Birria салттуу мексикалык тамак көбүнчө теке эт же койдун этинен жасалган, ал эми уй эти, Veal же чочконун колдонсо болот. Бул тамакка тако толтуруу болуп кызмат кылган болот.
Халиско штатындагы менен байланышкан, бирок өлкөнүн көп жерлеринде жеген бир табак, birria, мисалы, үйлөнүү көп майрамдык берилет. Көбүнесе бир жазуу шыпаа катары айтылууда, бул тамак да көп майрам эртеси күнү эрте түштөнүүгө берилет.
Мексикада, birria көп көчө турабы же аз апасы жана поп-салчумун сатылат. Көп адамдар бир табактагы бирден ашык эт турат, ошондуктан, эт жана эт абдан жагат (же адамдардын убакта сатуу боюнча эсептелет) пайдаланууга өз birria даярдоодо.
Эгер эт түнөп marinate керек, анткени бул салышы кылып Алдын ала ойлонуштургула. Сиз керек голландиялык мешке бекем-орундуу капкагы жана ичинде отурган бир стойкага коюу менен (же casserole тамак).
Эмне керек
- Чили Paste үчүн:
- 4
- guajillo Чайлз
- 3 ancho Чайлз
- 3 cascabel Чайлз
- 2 чоъ кашык сирке
- Эт руб үчүн:
- 1 чай кашык туз
- 1 чай кашык калемпир
- 1/4 чай кашык тиштери
- 1 чай кашык Oregano
- 1/4 чай кашык зире
- 1/4 чай кашык корица
- 1/2 чай кашык, ангина (же жаңы жапалак 3 бутактары 2)
- Эт үчүн:
- 3 4 мина эчки эти (койдун эти, уй эти, уй эти, жана / же чочконун эти, же сөөк жок)
- 1 чыны суу
- 1 пияз (кесилген, дарылдак майдаланган)
- 2 Бай жалбырактары
- 6 кесилет, сарымсак (кесилген жана чыйратылган алуубуз)
- Кооздоп үчүн:
- 1 чыны кыйылганын, жаңы кинза
- 1 чыны майдалап, пияз
Кантип тапсам болот?
Чили Сүмөлөктү даярдаш
ысык көмөч казанга Чайлз тост же ышталган, бирок күйүп жок чейин орто жылуулук үстүнөн Skillet.
үрөндөрдү жана тамырды алып, анда бир идиштин ичинде Чайлз коюп, абдан ысык суу 15 20 мүнөт жаап.
Чайлз rehydrated кийин, аларды адаштырды.
бир Комбайн менен Process Чайлз, уксус бир Сүмөлөктү даярдаш үчүн.
Эт Руб Make
- кичинекей идиштеги, чогуу туз, калемпир, тиштери, Oregano, зире, корица жана ангина аралаштырып.
- Бул аралашманын менен, ошондой эле эт чыгыъыз.
Эт Marinate
Coat чили пастасын жарым эт.
Идишти полиэтилен менен эркин жаап, аны муздаткычка түнү marinate көрөлү.
эт
Голландиянын мешке же терең casserole бир табакка колун салып, суу куюп, дарылдак майдаланган пияз, бай жалбырагы, алуубуз сарымсак калган чили көчүрүп кошуу.
жөн гана суу аралашмасы үстүндө отурган аны стойкага тамакты кой. Казан капкагын коюп, аны бекем жабат камсыз кылуу, жана 350 F. 4 саат бышырып
Жарыштын аягына чыгып, Birria кызмат
Голландиялык мешке этин алып, алты, сегиз чөйчөк арасында таратылган.
birria бүтүрүп, сорпосун менен (а суу куюлганда тамак катары) же жатка жүгөрү менен бык тако толтуруп катары кызмат кылат.
Brothy Birria Variation
- Голландиялык мешке этин алып салгандан кийин, бир аз суюк мел болсун жана бай жалбырактарын алып салуу.
- сорпосу же ал тегиз соус салып кошулушу мүмкүн болуп калышы мүмкүн.
- жок дегенде 2 чөйчөк үчүн сорпосун жетиштүү ысык суу кошуу. жарып кинза жана пияз менен эт жана үстүнөн суюктукту сузгу. кашык менен жылуу жатка жүгөрү менен кызмат кылгыла.
Бык Birria Variation
- Голландиялык мешке этин алып салгандан кийин, суюктуктун бай жалбырактарын алып салуу. суюк суу болсо, коюлануу бир аз көмөч казанга кайнап, аны кыскартуу.
- кыскарган суюктук менен жетиден, аларга узун көйнөк салып эт сындыр. кыйылганын, пияз жана кинза менен толтуруу жана үстү менен жылуу жатка дүкөнгө толтургула.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 575 |
| Бардык Fat | 28 г |
| каныккан майларды көп | 10 г |
| тойбогон Fat | 12 г |
| Cholesterol | 172 мг-дан |
| натрийдин | 300 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 23 г |
| Тамактанууга Fiber | 5 г |
| протеин | 58 г |