А Kitchen негизги
Баалуу кагаздар жана сорпосу, уй, тоок, чочко эти, азыктары, ал тургай, жашылча, жокпу, маанилүү тамак курамы болуп саналат. айырмасы эмне ойлоп жатасыз, анда сорпосу (же каймак) көбүнчө сөөк жана эт тартып жүргүзүлөт. Сток гана сөөгүн жана эт эмес, сабиз сыяктуу да алдыла да кирет, пияз, бей жана ошондуктан биржа сорпосун караганда бир кыйла татаал даамын ээ. Сиз менен баштоо үчүн капиталга акыйкат аз азайтууга болот жана башында мындан ары тузду бир соус даярдоо үчүн кошуп, аны төмөндөтүшү мүмкүн колдонуу үчүн өтө туздуу аралашмасын алып келиши ыктымал.
Сток убакытты талап кылып жатат, - тескерисинче, кол-салыштырмалуу аз камтыйт. даярдануу 30 мүнөт диаграмманы жана 4 - уланып, 12 саатка (мындан ары аны жасаса, бай, татуу). аны бир жеңил (жана даамдуу) дем долбоорун карап көрөлү. Ошондой эле, силер, бери дегенде, 8-өлчөм Сток идишти келет. Ал кымбат болбошу керек, мен максаттуу 30 $ үчүн үч дат баспас болоттон жасалган идиш топтомун (12, 16, жана 20-өлчөм) 60 $ үчүн бир нече жыл мурун анте албайм жана силер татыктуу идишти аласыз алды. Сен-оролгон же Calphalon сыяктуу кооз жана кымбат нерсе керек, бирок, чоң бир нерсе алып, дат баспас болоттон жасалган же эмалды да барып жок.
негиздери:
Мен корлору үчүн колдонгон негизги катышы 4: 1-1 / 2: 1/2: 1/2. Бул сөөктөргө эт 4 мина болуп, пияз 1 1/2-кечек, жана 1/2 мина сабизде жана сельдерей ар. Бул катыш уй, тоок, Түркия, Хам / чочко, уй эти, эт запасын 2 гомор жана ошону үчүн иштейт. саны баары так болушу керек.
Эгер негизги ингредиенттерди чогултуп, кийин сен кара капиталындагы жарык корлору же кабыл алуу үчүн тандоо бар (уйдун дайыма бир аз караңгы болуп калат да). айырмасы каранды түстүү ингредиенттер капиталга казанда барганга чейин кууруп жатат, же жокпу. Сиз ошондой эле сөөктөр / эт меши же алдыла (жашылча) меши, ошондой эле мүмкүнчүлүгү бар.
Кууруганда Мен, адатта, эки ишти бир кыйла бай даамын чыгарат.
сөөктөрдү жана эт майын меши көрсөтүлсө да, анткени бир аз майлуу запастарын жана айкын есепке алып келет жана кууруу белоктор (топтолууга) денатуралдаштырылган ошондуктан сиз кампасында солгундап белоктор жана аны кабыл алуу да жок булуттуу. Албетте, сен сөөгүн калган бир кактап Түркиядан келген же турган кабырга бышырып колдонуп жатасыз, анда бул жөнүндө чечим кабыл алынат. Мен аягында бүт майынын төгүп эт меши жатам болсо, суу менен таба deglaze, жана биржа казанга ширелерди кошуу.
Чөптөр жана жыпар жыттуу заттарды, ошондой эле көзөнөк үчүн тез-тез кошумча болуп саналат. Бей жалбырактары калемпир чор болуп дээрлик кадимкидей болуп саналат. Ошондой эле тоок же Түркия менен баалуулуктарды жаңы петрушка (чыгат жана бардык) бир ууч кошуп келет. Бирок, эреже катары, мен, мен, мен азыр үч айлык бир соус тоскоолдук даам кереги жок, анткени бир шорпо же тамак үчүн дароо запастарын пайдалануу пландап жатам башкача каралбаса, жөнөкөй болгула +. Эскертүү: төмөндөткөнү өтө туздуу болуп калат запасын тузду кошуп, же ал жок.
Мен да кээде анчоус пастасын бир аз кошуп, соя соусу, же savoryness өнүктүрүш үчүн акырына карата пармезан кошулуп. Булардын баары запасы дагы бышырып берет, кээде мен да түз номер (Accent) кошуу Кабар камтыйт.
Сиз көп кереги жок.
Кантип:
- 1. кесүү, корки, жана төрттөн пияз. сабиз жана сельдерей Break ири даана (кетүү сельдерей боюнча жалбырактуу парниктерде таштап). учун эт менен 8-өлчөм Казан жана башка чөптөр (бирок калемпир чор) салуу. үстү 2 оолактап ичинде идишти толтуруп жана жогорку жылуулук үстүнөн башчыларды коюшту.
- 2. көбүкчөлөрү пайда баштаганда, орто жогорку температураны төмөндөтүү. көбүкчөлөрү кайрадан пайда болсо, орто жылуулук кыскартуу, кайра жана идиш акырын төмөн жылуулук үстүнөн келүүдө чейин кайталап жатышат.
- 3. идиш али улантылууда катары, даты чокусуна пайда, аны сынык жана жок кылынат. Сен жылуулук мындан ары даты бар болушу керек, таттуу калемпир кыспаган кошуу жетет убакта (алар сен этер жатасыз, ал эми сен аларды Эгер сен аларды сузуп алганга сынык аласыз, калкып) By.
- 4. казан Ликашенконун берели төмөн чыккандан кийин, жарым-жартылай жаап, 3 - 11 саат, бир жолу аны текшерүү, ошондой эле Жогорку ингредиенттердин чокусуна төмөн болсо, дагы бир аз суу кошчу.
- 5. Бүткөндөн кийин, катуу ачууга алдырбай, аларды алыс ыргытып жибер. есепке салкын, андан кийин муздаткычка түнөп көрөлү.
- 6. Эртеси күнү чигитинен, ал эми үстүнө топтолгон Эч кандай май, жокко чыгаруу. Сток-түндү сүтү айланган болот деп белгилешет. Бул жерде мен 1 кыгынын zippered тоңдургуч сумкаларды бир тутам белгилеп, 1-чыны көлөмдөгү аларга маани менен өлчөнүп, аларды катып. Сиз 8 чөйчөк болушу керек. (Жеке, мен бир партиясы алда канча көп кыйынчылык туудуруунун кереги жок, анткени, адатта, эки эсе өлчөмүн түзөт, ал үчүн көп убакыт талап кылбайт.)
- 7. Мен тоңдургуч адампенденин бул кичинелердин сумкаларды жонокой бир учурларда мыкты соустун алышат менен байкап (I ысык сууга каптарды жылынат). Мен запасын чөйчөктү кереги жок болсо, мен жарым-жартылай алып жылынат аласыз; оор бычак арты менен, баштыктагы, тоңуп калган запасы жаракалар; Мен туура эмес нерсени refreeze.
Сиз бул жерде бир нече көзөнөк үчүн белгилүү бир багыт таба аласыз:
- уйдун Сток
- Канаттуу Сток
- Балык запасы
Бир акыркы ой. Эч качан, бышырып же чийки же сөөктөрдү ыргытып баштыкка, аларды ур жана запасы кылып кийинки убакка чейин, аларды катып. Ал тургай, кара икра, крабдар, же танышуу октор менен ыргытып эч качан. Сен жөн гана кээ бир тоок шорпосун кылып жаткан болсо да, бир куурулган тоок сөөктөрдү кошуп, ар бир топ бай сорпо кылам жана кооз жана сөөктөрү дагы тыйуу казанда болот.