козу карын жөнүндө кадимки акылмандык аларды кургак кармоого кылат - аларды Чылоо же жуубай ордуна чечип жууп, - анан, кысып туруп, ысык көмөч казанга, аларды тез эле тамак. Эгер аларды суу болсо, ой жүгүртүү козу карын майда кебезге окшош иш-аракет кылып, сууну арыктар болот. козу карындар, сен Sauté көмөч элге, же тез эле аларды тамак жок болсо, ушунчалык көп суу бар болгондуктан, алардын ордуна Броунинг буу аласыз. көп деп аталган ашкана акылмандык менен болот эле, бирок, бул козу карын жомок туура эмес.
M ар кандай тамак-аш окумуштуулар жана жазуучулар деген ишеним биринчи элементи туура эмес деп бир канча убакыт мурун түшүнүштү. көпчүлүк жашылча-жемиш, козу карындар менен башталат жогорку суу мазмунга ээ болуп, ошол болот. суунун үстүнө Чылап салмагы суу кичинекей бир суммасын кошуу мүмкүн, бирок, алардын башталган суу менен салыштырганда, эч кандай кошумча сумма маанилүү эмес. Экинчи ишеним көбүрөөк тайманбас болду. Болумушту-Йорктогу Эл аралык Culinary борборунда тургуну генийлер жана блогдорду Cooking маселелери бир канча жыл мурда уламыштар да карама-каршы болсо да, дагы деле жакшы сакталат (бирок туура эмес) катаны көрсөтүп жазуучулар жана Болулук табышат.
Чындык Козу жөнүндө
Судандагы Dave Arnold менен Nils Noren түшүндүрүп тургандай, көмөч казанга нымдуу, чогула козу бир топ (алардын сөздөрү) катары чыгып баштайт ", бир суу куюлганда жүргүлө". Сиз көп, аларга тамак болсо да, суу кайсы бир жагдай, алар май соруу жок күрөң сонун болот Сиз колдонуп жаткан, толугу менен бууланып бүтөт. Кургак козу карындар, экинчи жагынан, өтө начар. Эгер май же каймак менен Табаны жана ысыктын кошуп жатканда кургак козу карындардын , майды соргон, эми аны коё берди. Сиз ышталган, бирок майлуу козу карын менен аяктайт.
Кошумча бонус иретинде, "суу болуп, эл чогулган" методу да, адатта, өзгөчө көрүнгөн бир кыйла көбүрөөк даамы менен козу карындардын чыкса иштетилүүчү козу карын .
01 05
козу карындардын тазалоо менен башталат.
Dave Scantland ал Чылап козу карын менен туура эмес эч нерсе жок экенин айдан ачык болгондуктан, ошол жол менен, аларды тазалоо көп эле, орозо жана кылдат иштеп жатат. Эгер кандайдыр бир бутакка салып рънън colander бар болсо, анда colander менен козу карындардын, жайгаштырууга Чөгүп идиштин салып, суу менен толтурса болот. Аларга таза алуу зарыл болсо, бир нече мүнөттөн кийин, өз колу менен аларды swishing коюъуз көрөлү. Андан кийин эле colander аны көтөрүп, аларды адаштырды.
Ошондой эле идиштин ичинде аларга түздөн-түз арыктар болот, анда colander куюлганы - суу абдан кир болсо, сиз үстүнөн кир суу куюп түзөсүз да таза козу , ошондой эле, балким, дагы бир жолу чайкоо керек.
Алар таза болгондо, кооздоп жана козу карындардын кесип. Мен, тескерисинче, бөлүк караганда дээрлик дайыма төрттөн, ал эми ошол эле жеке артыкчылык болот. Бул бышыруу ыкмасы менен эстен чыгарбайлы, козу карындар көлөмүн жоготуп, алар чыгып баштайт да кичинекей бир аз аяктайт.
02 05
суу, май жана туз кош.
Dave Scantland Эгер козу карындар 8- же 16-кебезден сунуштардан гана жеткиликтүү базарда магазин болсо, балким, алар өнүп ала баштаганга чейин аларды колдонуу үчүн канчалык кыйын билишет. Эгер эки тамак жатасыз, бул калдыктарын токчулук алып келиши мүмкүн.
Бул бышыруу ыкмасы жөнүндө дагы көп нерсе толо таба келет, анткени, ал бир жолу бир чоң суммасын тамак үчүн, чынында, жакшы болот. Алар бышырылган жатасыз замат, сиз аларды колдонуу канчалык жеңил көрө аласыз.
Бир тандоо Sauté Табаны бардык козу карындардын эки же үч терең туура болот. Эске алчу нерсе, бул ыкма үчүн аларды батпай келет. зорго козу карындардын ордун жабуу үчүн жетиштүү суу кошуу. козу сегиз Алтын үчүн, май же зайтун же бир аш кашык халал бир чай кашык туз кошуп жөнүндө. жогорку кайрылып бир эле унутулуп Табаны Пут жана жарага суу алып келгиле.
03 05
бир жаранын боюнча чогулта бергиле.
Dave Scantland козу карын толук "тоголотуп" жарага барганда, жылуулукту түшүп, бирок эми эле мөөн эмес, суу кайнатып жатат деп эске керосинка сактай алабыз. Сиз көмөч суунун көлөмү Сиз баштоо үчүн кошо караганда азыр көбүрөөк экенин көрө аласыз. Себеби деген козу карындар тамак катары , алар клеткалардан суунун көп жоготуп жатасыз.
Бул жерде сиз Табаны көрмөксөн жана кечки даярдануу менен бара алат; Силер азыр эле суюк буулана күтүп жатабыз. Эгер конок болосуз, кулагы кайра аларга зарыл болгондо, сага айтып берет +.
04 05
Sizzle угуу.
Dave Scantland бардык суу жок болуп кеткенден кийин, козу карындар Sizzle баштайт. Бул жерде калган зайтун майын же каймак менен аларды Браун мүмкүн. козу карын буга чейин толугу менен бышкан болгондуктан, бул этап көп талап кылбайт.
Бул методдун сулуулук бышыруу жараяны козу карын ичине чөгүп, аба жана суу көп жоготуп клеткаларды пайда кылып, ошондуктан алар күрөң болуп көмөч майын ар кандай өздөштүрө алышпайт. Ошондой эле ал даамын топтолушу, ошондой эле касиет-жакшыртат.
Th болуп сиз каалаган мезгил козу карындар, эгер мүмкүн болуп саналат. Мен көп учурда бир аз шарап же Табаны deglaze кургак Шерри . Мен козу карындардын колдонуп жатам кантип жараша, мен Изображение сарымсак же кургатылган же таза көкөмерен бир чымчым кошуу мүмкүн. Мен эки тамактарды колдонуу үчүн козу карындардын бөлүү жатам болсо, мен дароо эле колдонуп жатам гана кийин, анан маалында үнөмдөө жатам жарымы жок.
05 05
Колдонууга даяр.
Dave Scantland бышырылган кийин, козу карындар тамак-жылы пайдаланууга даяр. Сиз дароо эле алардын баары колдонуп жок болсо, беш күн бою аларды салкын жана муздаткычка салып көрөлү. Мен муздаткычта козу бир партиясын бар болсо, аларды пайдаланууга жол дээрлик эч кандай аягы бар экенин байкадык. аларды көрүү: