менен аммоний карбонаты үчүн банк күкүм алмаштыра албайт, ал эми акыркы бышырылган продукт бир касиет болушу мүмкүн эмес. Улуу Карапачынын кукилерди үлгүлөрү да аммоний карбонаты пайдаланылган учурда канча жакшыраак абалда сактоого деп жатышат.

Колдонуу диаммоний карбонаттык

Адатта, аммоний карбонаты жакшы таркатат жана кылдаттык менен аралашып кетти деп, кургак ингредиенттердин кошуу чейин суюктук менен аралашып жатат. ал дагы эле активдүү болсо, анда ал, жонокой болуп үйүлөт ным жутуп, анткени айтып үчүн, ошондой эле мөөр идишке, кургак сакталууга тийиш, ысык сууга бир аз өлчөмдө болот. ал бүт актёр болсо, анда тамак-жылы аны колдоно аласыз.

алмаштыруулар

Эгерде аммоний карбонаты жеткиликтүү эмес, бышыруу порошок 1-берүү-1, 1-а-2, же 1-менен-3 катышы менен алмаштырылышы мүмкүн.

Ошондой эле банк порошок менен бирге кээ бир аш кашык сода кошуп алат.

Диаммоний карбонаттык тарыхы

Hirschhornsalz кератин-камтыган материалдарды күйүп же кургак арак менен орто кылымдарда (кератин жаныбарлар дүйнөсүндөгү табылган структуралык белок) менен кабыл алынды. Алар жылуулук акиташ (кальций карбонаты) үчүн курулган мештер эле майдаланган мүйүздүү, ача туяктуу, бугунун, тери, ал тургай, лайм аякка, бир түрдөн экинчисине заара чиригенден (жонуу), жылытуу менен аткарган.

Бул quicklime, курулуш материалдарын алууга, гректердин жана римдиктердин убагында кайтып барат чыгаруу болуп саналат.

калган мештер сууган кийин жыйналды. жыгач күлүн көбүнчө сууга бышкан жана кошулган реагент болуп колдонулат болгондуктан, бул күл ошол эле жол менен колдонулган деп божомолдоого болот. Hartshorn ич, дизентерия, ысытат жана чагып алганда ар кандай түрлөрүн дарылоо үчүн колдонулган. эл малдын өзгөчө бөлүгүн күйүп алынган туз өзгөчө, дарылык касиети бар деп ишенип калган аты Орто кылымдарда өзгөчө мааниге ээ болду. Бул Victorian убакта жалпы жыттуу туз эле.

Өндүрүш жана химия

Бүгүн, ак порошок химиялык бор менен аммоний хлориди же аммоний купоросу жылытуу тарабынан даярдалган. Hirschhornsalz үч молекулалардын аралашмасы болуп саналат:

• Аммоний карбонаты (NH ₄₎ 2CO ₃ → 2NH ₃ + CO ₂ + H ₂ O
• NH аммоний бикарбонаты NH ₄ HCO ₃ → ₃ + CO ₂ + H ₂ O
• Аммоний карбонаты (экинчи түрү) NH ₄ NH ₂ CO ₂ → 2NH ₃ + CO ₂

Бул молекулалар газдар аммиак бөлүнүп, көмүр кычкыл газы, жана (суу) 140 кызуу буу F (60 С) же андан жогору. газдар Клярдагы алар жарнамалардын бетине карай көтөрүлөт деп белгиленет чейин камыр же сабоого (лайндагы аркылуу аба бар) көтөргүлө.

камыр орнотот тургандай, көбүкчөлөрү бойдон калууда, ал эми аммиак, көмүр кычкыл газы жана буу бышырылган жакшы жана ашканада асманга таркашат.

Наабайчынын аммиак Актиламиддер аз өлчөмдөгү кылып камыр бир канттар жана аминокислота менен кабыл алат, а .Технико.

Recipes диаммоний карбонаты

Эгер сиз бул курамында колдонулуп келе жатканын көрүп, керек болсо, бул кукилерди кабыл аракет:

• Поляк Аммиак Cookies : Бул тапталган кант кукилерди улам аммоний карбонаты менен тамшандырган касиет бар.
• Баслер Leckerli : Бул Swiss-немис Christmas комоч куки жума бою сактап калат. Бул кургак жана жаъгактар ​​жана candied апельсин кабыгынан толгон.
• Spekulatius Cookies : Бул Германиядагы салттуу Christmas татымалын, күкүм жана ошондой эле Нидерландыда spekulaas деп аталат, алар адаттагыдай эле жыгач калыптарга түзүлөт, бирок анын ордуна алыныз колдоно аласыз..

Башка алынды

• ABC-Trieb (A mmonium- б-и с arbonate)
• E503ii (EU-аш кошумчалары)
• наабайчылар аммиак
• бугунун мүйүзү
• hartshorn
• hornsalt
• Аммиак бикарбонаты
• аммоний суутек карбонаттык
• AmBic
• майдаланган банк аммиак, аммиак бикарбонаты туз
• бугунун мүйүзүнөн жасалган туз
• hjortetakksalt