Бул жеңил Марокко рецепт менен үй-бүлө тамак катары кызмат кылган менин кайын энеси, мага үйрөткөн эле Марокко нан бардыгын чаптаса үчүн. Зайтун жана сактап лимон уникалдуу, бөтөнчө бир даамын бере. Сиз ачуу нерселерди жактыра турган болсо, бир аз кайен калемпири же кошуу Рас ел Hanout Рыжий, куркума, жана кабыгынан Марокко татымал үчүн. Harissa жагында татымал катары сунуш кылынат.
уйдун эти, 3 салып кой же эчки жиликтеп "даана колдонуу.
Жасалуу убактысы басым жакага болот. шарттуу казанга даярданып келсе, эки эсе бул убакыт бөл, жана чопонун же керамикалык tagine болсо тамак үч бул жолу.
Эмне керек
- 1 1 1/2 LBS. (500 700-ж.), Уй, кой же эчки эти
- 1 орто пияз, майдаланган
- Сарымсактын 3 тиштери, чыйратылган майдаланган же кысымга
- 1/4 чөйчөк чыйратылган жаңы кинза же петрушканын майдаланган
- 1 1/2 чай кашык майдаланган имбир
- 1 чай кашык туз, же даамы
- 1 чай кашык
- куркума
- 1/2 чай кашык кара мурч
- 1/4 чай кашык жер корица
- 1/4 чай кашык Рас ел Hanout (кошумча)
- кайен калемпир, даамын (кошумча)
- 1/3 чыны зайтун майы
- -------------------------------------------------- -
- 2 LBS. (1 кг.) Сабиз, кесилген жана узунунан бырчаланып
- 1/2 чыны кызыл же жашыл зайтун
- жиликтердин жана уруктардын ичине кесип 1 сакталып лимон, алынып салынды
- 1 чай кашык май
Кантип тапсам болот?
Басым меши ыкмасы
- басым жакага тамак менен, пияз, сарымсак, кинза же петрушка, жыпар жыттуу заттарды жана зайтун майы Mix. эт, кээде козгогон, 10 мүнөттүн ичинде орто жылуулук үстүнөн ачыкка Brown. Салуу 3 чөйчөк суу, капкагын жана уй менен, ал эми 35 мүнөт козу же улак этин колдонуп, эгер болсо, 25 мүнөт басымы менен тамак бышырышат.
- сорпосу дээрлик сабиз учуна жетип, керек болсо, сабиз, суу кошуп салуу. Жаап 10 мүнөт басымы менен тамак. зайтун, кошуу сакталып лимон менен сүт чай кашык, ал өтө коюу чейин соустун кыскартат.
Кадимки Pot методу
- эт менен пияз Mix, сарымсак, кинза же петрушка, Голландиянын мешке же идишке жыттуу жана зайтун майы. эт, кээде козгогон, 10 мүнөттүн ичинде орто жылуулук үстүнөн ачыкка Brown. Салуу 3 чөйчөк суу, капкагын жана уй менен, жана 1 1/2 саат козу же улак эт менен болсо, анда 1 саат бою эт себилип. Кээде шорподон боюнча текшерип, тамак учурунда, зарыл болсо, көбүрөөк суу кошуп.
- сорпосу дээрлик сабиз учуна жетип сабиз жана жетиштүү суу кошуу. Жаап, сабиз дээрлик тендердик чейин себилип, болжол менен 20 мүнөттөн. зайтун, кошуу сакталып лимон менен сүт чай кашык менен, кандуу ачык мындан ары да, ал абдан коюу чейин соустун кыскартуу.
Чопо же керамика Tagine ыкмасы
- Анын ордуна, аны жарып пияз өркөчүн кесип, аны жарып ордуна букет салып петрушканын же кинза байлап. май кездешпейт.
- бир tagine түбүнө зайтун майын болжол менен жарымына төк. түбүнөн үстүнө пияз таратып, анан пияз үстүнө сабиз уюштуруу.
- кеседе, сарымсак, жыпар жыттуу май менен этти аралаштырып. tagine, сөөк же майлуу тарап ортосунда этин кой. жыпар жыттуу чайкоо идиштин ичинде суу 1 чөйчөктү бурулат, андан кийин tagine бул суу жана калган зайтун майын кошуп.
- петрушка, букет менен эт толтуруу жана эт, сабиз үстүнө зайтун жана сакталып лимон шпалдар бөлүштүрөт.
- орто ысыктан орто-төмөн үстүнө чачыратуучу боюнча tagine жана ордун жабуу жана tagine бир мөөн жетүүгө мүмкүнчүлүк түзөт. Бул үчүн чыдамдуу болуп, бир аз убакыт талап кылынышы мүмкүн. бир мөөн жетишилген кийин, жылуулук мөөн сактоо үчүн зарыл болгон төмөнкү температурага чейин жана 3 4 саатка чейин тамак жасап, же эт чейин жана сабиз өтө назик болуп азайтуу.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 450 |
| Бардык Fat | 24 г |
| каныккан майларды көп | 6 г |
| тойбогон Fat | 14 г |
| Cholesterol | 86 мг-дан |
| натрийдин | 652 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 29 г |
| Тамактанууга Fiber | 7 г |
| протеин | 31 г |