Brasato ал Barolo Piemonte (Piedmont) түндүк Италиянын аймагынан көпчүлүк классикалык жана назик тамактарынын бири болуп саналат: meltingly тендер чейин кызыл шараптын уйдун бир каткырып кесилген жай-бышкан.
Ал каткырып кызыл шарап, (мисалы, Танча башка каткырып кызыл шараптардын тийиши мүмкүн, бирок, BRUNELLO Барбера, же Taurasi) иштеп турган Barolo, оң натыйжаларга жетүү үчүн талап кылынат. атайын бир жолу аны куткар, ошондо жыйынтыгы менен абдан ыраазы болот.
Бул көбүнчө майлуу polenta же майдалап картошка ашуун кызмат кылган, бирок силер да жыттанарын жумуртка кесме менен кызмат мүмкүн.
Бири-катканын, (Сизде бирөө да жок болушу мүмкүн болсо да, ал абдан даамдуу болот), ашкөк, макарондон үчүн толтуруу үчүн колдонулушу мүмкүн - Piemonte региондогу салттуу agnolotti же ravioli, бирок, эч кандай жаңы макароны түрүндөгү кылам:
- Бышырылганыбы Beef менен жарым-Мун Макароны Stuffed (Mezzelune ал Brasato) Recipe
- Agnolotti ал Brasato Recipe
Эмне керек
- 1 чоң пияз (кесилген)
- 1 чоң сабиз (кесилген)
- 1 сельдерей менен илишти
- 3 мина уйдун эти (же куйрук кактап brisket, чак, же бир эле кесип, өтө арык эмес, же кургак болуп калат)
- 1 бей жалбырак
- Black peppercorns татып (бүт)
- 1 Barolo чанач (же толук жарамдуу, tannic кызыл шарап)
- 2 кашык май
- 2 кашык бургер майы (семиз бургер-жылдын бүдүрчөлөр арасынан жок кылынсын, - же болбосо, ыкма үчүн эле 4 кашык каймак май)
- Кошумча: 1/4 чыны жак
Кантип тапсам болот?
эт бышырып пландап мурда күнү башталат. пияз, сельдерей, жана сабиз жана эт, бей жалбырактын жана peppercorns менен чөйчөккө салып кыйгыла. аралашманын үстүнө шарап куюп, кээде эт бурулуп, бирок аны marinate.
, Этти алып: White калтырып, нан кургак сылап.
,: White доо кетире жарага алып, ал жарым кыскарган бүткүчө аз жылуулук, аны топуракка себилип.
Ошол эле учурда, анын калыптанган жана май жана бургер майы менен бир казанда ал күрөң сактайт, ошондуктан жип менен байлап эт.
Ал, ошондой эле, бардык тараптан ышталган кийин, силер эт үстүнө, аны колдонуп жаткан болсо, Берришон чачып, аны жарык.
жалын чыгып кеткенден кийин, туз менен нан сезону, үстүнөн кыскарган: White, аны менен маринатталган жашылчаларды кошуп куюп баарын жаап, жана эт 2 саат, кылган чейин бир аз отун үстүнөн себилип.
Эт даяр болгондо, табакка салып, аны алып салып, жипти алып. Алып салуу жана жокко бай жалбыракты .
соус ашыкча май челип, эттин үстүнө куюп, кызмат. (Кээ бир адамдар бир жапкак кашык менен жашылча-жемиштерди алып, аларды торчолорун жана жумшак соус үчүн соус, аларды кайра келет - бул милдеттүү эмес). эт ушунчалык назик болуш керек, бир кашык менен кесип мүмкүн.
Майдаланган карт же крем менен кызмат polenta . Анан, албетте, Barolo бир чанач.
[Danette St. Onge тарабынан Edited]