Албетте, Марокко шампуры , адатта, тосмолор бышырылган жатышат, бирок, бул салттуу Марокко табактагы, тажрыйбалуу, кубатуулугу эти бышырылган tagine-стилди бир ичеги-даамы пияз чыгы менен. Бул, айрыкча, дөөпөрөс жумурткаларын кошумча кошуп, тез, жеңил жана өтө канааттануу тартуулайт.
табактын аты "Жайдарман кебабда", шашлык эт эч качан беседке аны жасап жаткандыгы үчүн ойноок шилтеме которот. акыркы жыйынтыгы, анын бышып жаткан аталаш эле даамдуу болсо, эч нерсе тынчсыздандырбайт, бирок ошондой болсо да, ал жөн гана буйрук күтүлбөгөн коомдун же жалкоо жекшемби күнү кечки тамак азыр табакка болушу мүмкүн.
көп Марокколук тамак сыяктуу эле, көптөгөн айырмачылыктарын таба аласыз, бирок негизги мааниси, бул жерде нан шампуры эле баштапкы татымал берип турат. Ушуну эске алуу менен, сиз жогорку жок, мисалы, уй эти же sirloin, же козу, бут же козу сыяктуу эле эт тендердик кесип колдонууну каалайсыз. бир нече саат бою эт Marinating же түнөп сунуш кылынган, бирок милдеттүү эмес.
Эскертүү: сүрөт даярдалган эле тамак көрсөтөт да tagine , сиз Мыкчыма Magdhour эле жонокой бир Skillet же башка ушул сыяктуу ӨҮлөрдүн даярдалган эле бири таандык эмес болсо, тынчсызданба.
Кошумча пайдалануу Эгер smen , эт татымал кийин туз бир аз азайтуу керек болушу мүмкүн. Сиз сүрөттө көрсөтүлгөндөй, эмне караганда соустун келсе, пияз, май, сүт ири өлчөмдө пайдалануу жана бир аз татымал жогорулатуу.
Эмне керек
- эт үчүн
- 2 LBS. 3 oz./1kg шашлык эт (б.а.. Уй эти же козунун бут)
- 1 чоң пияз (чыйратылган майдаланган)
- 2 ири ууч петрушка (таза, чыйратылган майдаланган)
- 1 чоң ууч кинза (таза, чыйратылган майдаланган)
- 2 чай кашык туз (же даамын)
- 2 жана 3 чай кашык
- каакым
- 1 1/2 чай кашык зире
- 1 чай кашык кара калемпир (бир нече ак калемпир, каалаган болсо)
- 1 чай кашык имбир
- 1/2 чай кашык куркума
- Кошумча: Cayenne даамы таттуу калемпир
- 1 кашык лимон ширеси
- 1 кашык зайтун майын (же
- өсүмдүк майы )
- Sauce үчүн:
- 1 же 2 орто пияз (теркадан)
- 2 же 3 аш кашык зайтун майын,
- 4 же 5 кашык май (unsalted)
- 1/2 чай кашык
- ичеги темалар (моюн)
- 2 же 3 корица таяк кичинекей даана (же 1/4 чай кашык жер)
- Кошумча: 1/2 1 чай кашык smen
- 1 чыны / 240ml суу (болж.)
- Кооздоп үчүн:
- 4-6 жумуртка
- Гарнирлер: петрушка (жаңы майдаланган)
Кантип тапсам болот?
Мөөнөтүнөн мурда, эгерде мүмкүн болсо,
- майын эт кооздоп жана чакан brochette-көлөм кесимчелер. Мен кубики Petite болуп, болжол менен 2 см же 3/4-дюйм жагат.
- жыпар жыттуу заттарын, пияз, ашкөк, лимон ширеси, зайтун майы менен эт комбинаты. кол эт кирип жыпар жыттуу массаж пайдалануу менен бөлүп койду. Эгер убакыт болсо, капкагын жана бир нече саатка, ал тургай, түнү бою муздаткычка салып. Эгерде ал жок болсо, кийинки кадам үчүн түздөн-түз иш.
Tagine даярдоо
- Пияз торун жана түбүнө өткөрүп tagine , аны капкагы, же дагы башка ушу сыяктуу ӨҮлөрдүн менен терең, оор Skillet. май, сары май, жана smen кошуу жана орто-төмөн жылуулук үстүнөн Simmer алып.
- Saffron жана корица кошуу. кошумча өткүр татымал каалаган болсо, сен да, кээ бир жер калемпири же кайен менен бирге бир аз жер Ginger кошо аласыз. айкалыштыруу кыл.
- Бардык пияздын жана чөп киргизүү табак тегиздөө, эт кошуу.
- суу кошуу. суюктукту деъгээли дээрлик тамак жабуу үчүн жетиштүү болушу керек.
- Жаап, tagine бир мөөн чейин орто-төмөн ысык тамак беришет. эт жана тендер аркылуу бышырылган жана соус коюланып жана кыскарды чейин, 30 40 мүнөт мөөн.
- жумуртка кошо турган болсо, кылдат сарысы бузбастан tagine үстүнөн аларды жаракалар. Cover каалаганча ак катуу жана сарысында көп койдум чейин tagine тамак улантат. (Ордуна, анда убакыт кызмат этти кунт өткөрүп, өзүнчө жумуртка бышырып алабыз.)
- жылуулук алып салуу жана жаңы петрушка менен кооздоп. Мыкчыма Maghdour tagine же көмөч түздөн-түз кызмат, же кызмат табакка салып берүү. Бул салт тыйындарды колдонуу менен, табак менен анын жанында ар бир Diner жеп менен коммуналдык табакка колунан, жеп жатат Марокко нан ордуна мештин.
Мыкчыма Maghdour арткы окуя тууралуу көбүрөөк маалымат, тамак-аш жазуучу Nada Kiffa анын Fleur d'Oranger боюнча билдирүү текшерип, Masala & Co.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 706 |
| Бардык Fat | 52 г |
| каныккан майларды көп | 21 г |
| тойбогон Fat | 23 г |
| Cholesterol | 385 мг-дан |
| натрийдин | 992 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 8 г |
| Тамактанууга Fiber | 2 г. |
| протеин | 49 г |